记住素描是学习食雕的基础

素描是造型艺术的基础。在美术院校里，无论是学习绘画、工艺美术设计，还是学习雕塑，都要先学习素描。学生通过素描训练，培养自己的观察力与表现力。食品雕刻与玉雕、木雕、泥塑同为雕塑大家族中的成员，隶属于造型艺术，只不过所使用的原料不同而已。因此，学习食雕也应重视素描的学习和训练。 当今，食雕已成为大众喜闻乐见的一种艺术形式。食雕的优秀作品层出不穷。出现了异彩纷呈、光艳夺目的局面。但是我们也应该看到，有些食雕作品造型不美，不是比例失调、形象失真，就是抓不住所表现物体的特征，总之，使人看后感到不舒服，自然…     

学习食雕方法谈

很多厨师朋友们都喜欢食品雕刻，也很想学好这门技艺。因为食品雕刻可以美化菜肴，装饰席面，烘托气氛，提高档次。说到食品雕刻的学习方法，应该说有三种：自学：跟着身边的师傅或同行学：到专门的食雕培训学校去学。三种方法虽然各具特点、各有利弊，但最好还是上专门学校去学，因为这样可以节省时间，提高效率，可以比较系统地学到食雕技艺。     

豆腐食雕

在食品雕刻中,用作原料的往往是一些蔬菜瓜果。由于这些东西颜色鲜艳,搭配起来五颜六色,非常好看,因此往往成为食雕师傅们的首选,但是这些原料在雕的过程中往往会产生许多余料(废料),并且保留下来的部分一经离席便会遭到废弃,因它们这时奇形怪状,难成方圆了——在刀工上不好协调。所以往往造成浪费。而如果我们把食雕的原料尽可能地移为黄油、琼脂及豆腐这样一些可反复利用或能够从多方面利用的原料,就将会是另一种情形了。     

食雕教学三步曲

食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一,以意境深远、涉足广泛,成为烹饪教育不可或缺的组成部分.本文试从教学的角度,将食雕教学过程大致分为三个阶段.即：食雕教学初期的基本功训练阶段，食雕教学中期的摹雕训练阶段和食雕教学末期的综合创作阶段，通过分析不同教学阶段的教学方法，形式及手段等教学活动的规律性内容，以期达到总结教学经验，促进教学发展的目的。     

贾红喜食雕精品

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食雕艺术系列讲座（一）：食雕的基本知识

食雕,即食品雕刻。通常理解为:以蔬菜瓜果为原料,经特制刀具雕刻的物象。是一种运用切、旋、削、戳、刻等手法的造型艺术。以化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给餐饮气氛营造一种艺术感受,增添生活情趣而称著。 雕和刻的字义内涵有区别,虽然雕刻泛指在非塑性的硬质材料上,使用锋利的金属工具进行雕、戳、削、刻,去除余料,雕出所需要的立体造型。但是,雕是指较大面积的余料削除。比如削出轮廓外形等。而     

食雕的传统教学与电化教学

本人从事食雕教学工作已有多年了，一直不断地探索着食雕教学各方面的改革与创新，现将食雕传统教学与电化教学模式及特点与大家一起探讨。     

浅谈食雕中的浮雕技法

浮雕．是一种较高艺术含量的食雕技法．它是以平面化表现的一门特殊艺术．又是介于立体雕刻与绘画两者之间的艺术形式。在我国传统的木雕、玉雕、石雕、竹雕、骨雕以及漆雕领域中,它都在发挥着特有的作用。     

食雕，以龙为表现题材

~~食雕,以龙为表现题材     

食雕原料的选用和创新

当前，食品雕刻技艺发展较快，无论是在原料的选用上，还是在作品的设计创意方面，以及雕刻的技术手法上，都有着长足的进步，但是，一些人却经常把根本不属于烹饪原料的东西用于食品雕刻了，比如最近几年兴起的泡沫雕，本人就认为很值得商榷。     

食雕大擂台（71）

~~食雕大擂台(71)     

食雕大擂台（70）

~~食雕大擂台(70)