识鱼与食鱼

南京人食鱼，看重的多为粗鳞鱼，如青、草、鲤以及黄鱼，而对川人爱吃的水密子、黄腊丁(黄辣丁)、江团、鲶巴郎等，下江人兴趣不大，尤其是鲶巴郎，更是上不得台面。     

食有鱼

政治上有地缘政治，共同体，什么盟什么约．经济上有经济圈经济带文化上有文化匿宗教圈……世界就这么被圈圈套套地分解。圈吧．圈吧．圈并斗争着．圈并快乐着。     

麻辣食话

美国加州疑发沙门氏菌污染紧急召回3600万磅火鸡绞肉美国加州近日发生疑似火鸡绞肉引发的沙门氏菌污染,造成1人中毒死亡,76人送医。     

麻辣食话

郭德纲开饭馆菜品很“霸道” 近日,郭德纲召集众多媒体在自己家新开张的“郭家菜”吃饭,顺便就将自己的饭馆一并给宣传了。“郭家菜”从装修到菜谱都很有郭氏风范,由郭德纲的太太管理。装修是中式的八仙桌,墙上有夸张的镀金龙凤摆设,还供着财神爷。     

食话实说

鸡的反抗是让自己的肉变得不好吃。 走地鸡一般110天出栏,而用机械化养殖的肉鸡则只需要7个星期就走上被宰杀的道路,在这短短的一生中,甚至可能都见不到一丝阳光。它们从一出生就被关在长长的、没有窗户的鸡棚中,先是拼命地吃饲料、长肉,而等到第6周体重升上来之后,为了避免鸡们打架斗殴,鸡笼里一片黑暗。据说,一只约5斤重的鸡,其活动面积约为20厘米,鸡与鸡互相挤压,稍有光线,就会疯狂地相互啄杀。     

食话实说

吃个火锅。底料号称有五十多味中药,得个癌症才不过吃二十种中药。——北京老根人家餐饮管理有限公司董事长 石万荣 中国餐饮界的秘方满天飞,很多餐厅、很多厨师经常陷入一种奇怪的较量：你家的火锅底料有二十种名贵中药材,那么我家的秘制底料就有三十种;你家的老汤有几十年历史,那么我家的老汤可是达上百年了呢……不过你还别说,靠数字与中药材的名字来忽悠顾客,有时还真是行得通。     

麻辣食话

最牛国学小饭店吃早点送弟子规 被网友称为“史上最牛的国学小饭店”坐落在盘锦市某社区。老板任伟达被网友尊称“国学哥”。小面食店经营的是包子、米饭和小菜,一个包子价格只有1元钱,小饼8角,如果饭量小3元钱就能吃饱,但是“国学哥”赠送的一套国学资料,成本就5元钱。     

麻辣食话

《常州餐饮方言》出版;纽约餐馆放生140岁龙虾;重庆美食节展出超级皇帝蟹;“天价”猪肉广州走俏;“山寨人民币”当消费券等。     

豆豉食话

豆豉(音chi),古代称幽菽,也叫嗜。菽是豆的古名,而幽又有密闭的意思,遂而得名。豆豉在唐代时开始传入日本,并被当地人称为纳豆,后来又传入了东南亚各国。据史料记载,最早的豆豉产自江西泰和县。《博物志》当中最早记载了豆豉的制作方法,即先以苦酒浸豆,晒干后再用麻油蒸,如此反复地来上三遍,最后加胡椒面拌和而成。不过现在我们做豆豉,通常都是以黄豆或黑豆为原料,     

麻辣食话

饭店未办税务登记借来发票借出麻烦 1近日,海口郭先生在中山横路的一饮食店吃饭,结账时向服务员索要发票,服务员刚开始称没有发票,后看到郭先生给海口市地税局打电话举报,一名自称老板的男子又称去找两张发票,并骑电动车离去。不久,该男子返回,找来两张盖着其他饮食店发票专用章的发票。     

食话实说

要做到这一点,真的很难。对于餐厅来说,要真材实料,但又不能价格过高,否则就会有压力;对于厨师来说,菜品要可口,成淡适度,安全卫生,否则顾客依然有压力;服务要到位吧,不然要几张餐巾纸都要三催四请,顾客岂能零压力？可是,如果顾客没有压力,餐斤就要面对压力了。如何实现这句话,如何解决餐厅在抗压过程中遇到的问题,是一种管理艺术。     

食话实说

故餐饮业,不在北京出名就不算成功。 帝都历来物华天宝,是令人趋之若鹜的名利场,来这里玩一场金钱游戏,大概是很多餐饮企业的发展目标。有的人成功了,打响招牌,广开分店,并进而成为上市企业;有的人失败了,虽挟有在家乡积累的盛名,却在京华之地水土不服,甚至要靠其他分店输血救援,勉力维持……长安居,大不易。     

麻辣食话

长相酷似奥巴马 餐厅老板成招牌 顺德一饭店的老板曹顺文,因为长相酷似现任美国总统奥巴马而出名,还带旺了饭店的生意,人称“奥巴顺”,成了饭店的“活招牌”。他也很懂得借用这张脸来做“噱头”,找出了小时候的照片,又从网上搜到了奥巴马小时候的照片,把两者贴在墙上做对比,     

食话实说

这是刘教授在清华大学继续教育学院总裁班上课时所讲的一句话。这种务实,以个人的理解来看,员工集体做早操、跑步、喊口号不是企业文化,对顾客真诚的微笑是;悬挂在大厅里的激情标语不是,把腿脚不便的老年顾客背上楼是。有“务实”,自然就有“不务实”,而在刘教授眼中,那些被很多餐饮企业老板挂在墙上的名人字画、题词,陈列在精美的博古架里的器物并不是企业文化,它们只是老板个人品味、喜好的一种表现,并不能代表企业。     

食话实说

中国四大油：中石油,中石化。中海油。中地沟油。——极为有才的不知名网友“地沟油”大家都不陌生,是近几年颇为走红的名词,以其为关键词,百度搜索共得相关网页约998万个,人气颇旺,并且以其用途多样、受众广泛、高额利润而跻身“中国四大油”之一,即使与中石油、中石化这样财大气粗的主相比,也不遑多让。     

麻辣食话

周董开餐厅硬性规定多 在台北有家电影主题餐厅,M r.J意法厨房北医店,老板就是大名鼎鼎的周董周杰伦。周杰伦对餐厅有两项“硬性”规定：第一,背景音乐只能放自己的歌曲,第二,必须有“明太子奶油面”,这也是周杰伦每次在餐厅用餐的必点菜式。     

梨园食话

“民以食为天”,吃乃人生大事.在丰富多彩的中国戏曲舞台上,表现与“吃”有关的情节屡见不鲜,而且妙趣良多.传统戏曲,无论“国剧”京剧还是各地方戏,都是重写意讲虚拟的艺术.“写意传神”,这是中国戏曲鲜然有别于以肖实为重的欧洲传统话剧之处.有如写意画,它不拘形似而追求神似、不诉诸逼真写实的舞台环境,而是最大可能地让出时空给演员表演,景随人走,境由人迁,从而调动观众积极投入再创作,“各以其情而自得”.这种写意性落实到舞台表演上,所谓三五步行遍天下,六八人百万雄兵,行舟不见船,刺绣不见针,皆是其体现.在写意性的规定下,“吃”这一人类的基本生活行为搬上舞台后便经过艺术的     

食话实说

可以在云南菜馆点到泰餐,在泰餐厅点到台湾菜,菜可以“走穴”的。这句话出自于陈晓卿的一篇微博。背景是其与朋友在一家泰餐馆就餐,有一道菜叫做“油条海鲜菠萝沙拉”,被告知是台湾创意莱,于是引发此种感慨。要不冯巩说,现在玩的都是综合实力。有相当一些餐馆走的是融合路线,比如湘粤结合,     

麻辣食话

北京餐饮志披露行业“暗语”;韩国难民麦当劳过夜;小沈阳“苏格兰打卤面”美味成真;香港人喝“爸爸汤”消啤酒肚;味觉也有男女之分     

麻辣食话

重庆餐馆老板挂20平方米画像征婚近日,重庆渝北一个自称负债百万的潦倒餐饮老板盛强在店门前挂出20平方米的大幅征婚广告,希望有好心红娘能帮他圆梦。令他没想到的是,路人及周边餐馆老板都讥笑他“吃饱了没事干”,家人也认为他是出洋相现宝,压力之下广告只挂了不到一个小时就撤下。这幅20平方米的征婚广告引得路人评头论足,红色横幅中央,是一个青年男子的全身像,像高3．3米,头戴一顶“失败者联盟”的帽子,T恤中间还有一个大大的“败”字。横幅底段“潦倒百万负翁想结婚,哪个红娘愿帮我”的红色大宇特别醒目。点评：没有生意．哪来媳妇？