咖喱小档案

咖喱英文名字Cury,源自印度南方语言泰米尔语,意为“许多香料混在一起烹煮”。在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思,因此咖喱也被人们称为“香料总汇”。     

构建我国香料、香精工业的竞争优势

随着世界“全球经济的一体化”和我国进入“关贸总协定”速度的加快,我国香料、香精企业面临在国际、国内两个竞技场上,同国外企业、国际跨国公司展开激烈的市场竞争。作者论述了我国香精、香料企业必须在充分发挥“比较优势”的基础上,构建竞争优势,对我国香料、香精企业的健康发展进行了有益探讨。     

香料总汇-咖喱

咖哩的起源 咖喱,英文名字:Curry,发源于印度,在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思,因此咖喱也被人们称为“香料总汇”。在古印度、古埃及,香料被视为至高无上的礼品,在结婚或生子的人生大事上,人们都要互赠香料以示吉祥如     

阿拉丁的美食召唤

阿拉伯菜属于中东菜,同样属于中东菜的还有北非菜、伊朗菜和土耳其菜等它们各有不同又有着千丝万缕的联系阿拉伯菜中烤肉还是主角,各种特色的调料使得阿拉伯菜与众不同,阿拉伯的独特香料让每一种美食之间都有细微差别。     

追根寻味话香料（一）：花椒

在烹饪中如何运用好香料？这可是个老生常谈的话题。现今书店里介绍香料知识的书籍已经有不少了，可事实上，目前许多人对香料的认识还似“团团迷雾”。     

香料企业如何为农民增收出力

香料在经济作物中相对价值较高，在我国种植分布非常广泛。香料的产销状况与产区千千万万家农户的切身利益密切挂钩，香料创业者业如何经营对于我国香料产区解决“三农”问题有重要影响。     

增进健康的印度香料

香料能为食品增添色彩和风味,它们还能把最基本的各种原料变成豪华的筵席。印度厨师在运用香料方面的技术可说是举世无双,再没有其他国家能像印度那样夸耀他们为食品添加的香料的技能了。 印度人酷爱香料,但是如果我们用“咖喱”两字来代表香料,那简直是对印度人的侮辱。在英语中,咖喱常用来形容各式各样的普通印度饭菜。     

波斯王子餐厅 上海浦东新区第一家伊朗风味餐厅：阿拉丁的美食召唤

阿拉伯菜属于中东菜，同样属于中东菜的还有北非菜、伊朗菜和土耳其菜等。它们各有不同，又有着千丝万缕的联系。阿拉伯菜中，烤肉还是主角，各种特色的调料使得阿拉伯菜与众不同，阿拉伯的独特香料让每一种美食之间都有细微差别。     

第一届国际香料香精高层论坛将办

据悉,中国香料香精化妆品工业协会联合国际食用香料工业组织、国际生命科学学会中国办事处主办,国际香料（中国）有限公司协办的“第一届国际香料香精高层论坛”将于2007年3月21日～22日在北京召开。     

五香——五香脆藉

五香是一种混合了五种香料的味道，是美食与香料的一次对话。 关于“五香” 从字面上看，“五香”指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上，多于5种香料混和的也可称为五香。市场上有成品五香粉售卖，当然也可以挑选自己喜欢的香料：花椒、丁香、陈皮、八角、桂皮、胡椒、陈皮、黑胡椒等自己研磨。     

香料总汇——咖喱

咖喱的起源 咖喱,英文名字:Cury,发源于印度,在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思,因此咖喱也被人们称为“香料总汇”。在古印度、古埃及,香料被视为至高无上的礼品,在结婚或生子的人生大事上,人们都要互赠香料以示吉祥如意,祈祷幸福美好的生活。古代的中国与印度之间有着密切的文化交流,而由生药混合而成的中药与香料配制而成的咖喱有着异曲同工之处,其不仅在原料方面有很多是互通共用的,在配制方法上也是运用了文火熬制而达到功能平衡互补之功效。真可谓咖喱和中药“医食同源”。     

中东大幅面印刷市场生机盎然

据报道,在2009年中东举行的印刷展会上,一位业内资深官员透露：“中东地区对大幅面打印的需求2009年将持续增长。”     

口香糖

口香糖的英语直译是“嚼胶”,它是及合成橡胶作糖基,揉进糖粉和多种香料制成,因它大多采用刺激性较强的留兰香、薄荷、咖啡等香料,香气浓郁而持久,故通常又译为“口香糖”。口香糖还叫“胶姆糖”、“橡皮糖”“香口胶”.泡泡糖则是在口香糖基础上发展起来的,     

上海香料总厂专柜

上海香料总厂生产的“钻石牌”、“象牌”的合成及天然香料,深受国内外客商青睐。为了系统地介绍该厂产品,本刊特开设了专柜,欢迎新老客户选购。     

深圳家协组团赴迪拜参展

由英国“ＤＭＧ世界媒体”主办的“中东国 际家具展及室内装饰展”,是一个专 业性很强的国际家具展览。其专业买家来自沙特阿拉伯、科威特、卡塔尔、埃及等国家,以及阿联酋本地七个酋长国。迪拜作为中东地区的贸易集散地,一些非洲国家、印度半岛以及临近地区的专业买家都不会错过在迪拜举办的家具盛会。应当说美国纽约发生的“９１１” 事件对于整个中东家具展并没有产生太大的负面影响。 今年,是深圳家具行业协会组团参加中东迪拜家具展的第三个年头,也是深圳家协获得中东国际家具展在中国大陆独家代理的第一年。尽管受到“９１１” …     

格鲁吉亚的葡萄酒与茶

<正>格鲁吉亚,位于东欧和中东之间的十字路口,曾经是著名的丝绸之路的一部分。由于地理位置对文化的影响,格鲁吉亚融合了东西方饮食文化,造就了当地的独特美食。格鲁吉亚美食在前苏联就享有盛誉,被誉为“舞会上的美女”。在饮食习惯方面,格鲁吉亚人以面食为主,主食有小麦、玉米、马铃薯和姆恰迪（一种面食）等,副食有牛羊肉、奶制品、禽蛋、各种蔬菜和水果等。牛奶和面包是生活中的必需品。格鲁吉亚人喜欢用菠菜、水果、禽类及各种香料烹制菜肴,口味偏重,爱甜、酸味。     

天然食品香精及其原料来源

一、引言二十年来，崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。食品香料与香精的发展也无法逃离这一潮流。“天然的就是安全的”或“天然的至少比人造的更安全”的观念根深蒂固。但是，从香料化学家的角度看来，这是毫无根据的。一种天然香料与一种化学结构和纯度相同的合成香料相比，在毒理学上、营养学上和感官作用上毫无区别。回归自然的潮流为天然产品的生产者创造了快速发展的机遇，也为他们创造了发财致富的机会，因为消费者为了“安全”、“健康”、“长寿”愿意付出高于合成产品的几倍至几十倍的价格购买天然产品。以食品香…     

天然香料生产技术的研究进展

1 前言 天然香料,应当是“以天然的植物或动物为原料,通过物理方法,酶法或微生物发酵获得的,在食品中的功能是产生香味而不是作为营养物的一类物质。”与化学合成香料相比,天然香料具有生产原料的天然性,香型的自然性和使用的安全性等优点。目前天然香料可由两个途径得到,即从原料中直接抽提和生物转化。本文就天然香料的生产方法和目前的新技术进行综述。     

可供开发的食用香料

1．天然的芳香资源虽然中国有丰富的开然芳香资源，但到目前为止得到应用的仅仅是约500种芳香作物的一半。有两个因素促使更好地利用天然香料资源变得特别重要。其一是国有极大地依靠天然芳香材料的出口。目前，大约有一半以上的出口芳香材料是天然的，出D量每年约增加10％。另一个因素是目前世界范围的“回归自然”的趋势。“绿色食物”和使用天然香料的食品越来越受到欢迎。更有效地利用迄今已经找到的天然香料资源与寻找新的资源同等重要。2．薄荷香料为了满足对快采食品日益增长的需要，有必要加速薄荷香料的开发和扩大它们的品种。在…     

重新组成性质相当于烟草天然香味的配方

对于合成香料的讨论常分成两种意见,一是那些接受并且推荐这种香料,认为它是质量好的产品,可以代替或者至少可以部分代替天然香料.二是那些人,不幸也是多数人,他们把合成这个名词和某些“人造的”联系起来.这种意见更被官方对合成香料的名称所强化了,如在某些国家里要求它合乎食品法令的规定.以德国为例,所有合成香