几款西餐菜的制作

原料:牛肉500克,胡萝卜100克,洋葱2只,土豆100克,卷心菜150克,番茄酱100克,油100克,香叶1片,盐、胡椒粉适量,面粉少许.     

粗菜细做也成席

正冬季,北方有些地方以大白菜、萝卜、土豆为看家菜。元旦、新春佳节刚过,众多餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、海鲜吃得很多,节日过后都很想用素食调节一下。下面介绍用白菜、萝卜、土豆、豆腐等为主料烹制的几款菜肴,请君一试。玻璃三样原料:土豆100 g,胡萝卜100 g,山药100 g,鸡蛋3个,淀粉100 g,白糖150 g,食油适量,炒芝麻20 g。制作方法:1.先将土豆、胡萝卜、山药去皮洗净,切成滚刀块;鸡蛋清和蛋黄分放在两个容器里,分别加入淀粉搅拌均匀备用。2.将食用油倒入锅内烧热,山药挂蛋清糊、土豆挂蛋黄糊、胡萝卜蘸干淀粉,分别炸脆备用。     

我的创新狮子头

一、香烤狮子头用料:肥三瘦七的猪肉500g,土豆150g,三文治火腿75g,洋葱20g,生姜10g,猪网油10小块,鸡蛋1个,生粉、嫩肉粉、泰式甜辣酱,吉司粉、精盐、料酒、味精、松子仁、鸡蛋生粉糊、生抽王、葱花各适量。制法:1.猪肉剁成粗泥;土豆、火腿切成粒,洋葱切成末,生姜剁成细末;松子仁用热水泡胀。     

煎炸美味四款

酥炸“鸡腿” 此菜是一款素料荤做的象形菜,即是以豆腐、松花蛋、韭菜、鸡蛋做主料,配以土豆,分别做成土豆松花泥、韭菜鸡蛋馅的“鸡腿”骨,再做成“鸡腿”形,挂酥糊油炸而成。成菜具有色泽金黄,外酥里嫩,制法新颖,风味独特的特点。 原料:豆腐250g,松花蛋3个,韭菜100g,鸡蛋3个,土豆1个,于淀粉25g,面粉35g,酥松剂(泡打粉)3g,精盐4g,味精粉     

土豆泥的6种经典做法

正芝士土豆泥材料:土豆1个,培根2片,芝士、胡萝卜各适量,牛奶100 g,鸡粉、黄油、盐、胡椒粉各适量。做法:1.土豆去皮洗净切片蒸熟;2.培根、胡萝卜切成小粒状;3.蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖擀成泥;4.倒入牛奶搅拌均匀备用;5.锅中放入黄油,待黄油融化后加入培根、胡萝卜翻炒至断生;6.放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可关火;8.把培根胡萝卜粒倒入土豆泥搅拌均匀;9.装入碗中,表面撒上马苏里拉芝士;10.放进预热好的烤箱,上下火180益,中层15~20 min,芝士融化、表面金黄色即可。生菜土豆泥材料:土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油。     

经典法式海鲜西餐

正众所周知,法式西餐的制作工艺讲究,风味独特,因而备受世界各国人民的喜爱。一、白酒鳜鱼用料:荷兰豆15 g,胡萝卜15 g,盒装白蘑菇15 g,土豆100 g,洋葱50 g,大蒜10 g,精盐、胡椒粉适量,柠檬汁(鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁)20 g,黄油50 g,植物油50 g,长城牌干白葡萄酒100 g,粉红色胡椒粒少许(做装饰),百里香10 g,桂树叶10 g,醋精10 g,鲜奶油     

家庭西餐食谱

早点:煎鸡蛋、面包、果酱、牛奶。午餐:牛肉清汤、洋葱煎猪排、牛肉敏司饭、煎饼卷、面包、咖啡或红茶。晚餐:番茄牛肉汤、炸猪排或煎猪肉饼、罐焖鸡、炸苹果、面包、红茶或咖啡。番茄牛肉汤(10份)用料:牛腱子肉500 g,番茄酱250 g,白糖50 g,精盐10 g,味精少许,洋葱半个,胡萝卜100 g,芹菜100 g,香叶一片,面少司100 g,莞豆100 g,煮熟胡萝卜100 g。做法:先将肉洗净放入锅内,加水2 L,旺火上煮开,用勺撇净血沫;加入洋葱块,胡萝卜片,芹菜段,香叶;改用微火煮1～2 h至肉熟为止,捞出待用。煮汤过程中要不断加     

东欧汤菜七例

苏联家常肉汤原料:牛肉50克,牛骨头200克,肝、胡萝卜、芹菜各少许,土豆1个,洋葱1个,西红柿1个,胡椒1～2粒,洋白菜100克,盐适量.     

我行我“素”,肠胃里的小清新

适时吃一些素食,既可以很好地清理肠胃,又可以轻松地感受一下素食中那份雅致娴静的禅意。来吧!五花八门的排毒、美容、瘦身、静心大计都弱爆了!要健康,简单到只需一桌菜!烤时蔬原料:茄子1个胡萝卜1根玉米1根洋葱1个红椒1个调料:盐5克黑胡椒2克黄油20克做法:1.茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。2.红椒、洋葱切成和胡萝卜同样大小的块,玉米切小段。3.茄子片、胡萝卜片、红椒块、洋葱块加入盐腌10分钟。     

法国名菜七例

洞房喜汤(汤菜) 原料:葱头1只,鹅油30g,鸡块150g,牛肉块150g,胡萝卜2根,西红柿4只,小面包皮8块,细面条50g,精盐、胡椒粉各适量。 制作:1.鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内,加入清水,大火烧开,小火煨煮成汤,待用。 2.葱头去皮洗净,切成薄片;西红柿洗净去蒂,每只切成4块。     

大江百鸡谱

咖喱鸡块 原料:鸡肉300克,土豆150克,洋葱25克。 调料:熟猪油75克,绍酒,精盐,味精,白糖,面粉,咖喱粉,清汤。 制法:鸡肉洗净,斩成3.3厘米大小的方块;土豆去皮洗净,切成滚料块,开水煮熟;洋葱剥去外皮,切成细末。炒锅上旺火烧热,用油滑锅,舀入猪油25克,投入鸡块炒至     

法式西餐中的海鲜菜

<正>众所周知,法式西餐的制作工艺讲究,风味独特,因而备受世界各国人民的喜爱。现在根据自己的实践经验和学习体会,向大家推荐几款法式西餐中的海鲜菜。一、白酒鳜鱼用料:荷兰豆15 g,胡萝卜15 g,盒装白蘑菇15 g,土豆100 g,洋葱50 g,大蒜10 g,精盐、胡椒粉适量,柠檬汁(鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁均可)20 g,黄油50 g,植物油50 g,长城牌干白葡萄酒100 g,粉红色胡椒粒少许(做装饰),百里香10 g,桂树叶10 g,醋精10 g,鲜奶油100 g,法     

马沙文咖喱烤鸡

椰汁的香气混合着柠檬叶清冽味道,衬得咖喱的辛香鲜辣在口中越发鲜活。连最傲娇刁钻的美食评论家亦沉沦其中,拜其为万食之王,这就是稳居世界美食排行榜NO．1的马沙文皇家咖喱。用料：马沙文咖喱酱1小块（30g）、鸡腿5个（约500g）、鱼露1／2汤匙、盐2茶匙、蜂蜜1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、食用油1汤匙、洋葱1／2个（100g）、土豆中等大小1个（约150g）、胡萝卜1／2根（50g）、椰奶半罐（150ml）、鸡汤半罐（150ml）、肉桂粉1／4茶匙、总统牌黄油1小块（30g）、柠檬叶2片。     

法国菜四款

克雷西素汤 原料:长粒大米50克,鲜小胡萝卜1000克,洋葱头100克,韭葱葱白2段,稠厚鲜奶油100克,黄油50克,盐、胡椒粉各适量。 制作:1.洋葱头去皮,切成薄片;韭葱葱白切成椭圆形薄片;胡萝卜去皮,切5mm的圆片。 2. 平底锅烧热加入25克黄油烧化,加入洋葱片和葱白片编炒至牙黄色,放入2升清水煮开,放入胡萝卜、     

北京秋石西餐厅沙拉精选

一、红烩鱼原料:净鱼肉、洋葱、胡萝卜。调料:番茄酱、黄油、白葡萄酒、盐、糖、胡椒粉。制作:鱼肉腌4小时片成小片裹鸡蛋、面粉糊炸成金黄色。将洋葱、胡萝卜用黄油煸炒后加调料及高汤调成稠汁浇在炸好的鱼尾上即成。二、俄式沙拉原料:熟土豆、胡萝卜、酸黄瓜、鸡蛋、火腿黄瓜。调料:马乃司、盐、胡椒粉、李派林汁、芥末。制作:将原料切成小片放调料拌匀即成。三、德式酸鱼原料:净鱼肉、酸黄瓜。调料:鲜奶油、盐、胡椒粉、鲜柠檬汁。制作:净鱼肉腌4小时片成小片,用油炸熟。酸黄瓜切小片。将调料用打蛋器打稠与炸好的鱼及酸黄瓜片拌均匀即可。     

蜗牛入肴举例

蜗牛,又称山螺,属软体动物门蜗牛科,在我国广有分布。虽然蜗牛在中国古代已有人食用,但近代很长时间里却罕有食者。近年来,蜗牛及其营养价值已被国人逐渐认识,因此,蜗牛也就成了饭店、酒楼里边的美味佳肴。凉拌蜗牛原料:蜗牛肉250克芹菜70克洋葱70克胡萝卜70克桂皮5克蒜末20克精盐、味精、胡椒粉、芝麻油各适量制法:1.蜗牛肉洗净纳碗;洋葱治净切成块;芹菜治净切成段;胡萝卜洗净切成丝。2.蜗牛肉碗内加入洋葱块、桂皮,上笼蒸约1小时取出,晾凉后拣出蜗牛肉切成丝。3.芹菜段、胡萝卜丝均入沸水锅中汆一水,捞出挤干水分,纳盘,上面盖上蜗牛肉丝,…     

中西精美菜肴四款

正一、串炸鳜鱼原料:鳜鱼肉200 g,里脊肉200 g,方火腿200 g,青椒3只,荸荠150 g,洋葱150 g,鳜鱼头尾1只。制法:1.将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成0.5 cm厚片,再各切成长宽各3 cm的10个小方块。2.鳜鱼肉、里脊肉加适量盐、胡椒粉、味精、黄酒、蛋清、湿淀粉腌渍上浆后待用。3.青椒、洋葱均切成3 cm长宽的片,各10片;荸荠去皮,用平刀批     

风味独特的新疆菜肴

馕肉原料:带骨羊五花肉500g,烤馕1个(约250g),黄萝卜100g,洋芋100g,盐12g,味精3g,番茄酱30g,花椒5g,洋葱20g,高汤1000g,植物油200g。制法:1.羊五花肉用刀剁成排骨块;黄萝卜、洋芋洗净均切成滚刀块;洋葱切成米粒状。2.起锅,放入油,七成热时下入花椒,炸出香味捞出,下入肉块大火翻炒至肉出油呈深红色,加盐、番茄酱、高汤,烧开后撇去浮沫,转小火烧约1h,至肉八成熟时下黄萝卜、洋芋块,再烧20min,放味精、洋葱粒,调准口味。     

秋风送爽炖肉香——炖牛肉配香草团子

1将所有的蔬菜清洗干净后，将紫色洋葱剥去外皮，切丝；胡萝卜和圆白萝卜分别削去外皮，再切成滚刀块。百里香的叶子择下，备用。2烤箱预热至160度。中火加热一只较大的浅底锅，倒入橄榄油，将牛楠放入锅中煎至上色，加入洋葱丝、胡萝卜块和圆白萝卜块。     

中西精美菜肴四款

正一、串炸鳜鱼原料:鳜鱼肉200 g,里脊肉200 g,方火腿200 g,青椒3只,荸荠l50 g,洋葱150 g,鳜鱼头尾1只。制法:1.将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成0.5 cm厚片,再各切成长宽各3 cm的10个小方块。2.鳜鱼肉、里脊肉加适量盐、胡椒粉、味精、黄酒、蛋清、湿淀粉腌渍上浆后待用。3.青椒、洋葱均切成3 cm长宽的片,各10片;荸荠去皮,用平刀批为0.5 cm厚片共10片。4.用牙签将切好的洋葱、鳜鱼