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椰香脆皮鸡原料:鸡腿2只(约800g),粤式脆浆粉150g(注),鸡蛋1个,椰奶40g,椰丝30g,牛油20g,鸡粉15g,葱段30g,姜片30g,蒜茸20g,白糖、料酒、水生粉各适量,精炼油1500g(约耗150g)。制法:①将鸡腿洗净纳盆,加入姜片、葱段、白糖、料酒、鸡粉、精盐、蒜茸充分拌匀,腌约半小时入味。②将粤式脆浆粉纳盆,磕入鸡蛋,加入椰丝,添适量清水调成不稀不稠的面糊,再加入15g精炼油静饧一会,即成脆浆糊。③净锅上火入油烧至五成热,将腌入味的鸡腿挂匀脆浆糊,入油锅炸至外酥内熟时捞起控油,斩成块入盘中摆好。④另起锅入牛油炒散,加入椰奶、精盐烧开,用水生粉勾… 相似文献