缅怀聂凤乔先生

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”今年清明节时,天气正如晚唐诗人杜牧《清明》一诗中所描绘的情景一样,天下着纷纷细雨。这不断的细雨好似扫墓者缅怀已故先人们的泪水,更增添了我几分的悲哀。往年给我已故的先师拜墓之后,心情还轻松些,而今年的我,心情不但没有轻松,反倒已达“断魂”的程度。这种悲哀的心情,是我深切怀念聂凤乔先生早逝而引发的。我对聂老的生平本     

本刊顾问

程连昌原国家人事部原常务副部长、中国老科学技术工作者协会会长、世界生产力科学院院士 国林原国家铁道部原副部长、中国铁道学会原理事长张文范国家民政部原副部长、中国未来研究会理事长韩德乾国家科技部原副部长、中国技术市场协会会长李厚镔中国老科学技术工作者协会电子工业分会理事长     

呕心沥血德文载誉--悼本刊顾问郭正忠先生

郭正忠先生，字佩华，号古钟，１９３７年生于太原，２００１年１１月２１日逝于北京。生前任中国社会科学院历史研究所研究员、中国社会科学院研究生院博士生导师、国际盐史委员会［ＣＩＨＳ］委员（学术顾问）。郭正忠先生的学术成就，在宋代经济史、盐业史、计量史以及科学技术史等研究领域多有贡献，尤其在盐业史研究方面，倾注了数十年的心血。其所出版的第一部专著《来盐管窥》，订正了各种史籍之讹并辨析前贤史实之疏，大致清理了繁琐不堪的宋盐账籍与大量统计资料。他的另一巨册《宋代盐业经济史》，对盐业所有制形态及生产、收购、…     

岁月留痕——本刊顾问周颖南先生2007年文化之旅记略

4月中旬．与中国诗经学会夏传才会长等相约游览杭州．绍兴．奉化，访问浙江大学．浙江工商大学．中国美术学院：下旬．经河北政协安排，考察历史文化名城邯郸．并应邀在河北师大商学院作有关经济的主题报告。     

忆白酒专家刘洪晃先生

正惊闻刘工仙逝,深致哀悼。刘洪晃高工一生为辽宁白酒乃至中国白酒事业做出卓越贡献,是我们的良师益友。他技术精湛,工作认真,平易近人,谦和奉献。他的音容笑貌永远留在我们心里,他的功绩永载中国白酒史册。大师陨落,我们要学习他的工作精神,弘扬他的高风亮节。笔者与刘工是在1978年认识的,快40年了。那时他在辽宁省轻工研究所工作,我在工厂做化验工作,经常去请教白酒分析检验方面的问题,我们厂化验室新建他都     

聂凤乔 中国烹饪理论紫深专家

聂凤乔（1927—2000）离开中国烹饪事业已整十年。江苏省兴化市是他的故乡。三百年前,兴化出了个郑板桥（1693—1765）,上世纪,兴化出了聂凤乔。板桥、凤乔,两桥（乔）殊异,各有千秋,留给后人值得怀念的太多太多,这就是人所追求的最高境界——文化传长久。当代诗人臧克家为纪念鲁迅逝世十三周年而写的一首抒情诗《有的人》：“有的人活着,他已经死了：有的人死了,他还活着。”     

马寅初先生饮食生活琐忆

著名经济学家、人口学家、教育家马寅初先生,一生经历了三个朝代,跨越一个世纪.解放前,因揭露和批判国民党四大家族罪恶行径,被捕入狱.解放后,主张控制人口,发表《新人口论》,受到长达二十多年不公正的待遇.他一生坎坷,屡经沉浮,但仍然活到一百零一岁,这在居住在大城市的知识分子中,实属少见.     

用湘菜产业链拉动农源型经济——本刊专访中国烹饪协会特邀顾问李贻衡先生

去年底，在隆重而热烈的第二届湘菜美食节闭幕式上，记者有幸采访到了中国烹饪协会特邀顾问、湖南省政协副主席、湖南湘菜产业促进会会长李贻衡先生。话题就从他提出的“发挥湘菜产业关联效应，促进农源型经济发展”新思路说起——     

寻找老照片：忆恩师景正福先生

那还是上世纪八十年代初期,刚刚结束了十年动乱,餐饮业正逐步走向复苏。我所在的城市也一扫过去那种技术无用论的观点,为了让更多餐饮行业的工作者掌握烹调技术,江苏东台县饮食服务公司设立了“烹调技术培训部”,特意请出七十多岁的景正福老先生担任烹调培训部的专业老师。景正福先生是一位德艺双馨的老师傅,其烹调技术纯熟,为人耿直,     

烹饪工作者的福音——读聂凤乔先生的《中国烹饪原料大典(上卷)》

聂凤乔先生的《中国烹饪原料大典(上卷)》终于问世了。这对于从事烹饪行业与烹饪研究的人来说无疑是个福音。中国终于有了一本关于自己烹饪原料的内容翔实、翻检方便的工具书。这本书不应该但却恰恰是中国烹饪史上第一部有关中国烹饪原料情况的大型专科工具书。之所以说不应该,是因为中国烹饪文化不仅自身源远流长,博大精深,为世人瞩目,而且作为中     

中国烹饪园地的辛勤耕耘者——聂凤乔

聂凤乔先生仙逝,至今已有十个年头。他生前曾任扬州大学商学院副教授、中国烹饪系主任。在中国烹饪界,很少有像聂凤乔一样身怀数技者,他是美食家,是研究者,是教育家。他写得一手精致的小品文,还对金石有研究。聂凤乔先生一生著述丰硕,他把中国的烹饪文化讲述得生动透彻,妙趣横生。他和他一生的学术成果在国内外都产生了影响。     

愿酒香飘到天堂——忆庄云斌先生

中州论酒与君识， 宏文读罢曾启智。 一舟未行成遗恨， 高山流水两暌违。 5月8日深夜，接到同事短信“庄云斌车祸去世”，我非常震惊，总怀疑消息是否准确，遂上网搜索，台湾中天卫视新闻赫然证实了这个噩耗。     

本刊采访日本制革专家荻原长一先生

应中国科学技术交流中心邀请,日本著名制革专家荻原长一先生于7月31日至8月27日来华进行了为期27天的访问和技术交流。72岁的荻原长一先生是国际制革界知名人士,从事制革科研和实践四十多年。有多部专著问世。其中《皮革生产实践》一书已于去年译成中文与我国读者见面。荻原先生近年多次来华并先后参观过我国长江南北五     

从颠峰开始--采访香港JC Collection品牌顾问赖雁浪先生

时装有了灵魂才有生命，而我是努力赋予他们灵魂。 “没有一个理由使我对服装感到厌倦”，作为香港时装界和采购业的权威人士，赖雁浪先生对时装的意义和精髓有着更为深刻的理解。“它已经完整、和谐的溶入了我的生话”。从60年代末赖雁浪先生就到大陆从事服装外贸出口，到l986年创办零售概念品牌Theme，在     

痴痴皮革情 拳拳师友心——忆吕绪庸先生

<正>2014年9月28日,看到导师但卫华教授的微信上痛悼皮革巨人,缅怀吕老业绩,传来吕老仙逝的噩耗,悲痛之情,无法用言语表达。我为自己失去一位良师而悲伤,也为中国失去一位皮革巨匠而惋惜,一连数天都在回忆与先生的点点滴滴,很想写点纪念性的文字,可又觉得难以下笔。2007年下半年的一个下午,但年华师兄带我去芳草街吕绪庸老先生的住处,给吕老师送稿     

痴痴皮革情 拳拳师友心——忆吕绪庸先生

2014年9月28日,看到导师但卫华教授的微信上＂痛悼皮革巨人,缅怀吕老业绩＂,传来吕老仙逝的噩耗,悲痛之情,无法用言语表达。我为自己失去一位良师而悲伤,也为中国失去一位皮革巨匠而惋惜,一连数天都在回忆与先生的点点滴滴,很想写点纪念性的文字,可又觉得难以下笔。     

本刊编委林作新先生谈中国家具业的崛起

许多年前,新加坡泛星家具的江老板对我说如果有人得罪你,你不必骂他,更不必打他,想办法让他经营家具,就足以把他害惨了。 搞家具就真的那么惨吗?是的,中国家具的从业人员据说近300万人,98年的总产值是700多     

美食盛宴 缤纷巴西——访巴西农业部政策顾问Rafacl先生

近年来,由于中国进口食品的高速增长,吸引着各国食品企业的目光。在今年上海举办的中食展上,由巴西农业部及30多家大型企业组成的展团为中国消费者带来缤纷的巴西美味。巴西农业部政策顾问Rafacl先生说：“巴西食品的出口量正在逐年增加,通过参加美国、欧洲和中国举办的展会来看,我们发现中国市场有很大的发展空间。     

本刊顾问级编委我国著名木材工业专家王恺教授谈绿色家具

由中国家具协会和中国环境标志产品认证委员会主办的“21世纪中国家具产业绿色产品市场推广发展研讨会”于99年12月12日至13日在北京召开。 会议讨论了中国绿色(环境标志)家具产品认证标准框架草案。许多专家在大会上发了言,就我国家具绿色标志、生产中的环保问题、木材综合利用、人造板甲醛释放量标准、油漆涂料的有害物质控制以及绿色环保家具的发展前景进行了研讨。 应会议邀请原中国林业科学研究院副院长兼总工程师王恺先生出席会议并做了重点发言,他的讲话对我国实行绿色家具产品认证具有指导意义。