谷氨酰胺转胺酶的特性及其在食品工业中的应用

谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应，通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理及谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用。     

谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用

谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂，可使蛋白质分子或多肽链之间发生共价交联，从而改善蛋白质凝胶特性、营养价值以及增强乳化稳定性和热稳定性等。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、作用机理、影响其反应的因素及谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的作用。     

谷氨酰胺转胺酶特性及其在肉制品中的应用

谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应,通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文介绍了谷氨酰胺转胺酶的特性、作用机理及其在肉制品中的应用。     

谷氨酰胺转胺酶理化性质及在乳品中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,从而改善食品蛋白质的功能特性。本文主要论述了谷氨酰胺转胺酶的理化性质、作用机理以及它在乳品加工中的应用。     

谷氨酰胺转胺酶的功能特性及在动物性食品中的应用研究

谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应,通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、功能特性及其在动物性食品加工业以及开发新型食品中的应用。     

微生物谷氨酰胺转胺酶的应用进展

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等分子之间产生交联,改变蛋白质的功能性质,简述了谷氨酰胺转胺酶在食品应用的一些最新进展。     

谷氨酰胺转胺酶的功能特性及其在面粉制品加工中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应，是一种良好的面筋改良剂。主要论述了谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理、改良面筋的流变学特性以及它在面粉制品加工中的应用。     

谷氨酰胺转胺酶的性质及在食品中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等蛋白质分子之间产生交联,从而改变食品蛋白质的功能性质。本论述了谷氨酰胺转胺酶的性质及在食品开发中的应用。     

谷氨酰胺转胺酶对于重组羊肉卷形成效果的初探

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，可以将蛋白质中和￡一氨基结合的赖氨酸残基作为受体。在分子间和分子内形成交联反应。把细小块状组分碎肉粘合起来。因而多被用于重组肉制品的生产中。本实验以碎羊肉为原料。选择谷氨酰胺转胺酶的最优添加浓度。重组加工生产羊肉卷。结果表明：添加0．05％谷氨酰胺转胺酶。不仅可以粘合碎羊肉。而且也能提高产品的品质。     

食品酶制剂改善冷冻面团贮藏稳定性的研究

应用F3发酵流变仪、质构仪研究了葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶对冷冻面团贮藏稳定性的影响.空白面团含有葡萄糖氧化酶面团和含有谷氨酰胺转胺酶面团于-18℃冷冻贮藏7,21,35 d,研究发现：三种面团经冷冻贮藏发酵高度均有所降低,产气能力下降;葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶抑制了冷冻贮藏对面团发酵高度、产气和持气能力的破坏.葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶稳定了面团流变学特性的变化.添加葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶冷冻面团面包比容增加、硬度减小;面包瓤更柔软、光滑、富有弹性,面包感官评分高.     

新型细纱牵伸器材及其使用效果(上)

阐述了国内新研制开发的细纱牵伸器材的技术性能及其使用效果.介绍了细纱罗拉的质量要求和维护要求,指出应用新型优质的无害机械波罗拉有利于降低成纱条干不匀;介绍了SL6819-SG型细纱双滑道上罗拉轴承的结构和性能特点,双滑道上罗拉轴承前后排钢球采用相同结构,受力均匀,运转稳定;介绍了丁腈胶辊、丁腈胶圈新产品,环保型胶辊涂料、高效能胶辊胶圈专用清洁剂的技术特点和使用效果,胶辊制作与纺纱工艺配置要求;介绍了聚氨酯胶辊性能特点和初步使用效果;介绍了尼龙弹性钳口上销、T形下销、下胶圈轴承式节能张力辊、V形牵伸后牵伸区压力棒装置的纺纱效果.实践表明,优选新型细纱牵伸器材,合理配置纺纱工艺,有利于成纱质量的稳定提高.     

羊绒针织服装纳米防螨抗菌整理的研究

介绍了螨虫的相关知识与危害,以及国内外防螨抗菌整理研究的概况和存在的问题.文章对纳米无机材料的抗菌防螨性进行了研究,并详细介绍了纳米防螨抗菌织物的生产工艺流程.实验表明,经纳米材料整理的羊绒针织服装对螨虫有较高的驱避效果,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌有很高的抑制作用.     

热敏纸的特性及生产要求

该文首先详细介绍了热敏纸的发展概况,接着介绍了热敏记录体系即双组分体系和热转移体系。然后重点讲述了热敏纸的生产,包括热敏原纸、涂料配比和涂布方式,最后介绍了几种新型的热敏纸。     

新型细纱牵伸器材及其使用效果(下)

阐述国内新研制开发的细纱牵伸器材的技术性能及其使用效果.介绍了细纱罗拉的质量要求和维护要求,指出应用新型优质的无害机械波罗拉有利于降低成纱条干不匀;介绍了SL6819-SG型细纱双滑道上罗拉轴承的结构和性能特点,双滑道上罗拉轴承前后排钢球采用相同结构,受力均匀,运转稳定;介绍了丁腈胶辊、丁腈胶圈新产品,环保型胶辊涂料、高效能胶辊胶圈专用清洁剂的技术特点和使用效果,胶辊制作与纺纱工艺配置要求;介绍了聚氨酯胶辊性能特点和初步使用效果;介绍了尼龙弹性钳口上销、T形下销、下胶圈轴承式节能张力辊、V形牵伸后牵伸区压力棒装置的纺纱效果.实践表明,优选新型细纱牵伸器材,合理配置纺纱工艺,有利于成纱质量的稳定提高.     

星形聚合物的合成方法与应用现状

该文介绍了一种新型造纸助剂——星形聚合物,综述了其特点、合成方法以及在造纸工业、橡胶、医学、光电学等领域的应用。     

装甲材料的发展现状与模型设计

介绍了装甲的历史背景、发展现状,比较了3种高性能纤维——芳纶、超高模量聚乙烯纤维、聚苯双噁唑纤维,以模型实例说明装甲的设计。介绍了国外最新装甲材料的发展,并展望了装甲材料的前景。     

一种选矿过滤机用过滤布的试织

介绍一种选矿用机织过滤布的试织过程。叙述了依据紧度相等的原则确定滤布规格以及对设备进行改造的方法。推荐了一种适合织制厚重过滤布的织物组织     

果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展

酶促褐变是果蔬深加工过程中存在的一个普遍且很严重的问题.本文介绍了酶促褐变的基本原理、影响因素,并从物理、化学、生物技术等方面介绍了一些酶促褐变的抑制方法.     

智能遥控监视系统

论述了利用单片机实现智能遥控监视的系统硬件组成及软件设计 ,介绍了一种单一遥控器对多台监视仪遥控的技术 .     

常规间歇蒸煮改造为DDS置换蒸煮的做法和经验

介绍了传统间歇蒸煮在不停机的情况下,改造成高效,节能、环保的DDS置换蒸煮的思路、方法以及改造过程中遇到的问题和解决办法.