食物巧妙搭配，营养功效加倍

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不可能面面俱到,因此需要将含有不同营养成分的食物巧妙搭配,以全面满足身体的需要。下面介绍几种任营养功效上堪称“绝配”的食物搭配。     

食物“鸳鸯”七大配 助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不可能面面俱到,细心的你,如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配,不但可以很好地吸收营养,还能减少其副作用,令人体得到加倍的健康。     

食物“鸳鸯”七大配助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种，每种食物含有的营养素不可能面面俱到，细心的你，如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，不但可以很好地吸收营养，还能减少其副作用，令人体得到加倍的健康。     

兔肉佳肴四则

兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,还含有多种维生素和卵磷脂,是肥胖症、心血管症、糖尿病患者及年轻女性的保健食品和美容肉。兔肉质地细嫩,结缔组织较少,易消化,味道鲜香,用不同的烹调方法可烹制多种风味菜肴。下面介绍几种风味不同的兔肉佳肴,以飨读者。     

有益于睡眠的食物

经常失眠的人,往往依赖于安眠药,而安眠药都具有一些不良反应。祖国医学早就发现,有些食物既含有滋补人体的营养物质,又具有催眠的药用价值,现介绍几种较理想的催眠食物,失眠患者不妨试用。 百合:含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及水解秋水仙碱等成分,具有清热、润肺、宁心安神等功效,可治     

新型胡萝卜制品的加工

胡萝卜含有人体必需的氨基酸及钙、磷、铁、V_c、胡萝卜素、食物纤维等多种营养成分,并有医疗保健作用。现介绍几种新型胡萝卜制品如下。     

不同食物能量换算系统差异的统计学评价

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值。     

食物中毒概述

正常情况下，一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因：某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素；有毒化学物质混人食品并达到能引起急性中毒的剂量；食物本身含有毒成分，加工烹调方法不当，未能将其除去；食品在储存过     

如何吃出健康新概念

如何吃出健康是人们普遍关心的问题,以下几则新概念可助你一臂之力。进食分时间科学家新近将食物分为日间食物和夜间食物两大类。日间食物,主要含有氧气,并且富含太阳能,最适于上午6点到下午3点半之间食用。列在这张     

没有不好的食物,只有不好的膳食(一)

任何能提供我们身体所需营养素的食物,都可以说是好的食物。至于食物的＂好＂与＂不好＂,我个人认为,它只是就食用者个人生活而言。任何食物,都含有不同成份、不同含量的营养物质,对人体都有裨益,所以大体而言,没有不好的食物。     

有关微波炉的若干知识(续)

烹调时间要掌握好 在微波功率相同的条件下,影响烹饪时间的因素很多,其中主要有: (1) 食物的成分及含水量不同,温度上升的快慢也不同。因为含不同成分的食物的比热 (1克物质提高1℃时所需要的热量)不同,其中水的比热是最大的。所以在相同的微波功率下,同量的脂肪的温度上升速度约为水的2倍,所以加热含有大量脂肪的食物应选择较短时间,含有大量蔗糖的食物也应如此。     

五招教你充分保留食物营养素

<正>日常生活中的食物原料有几百种,它们都含有不同的营养素,烹饪过程中,从前期的贮藏、加工,到正式烹饪,最后将食材加工成色、香、味、形、营俱佳的食物,所含营养素会有一定的变化,营养价值也会有所改变。这不,小编特意请教专业的营养厨师,教大家怎么尽量减少营养素的流失。     

食物中毒概述

1 食物中毒产生的原因正常情况下,一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因:某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素;有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量;食物本身含有毒成分,加工烹调方法不当,未能将其除去;食品在储存过程中,由于储藏条件不当而产生了有毒物质;摄入了含有有毒成分的某些动植物;某些外形与食物相似,而实际含有毒成分的植物,被作为食物误食而引起中毒。食品从生产加工到销售食用整个过程中,有很多因素可以使食品具有毒性。例如,使用不符合食品…     

什么是血脂

现在我们餐桌上的食物,尤其是高脂肪食物越来越丰富了。但人体内随之所增加的却是血脂。 脂肪是由脂肪酸组成,动物和植物脂肪都含有不同数量的脂肪酸。脂肪酸有3种类型：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。除此之外,脂肪还以胆固醇、甘油三脂及磷脂等形式存在。食物中脂肪90％以上是以甘油三酯的形式存在。     

科学进餐六大新概念

正餐桌虽小,却与人的健康紧密相连。进餐是一门大学问,如何吃出健康是人们普遍关心的问题。以下几则新概念对你吃出健康将有所帮助。吃食分时间科学家新近将食物分为日间食物和夜间食物两大类。日间食物,主要含有氧气,并且     

红蛋喜福来

鸡蛋是上帝恩赐给人类最为营养的食物，小小的一枚鸡蛋孕育着生命的元素。鸡蛋含有高质量的蛋白质，被视为衡量其他食物蛋白质的标准。鸡蛋的蛋白质含有人体必需的氨基酸，其比例与人体接近，利用率可达99．6％。鸡蛋还含有15种维生素和12种矿物质，铁的含量尤其丰富，是人体铁元素的最佳来源。因此鸡蛋属于全营养、全平衡的食物，     

低热量葡聚糖制备的工艺条件研究

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了低热量葡聚糖制备的几个工艺条件，主要对真空条件、葡萄糖分离对产品的影响进行了探讨。     

能自由调整食物味的化学物质

食物,所谓好吃,与香味有密切关系。如,当闻到烤小甜饼干、咖喱牛肉、烧鳝鱼块等味道时,不觉垂涎三尺,就是因为这些食物中含有特殊香味的原因。当吃起来,就更能品尝到不同食物的不同香味来。     

科学家推出十种最佳食物

食物中的每一种化学物质都起不同的作用。它们有的可以制怒，有的可以抗病，有的可以调节体能。科学家们通过研究探索，推出了下面10种‘最好的食物”。科学系们建议每天至少要吃下列食物中的两种：1、花菜实验表明，花菜中含有大量抗癌酶，其含量远远超过其他合酶食物。因此，专家认为花菜是延年益寿的三大食物中的首选使物。除此之外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。2、草毒草毒不但汁水充足，味道鲜美，还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善肤质，减轻腹泻，缓解肝脏及尿道疾病。…     

蚕蛹壳聚糖在食品工业中的应用

蚕蛹是一种潜在的食物资源,除含有丰富的蛋白质外,在蛹皮中大约1/4为甲壳素成分,甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子.本文主要从壳聚糖制备工艺、主要性质以及在食品工业中的应用几个方面进行了综述并提出几点展望与发展建议.