食品辐照保鲜的研究进展

辐照保鲜是食品保鲜的新工艺 ,有着极大的发展前景及实用价值。本文就目前国内外对食品辐照保鲜技术研究的进展做一概述。介绍了食品辐照保鲜技术的应用方式以及相应的可应用该技术的食品种类 ,并对食品辐照保鲜机械的开发情况做一介绍。     

辐照食品的卫生安全性研究和管理现状

为促进食品辐照技术的商业化应用，给我国食品辐照管理部门提供借鉴，综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境，又以很少的能量防止了粮食等食物的损失，还可保证食品的安全卫生。     

食品辐照保鲜的研究进展

辐照保鲜是食品保鲜的新工艺，有着极大的发展前景及实用价值。本文就目前国内外对食品辐照保鲜技术研究的进展做一概述。介绍了食品辐照保鲜技术的应用方式以及相应的可应用该技术的食品种类，并对食品辐照保鲜机械的开发情况做一介绍。     

辐照技术及在食品保藏中应用的现状与未来(Ⅱ)

5 我国辐照技术的发展前景我国在辐照食品的研究与推广方面位居亚洲的领先地位。从1958年开始进行辐照保鲜研究至今,已在辐照食品的生产工艺、卫生安全、辐照装置和剂量监测等方面,做了大量工作。在此基础上国家卫生部于1984年11月第     

辐照法在食品工业中的发展现状及前景分析

食品辐照法作为一项新型的食品保藏技术,由于它的有效性、安全性和无污染等优点而正在受到国内外的关注。本文通过食品辐照法的原理、发展历程和安全性的介绍对其的优越性、在加工中对食品营养成分和包装材料的影响做了简要阐述,对其发展前景提出了看法与观点。     

辐照处理对食品品质的影响

食品辐照技术是一种利用电离辐射对食品进行加工处理的新兴技术,其与传统干燥、热处理、冷藏等食品加工处理方式有很大的不同。辐照处理能在对食品品质产生较小影响的情况下,对食品进行辐照,从而起到杀虫灭菌,防止食品腐烂变质的作用。本文对食品辐照技术的特点及其对肉类和果蔬类食品处理后对食品品质的影响进行了综述,以期推动食品辐照技术更好地发展。     

辐照技术与食品安全

近年来，随着辐照技术不断的快速发展，辐照技术在食品加工业中得到了广泛的应用。截至2010年，我国辐照食品总量已经达20万吨以上，约占世界辐照食品的一半。然而，对大多数消费者来说，却身在“辐”中不知“辐”，何为辐照食品？辐照食品是否安全？一无所知。     

食品辐照与辐照食品的检测

辐照食品加工保藏技术在现代食品工业新技术产业中占有重要的地位。本文介绍了食品辐射效应及食品辐照保藏技术的优越性。总结介绍了几种常见的辐照食品检测方法的原理及特点。     

科技信息

正韩国发行"辐照食品分析指南Ⅲ"2016年3月15日,韩国食品药品安全部(MFDS)为了让地方自治团体、食品企业等易于确认食品是否经辐照处理,发行了"辐照食品分析指南Ⅲ"。主要内容有:1.食品辐照处理技术介绍;2.食品中辐照处理标准规格;3.辐照食品的确认试验法分析等。辐照处理是以杀菌、杀虫、抑制发芽等为目的,通过伽马射线或电子辐照技术对食品进行辐照处理。为确保照射线的安全性,目前韩国仅土豆、洋葱、大蒜等26个品种允许使用辐照处理。并且,使用辐照处理原料的     

辐照技术对食源性病原菌的影响研究

食源性病原菌,指在食品加工和流通过程中引入的病原菌,是引发食源性疾病的重要因素。这些病原菌以食品作为载体进行传播,一定程度上增加了某些食源性疾病爆发的可能,而传统的控制措施抑菌效果有限,当务之急是寻求革新的食品杀菌技术。食品辐照技术作为一种高新的冷杀菌技术,具有安全、无污染等优点,近年来在保障食品质量安全方面发挥的作用也引起了社会的高度重视,关于辐照技术对食品中病原菌致死作用的系统描述相对较少。本文结合国内外关于食品辐照灭菌的研究报道,综述了辐照技术的发展、辐照技术控制食品病原菌进展、辐照杀菌机制以及影响辐照灭菌效果的主要因素,并对该技术存在的问题和未来的研究进行了探讨,以期为进一步预防和控制食源性疾病提供新的思路。