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以天麻粉为原材料制备天麻酵素,通过单因素试验结合响应面试验优化天麻酵素发酵条件,并评价发酵处理对天麻品质的影响。结果表明,天麻酵素的最佳发酵工艺条件为发酵剂用量0.3%、糖添加量11%、发酵温度35 ℃、发酵时间14 d。此优化条件下制得的天麻酵素具有一定的功能性成分和抗氧化活性,天麻酵素中对羟基苯甲醇的含量为0.69 g/L,功能性成分γ-氨基丁酸、对羟基苯甲醛含量分别为0.010 4 mg/mL、0.023 mg/mL,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、超氧化物歧化酶(SOD)活力、总抗氧化能力(T-AOC)分别为82.37%、5.31 U/mL、2.19 μmol/mL。天麻酵素颜色呈橙红色、体系透明、香气浓郁、滋味协调。 相似文献
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天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒以刺梨、天麻、蜂蜜为主要原料,将天麻、刺梨分别榨汁,混合调酸,用蜂蜜调糖,经加热、杀菌、冷却后接种训化培养后的酒母,前发酵7d,后发酵20d,再经澄清、过滤、杀菌即得天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒。该酒酒度低、营养价值高,是具有独特风味的营养保健类发酵酒。 相似文献
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在灰树花深层发酵系统中加入天麻提取物,以灰树花生物量和胞外蛋白合成量为指标,对天麻提取物添加量进行优选;利用HPLC对天麻提取物成分进行分析,研究天麻提取物灭菌前后主要成分(天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛及巴利森甙)含量的变化,并研究其促进灰树花生物量和胞外蛋白合成的关键成分在灰树花发酵体系中的含量变化。结果发现,7%(体积分数)天麻提取物可以促进灰树花菌丝体生长和胞外蛋白的合成,生物量和胞外蛋白合成量在发酵第11天时达到最大值;在天麻提取物灭菌后,巴利森甙含量明显减少,天麻素含量明显增加;天麻提取物加入灰树花发酵体系14d后,天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛含量均降低,但巴利森甙含量增加了161.11%。 相似文献
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天麻对灰树花液体深层发酵的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究中药天麻对灰树花液体深层发酵的影响,应用Minitab15软件设计了Plackett-Burman筛选实验,筛选出葡萄糖浓度、蛋白胨浓度、天麻浓度、无机盐配比4个显著性影响因素,通过正交实验对其进行优化,结果表明天麻对灰树花液体深层发酵的最佳工艺条件为:葡萄糖质量浓度30g/L,蛋白胨质量浓度5.5g/L,天麻质量浓度7g/L,KH2PO4质量浓度1.5g/L,MgSO4质量浓度0.75g/L。每升发酵液中可得到灰树花胞外多糖为3.91g,与不添加天麻的对照组相比,胞外多糖产量提高了3.4%。 相似文献
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在国家大健康战略背景下,我国保健食品产业将面临巨大的发展机遇,目前正在调整保健食品管理的相关政策与法规,而日本有相对成熟、先进的食品管理体系,值得我国借鉴与参考。因此,本文介绍了日本在推进健康相关食品分类发展方面的进展与措施,重点介绍健康辅助食品、特定保健用食品、营养素功能食品、功能性标识食品等健康相关食品及健康声称的管理,为今后我国在健康与健康声称食品的分类管理、保健食品健康声称的分类审批与管理等方面制定和完善相关政策与法规提供参考,更好地推进我国保健食品产业的持续稳定发展。 相似文献
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近年来我国社会经济持续稳定发展,国民收入水平不断提升,随着居民健康意识不断增强,人们对保健食品的期待也越来越高。目前我国对于保健食品的重要市场准入制度包括注册和备案,本文对现行的法规文件进行了分析解读,同时深入分析了近期保健食品技术审评中发现的申请注册保健食品常见问题,最后对于未来研发保健食品的申请者提出了建议,以期研发出更多的满足人民日益增长对健康品质需求的产品,并为促进大健康产业创新发展、提高上市产品质量提供监管依据。 相似文献
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李姍姍 《食品安全质量检测学报》2019,10(3):779-782
随着我国经济的快速发展,人口的不断增长,加之老龄化人口比例不断增高,国人健康意识不断提高,保健品需求量持续上升。保健品行业有着极为广阔的发展空间,保健品行业进入门槛不高,导致大量鱼龙混杂的小型作坊滋生,使得该行业的市场竞争变得异常激烈。研究发现企业为了获取高利润运用多种营销方式夸大了保健品的功效,使消费者对药品、普通食品、保健品的概念模糊不清。为了帮助消费者特别是老年人能理性的购买保健品,解决保健品行业存在的价格虚高、乱象丛生、研发技术与标准低、销售人员的不专业、监管机制不完善等问题,本文从药事管理的角度提出几点监管措施,以期能有效地减少消费者在购买保健品时存在的风险。 相似文献
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枣果的功能因子与保健食品的研究进展 总被引:10,自引:2,他引:10
枣果具有很高的营养价值和保健作用。本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状,提出了今后的重点研究方向,展望了枣果保健食品的发展前景。 相似文献
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近年来,保健食品的安全问题频繁发生,消费者对保健食品市场的信任危机日益加剧。本文通过梳理国内外消费者对保健食品安全信任问题的研究报道,简要介绍了保健食品安全信任内涵,并将其影响因素概括为消费者个人特征、对利益主体的信任、对保健食品安全知识的认知等3个方面。最后,从促进保健食品安全信息有效传递、建立多元利益诉求表达机制、制定公开透明的保健食品安全事件应对举措、完善保健食品安全监督管理体制等方面出发,对改善我国的保健食品安全治理模式,促进消费者对保健食品安全的信任提供了相关建议。 相似文献
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保健食品原料管理是保健食品注册与备案管理的基础性工作。文章梳理了中国保健食品原料管理的现状,通过实地调研揭示了中国保健食品原料管理存在的问题并提出改进建议。 相似文献
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保健食品作为声称具有特定保健功能的一类食品,与人民群众的身体健康和生命安全息息相关。保健食品经营者的欺诈行为不仅损害了广大消费者的身心健康,也侵害了消费者的财产利益。本文探究了涉及保健食品经营欺诈行为的构成要件、实施经营欺诈行为的经营者可能承担的民事法律责任以及消费者对经营欺诈行为的民事救济途径。对保健食品经营欺诈行为的理解,有助于消费者在保健食品经营者实施欺诈行为时维护自身权益,探索依赖于监管部门进行行政处罚以外的民事救济手段,具有一定的现实意义。 相似文献
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Huber M Bakker MH Dijk W Prins HA Wiegant FA 《Journal of the science of food and agriculture》2012,92(14):2766-2773
The health benefits of consuming organically produced foods compared with conventional foods are unclear. Important obstacles to drawing clear conclusions in this field of research are (1) the lack of a clear operational definition of health and (2) the inability to distinguish between different levels of health using valid biomarkers. In this paper, some shortcomings of the current definition of health are outlined and the relevance of integrating a more dynamic and functional component is emphasised, which is reflected by the ability to adapt. The state of health could then be determined by challenging an individual with some form of stressor and by subsequent quantification and evaluation of the coherence in recovery of various physiological processes and parameters. A set of relevant parameters includes the activity of the immune system and the activity of the autonomous nervous system. A good recovery towards homeostasis is suggested to reflect a qualitatively good state of health. Furthermore, it would enable objective evaluation of health-optimising strategies, including the consumption of organically produced foods that aim to strengthen health. Copyright ? 2012 Society of Chemical Industry. 相似文献
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自2009年颁布实施《中华人民共和国食品安全法》,国家对食品安全的重视程度不断加强,但是仍存在对国产保健食品和进口保健食品监管不统一的问题,对进口保健食品的监管存在阶段性和力度性的不足.自2017年颁布史上最严《中华人民共和国广告法》和2018年的"权健事件"之后,2019年伊始我国迎来整治"保健"市场乱象百日行动,精... 相似文献