修正“洗茶”至关紧要——莫把陋习积弊之“洗茶”当茶艺规范

广东、福建、台湾用茶壶冲泡鸟龙茶时，习惯把第一泡水倒掉，称之为“洗茶”，有人已把“洗茶”列为茶艺规范。近年来，“洗茶”有扩展到绿茶冲泡程式之趋势。据考证，“洗茶”一词始于北宋，沿袭用于泡荼饮用程式。调查研究表明，“洗茶”一词既不科学，而且还贬低了中国茶的“关誉度”，影响到了茶叶的出口。提出了修正“洗茶”习俗的意见，建议将“洗茶”一词改为“温茶”成“温润荼”。     

奇趣奇妙“琴鱼茶”

“山川清叔，秀甲江南”的皖南泾县，早在汉代就有“汉家旧县，江左名邑”之称。大诗人李白也曾赋诗赞叹：“泾川三百里，若耶羞见之，佳境千万曲，客行无歇时”；而“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”之诗句，更是千古绝唱。泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播；而奇趣奇妙的“琴鱼茶”更是令人每每品尝后津津乐道，回味无穷……     

李清照的茶词

李清照是古代词坛“三李”（李白，李煜，李清照）中的一位杰出女性词家。出生在山东济南。今济南柳絮泉边建有李清照纪念堂，郭沫若题过一副对联：“大明湖畔，趵突泉边，故居在垂杨深处；漱玉集中，金石录里，文采有后主遗风。”后主遗风，意即李清照的文采词风有如李后主（李煜）。 李清照中年后流寓南方，曾生活在临安（今杭州）、山阴（今绍兴）、金华一带。她擅长诗词，爱好金石，喜欢饮茶；尝与丈夫－金石考据家赵明诚品茶论文，约定行“茶令”。据传，“易安喜强记，饭罢，与明城坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书，几卷、…     

“叹”在广州茶居

广州这座有千年历史的南方名城，在新时期又成为中国改革开放的最前沿，历尽沧桑，茶楼这一特殊的文化聚集地经历了怎样的变故。拭去岁月的浮尘，你会发现今天的广州茶居竟是这般耐人寻味。     

漫谈“白族三道茶”富含的美学意蕴

<正> “白族三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,历史悠久。其饮茶的历史是从唐代开始的,早在南诏时期(公元649至902年),唐代樊绰著《蛮书·云南馆内物产第七》载:“茶出银生城界诸出,散收无造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。它告诉我们茶源于银行城诸山,蒙舍蛮(南诏王室)等饮茶时加配料椒、姜、桂的饮茶方法。一直到明代,《徐霞客游记》记有“一清、二甜、三蜜茶”的记载。我国文字巨著《红楼梦》里     

风姿千种的女子茶和野生古茶

发于神农，闻于鲁周公，兴于唐代，盛于宋代的茶，是中华国粹。我国素有“茶的故乡”之称，风姿千种，难以尽数。在此笔者向大家介绍两种鲜为人知的地方茶。     

洞庭品评君山茶

君山茶一直作为贡品，明朝的《茶谱》、《茶笺》、《茶疏》都曾记载了湖南君山的银针，好茶一年仅产9斤．香清芬、味鲜醇、汤碧亮、芽叶柔，嫩多毫。说是情清凉，能退热，可降火，人们以溢美之辞，赞颂此处茶非凡品．韵味幽长。1956年莱比锡世界博览会上，“君山银针”获金质奖，并赋以美称——“金镶玉”。     

关于顺德“叹茶”发展现状及对策研究

“叹茶”作为顺德人日常饮食生活的重要组成部分,具有鲜明地方饮食文化特色,文章在阐述顺德“叹茶”起源形成过程及发展现状的基础上,对顺德“叹茶”存在的宣传推广力度不足、服务水平参差不齐、机械化的大量使用等问题进行了系统分析,并有针对性的从探索“叹茶”营销新模式、挖掘“叹茶”精神文化价值、培育并启用高素质专业人才、制定“叹茶”旅游开发战略、建立智能化生产、仓储、运输系统五方面提出了对策建议,为早茶企业及相关部门更好的解决这一问题提供了思路。     

“洗可穿”—毛纺织物的新方向

为了解决纯毛织物洗涤问题，比较了减量法防毡缩整理和增量法防毡缩整理，指出了精纺毛织物上采用羊毛防缩整理剂PROTOLAN367进行处理，其效果完全满足国际羊毛局（IWS）的机可洗标准，还可进行带有“EASY CARE”标牌的永久性褶裥整理以及三维印花图案整理。     

源自西方的“茶文化”——香草和香草茶

<正> 现代人们追求自然、注重健康,使源于中国并从东方传至西方的茶叶在各种饮料的角逐中日见优势。与此同时,源于欧洲的天然饮料——香草茶(herb tea)则似一枝后起之秀,也以其保健效果渐渐地为人们所关注。 香草指有芳香、可作为食用或药用的植物。它以各种各样的形式在人们的生活中发挥作用,成为生活中不可缺少的一部分。1 香草的历史 香草的历史和茶叶很相似。四千多年前,亚述人在粘土板上记载了香草。这是迄今为止发现的关于香草的最早记录。茶叶被称为“百病之药”,而香草在早期也主要为     

明“茶”秋毫 健康相伴

处女座的我习惯细心观察身边事物一丝一亳的变化，对茶当然也不例外。由于在大学里学的是医学，对自己和家人的健康就格外注意。平日里看到有利于健康的茶饮制法便会摘抄下来，以备不时之需。我这点点滴滴的积累还真受用了不少的亲朋好友呢!     

速溶余甘茶的研制

以余甘果和乌龙茶为原料，采用正交试验方法，研究速溶余甘茶最佳生产工艺技术条件，制订生产工艺规程和产品质量标准，探讨最佳配方。     

“黄山白雪”茶的研制报告

采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下烘摊凉,足烘控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。     

诸暨“西子丽人”茶

“西子丽人茶”产自西施故里——诸暨市南的东白山麓和西部山区的龙门山脉一带。境内东白山主峰太白尖及龙门山主峰三界尖均高于千米，这里群山环抱，峰峦叠嶂，呈现“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的高山奇观。茶树长期生长于漫射光之下，饱经雨露滋润，无环境污染，土壤肥沃，芽叶肥壮柔嫩，内含物质丰富。     

“采花毛尖王”茶的试制报告

采用福鼎大白茶、大毫茶和本地宜昌大叶茶的单芽为原料,制作的“采花毛尖王”茶,工艺流程为:鲜叶采摘——摊放——杀青——揉捻——炒二青——做形——提毫——初烘——足干——精制包装。杀青锅温(110±5)℃3分钟,降止70℃,2～3分钟;再经适度揉捻,杀二青,进入做形、提毫8成干起锅摊凉;而后进入初烘,温度为80℃,每1～2分钟翻烘一次,约8～10分钟,烘止9成干,摊凉回潮再进入足烘,温度55～50℃文火慢烘,约90分钟,足干即可。制花用茶树芽叶制成,除穿花做形不同外,其它工序与毛尖制作相同。     

茶艺讲座之一

一、养身须知四季茶 一年有春、夏、秋、冬四个季节,我们的身体状况(生理变化)也随着季节的变化而变化的。习惯上把饮茶分为四季茶即:春季喝花茶,夏季喝绿茶,秋季喝乌龙茶,冬季喝红茶。 1、花茶祛寒舒肝胃 什么是花茶?是不是将干花与茶叶混合在一起就成了花茶?不是,这种茶只能叫做拌花茶。花茶的制作是用毛茶(茶坯)与鲜花混合窨制而成的,花茶应具有茶叶的爽口浓醇之味