野菜蒲公英的开发与利用

本文主要介绍了野菜蒲公英的营养价值、药用价值及可采用的加工方法，以提高人们对其开发与利用的重视。     

豆渣的营养与药用价值

豆渣是利用大豆在生产大豆制品时所产生的剩余物质,常常被视作饲料或废弃物。通过对豆渣营养成分的分析,人们发现豆渣仍是一个尚未充分利用的宝贵原料,除了继续挖掘其食用价值外,还在医用上进行了研究和探索。 祖国医学认为大豆性平、味甘,有健脾宽中、润燥利水、除湿等功效,外用还可消炎、解毒,能够治疗疮     

蒲公英的营养价值及其开发利用

主要介绍了蒲公英的营养价值、药用价值、观赏价值及其开发利用。     

薏苡仁的营养与药用价值

薏苡仁,即米仁,其药食两用的历史由来已久,是一种物美价廉,集营养、保健于一身的食疗佳品。随着研究的不断深入,人们发现它不仅含有丰富的营养物质,更有着良好的抗肿瘤、提高机体免疫力、增强肿瘤放化疗作用、养颜驻容、降压降糖、解热镇痛抗炎等一系列药用价值,正日益受到人们的关注与青睐。     

蒲公英的营养与保健功能

蒲公英是常见的药用野菜,具有药用及保健的双重功效。本文综述了蒲公英的营养价值、保健功能以及开发前景。     

中国黑豆资源及其营养和药用价值

1、我国黑豆种质资源的多样性种皮为黑色的大豆称为黑豆。大豆原产中国，种质资源丰富，全国共搜集保存大豆22000多份，其中黑豆2980份，占全部大豆种质资源的13．2％。黑豆在全国各地都有栽培，尤以山西、河北、陕西栽培较多。黑豆适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，在有灾害的年代里更显现黑豆的价值。黑豆的类型十分丰富，北方有一年一熟春种秋收的春性黑大豆，黄淮地区有麦收后播种的夏播黑大豆，长江以南有春种、夏种和秋种的黑大豆。黑豆中有籽粒大小不同的各种类型，籽粒大的江苏金坛黑蚕嘴豆百粒重达37．4克，但大多数黑豆籽粒较小，俗…     

黄瓜的营养与药用价值

苦瓜不但营养丰富，而且具有很高的药用价值和保健作用。苦瓜的根、茎、叶、花、果实、种子等具有较高的医疗价值。本文综述了苦瓜的营养和药用价值。     

苦荞营养与健康

近年来,随着人们生活水平的提高,摄入动物性食物的比例加大,体内出现优质蛋白质、部分维生素和微量元素过量,导致我国城市部分人群肥胖症、高血压、冠心病、癌症的发生率逐年上升,严重影响一代人或下一代人的健康。苦荞作为我国古老的小杂粮作物,集营养、保健、药用于一体,是调节人体生理功能的良好食品。20世纪80年代以来,我国养麦专家、营养学家和医学家的深入研究和临床试验证明苦荞对肥胖症、高血压、高血糖、冠心病及癌症有一定的治疗和预防作用。苦养营养价值和药用价值在食品科技界和医药界日益受到人们的重视。     

竹荪及其营养保健价值

本文对竹荪的种类、分布、生物学特性、营养成分、营养保健价值等进行了全面的综述，并指出了今后我国竹荪资源开发利用的方向。     

黑色食品的营养价值及开发利用

系统地介绍了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，并以黑色食品为原料加工成黑色营养保健食品的加工利用及开发价值和广阔的市场前景。     

菠菜的营养价值与食用方法

菠菜(Spinacia oleracea L.),又称菠薐、波斯草、赤根菜,是藜科菠菜属以绿叶为主要产品器官的一、二年生草本植物。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区,伊朗等国已有2000多年的栽培历史,唐朝时传入我国,     

南瓜的营养价值与保健功能

南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品。本文对南瓜的营养价值、保健功能等进行了阐述。     

熟肉制品的营养价值

热量和营养常见食品热量可根据其不同成分的系数进行计算（蛋白质：４千卡／ｋｇ,碳水化合物：４千卡／ｋｇ,脂肪：９卡千／ｋｇ）,对于食肉来说,脂肪含量越多其热量也越高,例如腹部肉就比后腿肉的热量高。最近有一种误解,认为食用热量高的肉是形成肥胖的原因,其实...     

中华猕猴桃的营养价值

中华猕猴桃(Actinidia chinensis plamch),又名藤梨、羊桃、杨桃等,属猕猴桃科,是多年生藤本植物,果实形如梨,色如桃,是中国特产。猕猴桃的品种很多,但可供食用的却只有中华猕猴桃、狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃3种。中华猕猴桃原产我国,栽培和利用至少有1200年历史,广泛分布于长江流域,大约在北纬23°～24°的亚热带山区,如河南、陕西、湖南、江西、四川、福建、广东、广西、台湾等地区,是一种闻名世界,富含维生素C等营养成分的水果和食品加工原料。     

发酵乳的营养价值及保健作用

详细介绍了发酵乳的营养价值和保健功能，对乳酸菌发酵乳营养、生理功能及机理进行了阐述，对开发发酵乳和乳酸菌饮料作为保健食品具有重要意义。     

杭白菊的营养成分及其生物活性

菊（Chrysanthemum　Morifolium Ramat）,属菊科植物,始载于《山海经·中山经》“女儿之山,多有菊木”,为多年生草本。陶宏景谓:“菊有两种,一种茎紫气香而味甘,叶可羹者为真菊;一为青茎而大,作篙艾气,味苦不堪食者,名苦薏,非真菊也,叶正相似,惟以甘苦为别。”吴瑞谓:“花大而香者为甘菊,花小而黄者为黄菊,花小而气恶者为野菊。”常用的菊花品种根据地理条件分有毫菊（皖.毫县）、滁菊（皖.滁县）、杭白菊（主产浙江桐乡、海宁,因主要集散地为杭州而得名）、怀菊（豫.泌阳）等。药用以毫、怀菊为主,杭白菊多为茶用。菊花已被列为药食两用植物,其食用安全性是有保障的。     

Yield and Nutritive Value of Rapeseed Protein Concentrate

Rapeseed protein concentrate (RC) was prepared on a semi-pilot scale by a process involving 2% sodium hexametaphosphate. The nitrogen and total solids yields were 53 and 31%, respectively. The RC contained 77% protein, negligible amounts of glucosinolates, 14.2% ash, 3.4% phosphorous, and 1.26% phytic acid. The amino acid composition was similar to rapeseed flour. When fed to rats in diets at 5 and 10% protein levels, RC exhibited higher protein quality than the casein controls and no gross abnormalities were observed in all major organs. At the 20% dietary protein level, the difference in quality was not significant and rats fed RC had larger kidneys than those fed casein. This was attributed partly to the high phosphorous content of the diet. Mineral bioavailability was not affected by the phytic acid and phosphorous present in the RC.