黄酒稳定增长背后的担忧

黄酒是中华民族的传统酒种,与葡萄酒、啤酒并称世界三大古老酒种,距今已有7000多年的历史。因为受到文化、气候等多方面条件的影响,多年来黄酒的销售区域始终没有大的突破,江浙沪地区以不足全国10%的人口,消费掉黄酒的70%以上。2004年,黄酒产量达到180万吨,2005年,黄洒产量突破200万吨。预计未来10年,黄酒市场的容量将以5-10%的速度增长。而且随着市场区域的扩张,黄酒将像葡萄酒、白酒一样,成为全国性品牌,在此情况下,将与同样以健康为主要诉求点的葡萄酒、保健酒抢夺市场,当然,与白酒、啤酒间的竞争在所难免,导致整个酒行业竞争加剧,竞争将使整个产业素质提高,行业集中度越来越高。     

黄酒，通胀带来变局契机——序 通货膨胀下的黄酒之痛

黄酒是一个相对特殊的酒种。在中国历史上曾经无比辉煌的黄酒,同样也是世界三大古酒之一的黄酒,在当代中国,却已经远远落后于白酒、葡萄酒、啤酒。但这却并不能阻挡黄酒努力追赶的决心和执着拓展的脚步。近年来,黄酒全国化的速度和程度,都已经取得了长足的进步。然而,在这一轮经济快速发展的浪潮中起步较晚的黄酒企业,却在通胀的压力下真真实实地感受到了切肤之痛：原材料涨价、人力成本增加、     

黄酒发展之我见

今年是建国60周年，刚刚举办的国庆阅兵典礼应该说很长了国人的志气，也扬了我们的国威。60年，弹指一瞬间。拿黄酒这个传统酒种来说，60年，也有过不少的沧桑和巨变。     

解码：中国黄酒基因

黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。根据河姆渡文化遗址出土的大量谷壳和类似酒器的陶器推测,黄酒约起源于6000年前的河姆渡文化中期。兴于唐代,风格定型于宋代,盛行于明清,在很长的一个历史时期,黄酒曾是全国通畅型饮料酒。后因战争中断交通,黄酒运不出来,遂退守江浙一带。[第一段]     

中国黄酒的现状思考

中国黄酒在最近几年中,每年以超过两位数的速度在递增．其发展势头非常不错．但是这种递增主要是依托规模以上的企业所创造。截至2012年,黄酒实现产值14534亿、销售实现13640亿,产值增长2260％、销售增长1842％,同白酒与葡萄酒相比,是白酒4476.40亿、4265.42的3.25％、3．20％．是国产葡萄酒的380．50亿、369,67亿的38.20％、36.90％。如果再与中国饮料酒总销售占比,更是惨不忍睹,产值和销售比均不足2％。且黄酒在酒类总量中占比在逐年下降。     

绍兴黄酒的传统饮用方法

与白酒相比．绍兴黄酒属于低度酒．但若与啤酒、葡萄酒相比，则酒度稍高。一般绍兴酒的酒精含量在15％到18％（v／v）之间．但因其酒性温和．味感醇厚、柔和．适宜四季饮用．特别是春日赏花把盏．夏日冰镇凉饮．秋日持蟹沽酒．冬日围炉赏雪．别有一番情趣。     

第四章 另一只眼看黄酒——黄酒如何摆脱白酒与葡萄酒的压迫？

在黄酒的发展历程中，似乎一直缺少智业机构的辅佐。那么，在他们看来，黄酒经历了一个螺旋式的固之后，究竟应该怎样调整脚步，进入新的发展周期呢？     

我看黄酒如何突破

黄酒的特性,决定了它不仅可以直接饮用,还可以作为烹饪用的料酒,滋补用的补酒。这种特性上的多样性,使得销售商在推广自己的产品的时候感到无比迷茫。单纯诉求黄酒的饮用功能,丢掉了料酒和补酒心里并不踏实;诉求料酒或者补酒同样也是如此,偏生三者又难以契合,所以黄酒的推广一直以来处在尴尬的境地,无非是：诉求文化,诉求历史。这样的好处是,直接托出了黄酒企业的文化价值。     

别样的黄酒

岁月净滤过的黄酒,退去了浮躁和火气,沉淀下的是酒的醇厚至味,浓郁而又清雅,柔和而又老沉. 黄酒发源空桑,偶得天然.晋代江统在《酒诰》中说,先民倒剩饭于屋后桑树洞中,数日后,有黏稠的流液溢出,奇香扑鼻,从此便出现了酒.这酒就是今天中国最古老的酒种——国粹黄酒的初始.     

从新、旧世界葡萄酒之战看黄酒如何发展

悠久的葡萄酒酿造历史、文化、千百年形成的独特工艺技术、得天独厚的自然环境及与之相适应的优良葡萄品种等,具有得天独厚的地理条件及占尽人文优势的葡萄酒王国,我们暂称它为旧世界;旧世界葡萄酒总以贵族自居,标榜正宗,坚守传统。这里我们以法国和意大利为代表。     

中国黄酒的起源

黄酒酿造的起源,也就是我国酿酒起源的问题。早在50、60年代,学术界就曾对此问题发表过一些文章:如袁翰青的《酿酒在我国起源和发展》;方心芳的《我国曲蘖酿酒起源与发展》等。这些文章对研究我国酿     

跳出黄酒做黄酒

去年,《新食品》发表了一期关于黄酒是牛市还是熊市的分析文章,这对于虚火过旺的黄酒企业与经销商来说,具有醍醐灌顶的警示作用。黄酒既谈不上真正意义的春天,也不至于倒春寒,这就是“牛市”与“熊市”之间的尴尬,等同于摇摆在其它酒种之间的尴尬地位。     

中国黄酒大思考

从大范围讲,南方黄酒的代表是绍兴酒,北方黄酒的代表是即墨老酒。南方黄酒除绍兴酒以外,优质酒还有福建龙岩沉缸酒,福建老酒,广东兴宁珍珠红,江西九江封缸酒等等;北方黄酒除即墨老酒以外,还有山东的兰陵美酒,大连的老黄酒和玉米黄酒以及黑龙江的响水米酒等等。如果要把不同地区的不同黄酒摆出来数一数,可能谁也数不全。这一方面说明中国的黄酒极其普遍,且品种繁多,另一方面更能说明问题的是中国黄酒的小而散且无序。各家黄酒都守着自己的传统工艺不放,自认为数千年的历史足可称老,自认为老子天下第一,自认为祖宗的特色不外传,缺少利用新技术、新装备进行扩大再生产的决心和能力。是黄酒太过中国化?是黄酒的生产企业固步自封?是黄酒企业的统治者缺少张扬国粹的决心?……     

黄酒营销之“五度”思维

近年来，黄酒这一古老而独特的酒种，通过传统与现代的嫁接，走出了一波快速发展行情。但是，由于多方面的原因，自去年下半年以来，在局部区域出现了“平台整理”现象。个别地区甚至出现了“滑波”迹象。于是，有人疑虑，有人彷徨。其实，对于一个产业而言，出现这样的现象并不可怕，当初红酒在跨入国门之初，不也出现过同样的现象？更何况，现在还不是我们讨论黄酒行不行的问题，而是应该研究怎样才行的问题。在某种程度上，基于平台整理之上的思考比行动更为重要。那么，作为黄酒经销商，又该如何面对这一现状？     

我看黄酒的难题

2008年，全球金融危机，对中国也造成很大的冲击．与在其他地方不同的是，金融危机在中国的表现主要是影响到实体经济，影响到了制造业，也影响到了酒行业。而黄酒行业情况更为特殊，本来在啤酒、葡萄酒的冲击下，黄酒的地位非常尴尬。虽然经过了前几年的振兴行动，大家欢呼“黄酒的春天来了”，但这两年的表现却又不佳．也就是人们称之为的“倒春寒”。     

另眼看黄酒之二：黄酒品牌的后发机会——访营销专家叶茂中、罗金泉

在目前的黄酒品牌阵列里，尽管已经有让人耳熟能详的品牌，但与已经进入品牌竞争时代的白酒、葡萄酒、啤酒等相比，黄酒的品牌之路显然才刚刚开始。     

中国黄酒古今谈

黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献.通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒.(丹妮)     

消费未普及，何谈认知成熟!

在目前,葡萄酒营销先要解决有无问题,也就是品类竞争,葡萄酒要扩大消费基础,更要与其他酒种（比如啤酒、白酒、黄酒）争夺消费人群。     

春天，灿烂黄酒前程——我看黄酒发展

说起中国黄酒，许多人部知道是我国民族独有的酒种，是世界上三大古酒之一，其晶莹丰满的酒体，醇厚鲜美的口味，丰富的营养．悠远浓郁的历史文化，以及对人体奇特的保健功能，真不愧是华夏祖先创造的“天下一绝”，中华之“国粹”。     

黄酒“勾兑”探源与发展

本文以黄酒＂勾况＂的有关史料和传说为背景,对勾况的起源和发展脉络进行了梳理,对于什么是匀兑、为什么要勾况以及黄酒业勾况工艺的深化与发展等问题进行了深入的思考与剖析,对未来中国酒行业的勾兑工艺走向,有着深刻的借鉴意义。