植物油脂变温红外光谱研究

植物油脂同时存在甲基不对称伸缩振动模式(ν_(asCH3-植物油脂))、亚甲基不对称伸缩振动模式(ν_(asCH2-植物油脂))、甲基对称伸缩振动模式(ν_(sCH3-植物油脂))、亚甲基对称伸缩振动模式(ν_(sCH2-植物油脂))、羰基伸缩振动模式(ν_(C=O-植物油脂))、亚甲基弯曲振动模式(δ_(CH2-植物油脂))、甲基对称弯曲振动模式(δ_(s CH3-植物油脂))、碳氧键伸缩振动模式(ν_(C-O-C-植物油脂))、亚甲基平面摇摆振动模式(ρ_(CH2-植物油脂))等。在短时间加热过程中,植物油脂具有良好的热稳定性。     

海蜇伞部不溶性胶原纤维及酶促溶性胶原蛋白的热稳定性对比研究

海蜇(Rhopilema esculentum)是我国传统渔业生产的重要大型经济水母,其伞部胶原蛋白含量丰富,但胶原蛋白对热敏感,对其热稳定性进行研究对海蜇资源的开发利用至关重要。本论文从海蜇伞部提取得到不溶性胶原纤维(ICF)及酶促溶性胶原蛋白(PSC),并对其热稳定性进行对比分析。结果表明,海蜇伞部ICF与PSC的氨基酸组成及分子质量类似于I型胶原蛋白,其高级结构差异亦造成热稳定性的不同。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)研究发现,在加热至36℃时,PSC的酰胺I带红外吸收骤然降低,结构发生明显变化,而ICF温度升高至50℃时,酰胺I带红外吸收才开始略有变化,ICF热稳定性优于PSC。二维红外分析研究发现,PSC中310-螺旋结构与ICF中β-折叠结构(低频率)对温度变化最为敏感,除自动峰外,PSC与ICF均存在若干交叉峰,说明热处理过程中各个结构之间存在着分子内和分子间的相互作用。本研究为海蜇胶原蛋白的开发利用提供了一定的理论基础。     

精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响

本实验通过测量丙烯酰胺添加前后美拉德反应产物的变化,来研究精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响。结果表明,添加丙烯酰胺后,美拉德反应产物的紫外-可见吸收光谱没有明显变化,但其荧光光谱的吸收波长和发射波长都发生了明显变化。美拉德反应产物在420 nm波长处的吸光度为0.327,在吸收波长396 nm和发射波长462 nm条件下,荧光强度为96.48;添加丙烯酰胺并和精氨酸、葡萄糖沸水浴1 h后,其可见光吸收强度为0.159,下降了51.38%,荧光强度为50.75,下降47.40%。红外扫描结果表明,丙烯酰胺的特征吸收峰在2 356 cm－1和2 065 cm－1处,加入美拉德反应产物溶液后,丙烯酰胺特征峰消失表明其状态发生改变。模式美拉德反应产物对丙烯酰胺的状态表明食品中的丙烯酰胺以结合状态存在并因此降低了丙烯酰胺的毒性,可为评估食品中丙烯酰胺的安全性提供一个新的视角。     

瞬时聚合法合成低分子量丙烯酰胺共聚物

采用瞬时聚合法合成了低分子量水溶性固体丙烯酰胺共聚物，研究了单体质量分数、引发体系和中和度等合成条件对聚合物分子量的影响，用红外光谱对聚合物的结构进行了分析。     

聚丙烯酸结构研究

采用中红外(MIR)光谱技术开展聚丙烯酸分子结构的研究.实验发现,聚丙烯酸分子的红外吸收模式主要包括:ν(asCH2-聚丙烯酸)、ν(C=O-聚丙烯酸)和ν(C-O-聚丙烯酸)等.进一步开展了聚丙烯酸分子的变温中红外(TD-MIR)光谱的研究.实验发现:随着测定温度的升高(303 K～523 K),聚丙烯酸分子中主要官...     

麻纤维热稳定性的研究

作者报道了用热重法和差示扫描量热法对六种麻纤维进行测试的结果,对麻纤维热稳定性的差异及其原因进行了分析。     

蓖麻油热稳定性研究

采用减压、电加热的方式对蓖麻油热稳定性进行了研究,探讨了真空度、温度对蓖麻油热稳定性的影响.结果表明,在适当条件下,增大真空度,升高温度均会使蓖麻油的裂解速率增大.当温度高于310℃时,蓖麻油容易生成黄色黏稠的高聚物;当真空度为0.089 MPa时,蓖麻油的裂解温度为265℃;在常压下,蓖麻油的裂解温度为285℃.     

甲基丙烯酰胺接枝桑蚕丝接枝率的数学模型构建与定量分析

为建立蚕丝接枝率的定量分析方法,使用甲基丙烯酰胺(MAA)单体对桑蚕丝进行接枝反应,得到一系列不同接枝率的接枝蚕丝纤维组样.分别应用热重和红外光谱分析技术对系列接枝蚕丝纤维进行表征与分析发现,在表征曲线中出现了新的特征峰,且随接枝率的增加,新特征峰面积逐渐增大.采用Origin9.1数学分析软件中的Gaussian分峰...     

多羟基化合物对凝乳酶热稳定性的影响

从分子结构与催化功能两个方面,探讨了多羟基化合物对凝乳酶热稳定性的影响.凝乳酶分别溶于不同多羟基化合物溶液,分别测定了热处理后残余酶活力和荧光发射光谱变化,并以多羟基化合物质量分数为自变量,以残余酶活力和荧光差谱曲线下面积为因变量进行三元线性回归分析.结果表明,残余酶活力依赖于多羟基化合物浓度,同质量分数下对凝乳酶的保...     

木聚糖酶热稳定性化学修饰研究

采用不同化学修饰剂对毕赤酵母工程菌所产的木聚糖酶进行化学修饰,结果发现用聚乙二醇(diamino-PEG)对酶进行的化学修饰,提高了酶的热稳定性。通过对化学修饰木聚糖酶条件的优化,最终确定了修饰反应体系中,木聚糖酶、diamino-PEG和偶联剂(EDAC/NHS试剂)的摩尔比为1∶1 000∶100。该修饰反应得到的修饰酶,在55℃保温10 min后,残余酶活力为61.6%,比原酶提高了29.1%,通过对酶学性质的分析,发现修饰酶只有pH稳定性、热稳定性发生了改变。     

聚丙烯酰胺搅拌试验中丙烯酰胺检测报告

我公司临江扩建工程制水工艺中采用聚丙烯酰胺作为助凝剂,可以加强脱稳胶粒相互凝聚,提高对低温低浊度原水处理效果。但是,大量的国外资料和国内10多年的独立试验数据证明,聚丙烯酰胺助凝剂本身是无害的,其毒性来自残留的丙烯酰胺单体和聚合不完全的短链含量。所以严格控制单体含量是安全使用聚丙烯酰胺絮凝剂的可靠保证。     

利用红外分析方法测定阳离子型聚丙烯酰胺的阳离子度

常用的阳离子聚丙烯酰胺是由丙烯酰胺单体和阳离子单体共聚而成,其分子链上的阳离子基团在红外谱图中表现出特定的吸收,通过度量这些吸收峰的高度可以确定阳离子聚丙烯酰胺的阳离子度。     

纤维低聚糖的热稳定性研究

采用DSC-TG技术分析了高纯度纤维三糖、四糖和五糖的热稳定性。结果表明:低温区域小的质量损失主要是物理吸附水和结晶水的脱除造成的;在快速失重温度范围内低聚糖发生快速不可逆炭化分解;在高于350℃时碳质残渣缓慢分解;低聚糖在熔点温度以下就已开始分解,高于熔点温度时快速分解,不能确定熔点;随聚合度增大低聚糖的热稳定性提高;样品中有一定量的晶体存在。     

不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析

本文研究不同温度、时间热处理下不同浓度大豆分离蛋白的热稳定性及红外光谱,探讨蛋白质二级结构的变化规律,结果表明:样品浓度的差异对变性温度（T_D）和变性焓变（ΔH）的影响不明显,未经加热处理的大豆分离蛋白中7S和11S球蛋白变性温度分别为74.2℃和93.7℃。相比于未处理的蛋白质样品,热处理使α-螺旋结构增多,β-折叠结构减少。80℃热处理下,α-螺旋结构及β-转角结构均呈现先增加后减少的变化趋势,而β-折叠结构含量则先减少后增加。在2%蛋白浓度、90℃热处理条件下,随着处理时间的增长,α-螺旋结构及β-折叠结构呈现出先增加后降低的变化趋势,而无规卷曲结构则呈现相反的变化趋势。无论何种蛋白浓度下,11S球蛋白在90℃热处理45 min时的变性增大了无规卷曲结构含量,同时降低了β-转角结构及β-折叠结构组分含量。      

苯乙烯磺酸钠—丙烯酰胺—淀粉抗温接枝共聚物的研究

研究了苯乙焕磺酸钠、丙烯酰胺(AM)与淀粉接枝共聚物的合成方法，接枝反应的影响因素和热稳定性。实验结果表明，该接枝反应基本符合自由基反应的一般规律并且其聚合产物具有明显的抗高温能力。     

羊初乳热稳定性研究初探

本文以不同泌乳期的羊初乳为原料,研究了不同泌乳期的初乳的热稳定性,以及酸度,添加物磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖、钙离子、卡拉胶等对初乳热稳定性的影响。结果表明:初乳的热稳定性随泌乳期和pH值的增大而增大;磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖均对初乳的热稳定性有改善作用;而钙离子、卡拉胶使初乳的热稳定性下降。在80℃下初乳热稳定性改善最适条件为:pH6.9,柠檬酸0.02mol/L,磷酸盐0.2mol/L,蔗糖30%。     

紫薯多酚氧化酶热稳定性的研究

紫薯PPO最适反应温度为16℃,30℃处有一肩峰。紫薯PPO在35℃以下相对稳定。70℃以上酶稳定性降低。此酶对温度较为敏感,且易失活。处理温度分别为65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃时,紫薯PPO酶活力半衰期分别为450s、240s、66s、50s、21s、13s。处理温度越高,PPO的半衰期越短。     

桂花中过氧化物酶热稳定性的研究

本文对两个不同品种桂花(四季桂A、B)中过氧化物酶(POD)的热稳定性进行了研究,首先对桂花中POD最适pH值进行测定,然后对其POD灭活方法进行了比较,结果发现四季桂A中POD的最适pH值有3个,分别为4.0,5.0和11.0,在4.0时酶活最高,四季桂B中POD的最适pH值为4.5;蒸汽灭酶效果优于热、沸水灭酶,而微波灭酶效果又稍优于蒸汽灭酶,二者的最佳灭酶时间基本一致,四季桂A、B分别为2min、1.5min.