茶多酚是食品行业很有前途的天然抗氧化剂

本文简述了氧化油脂的毒性及抗氧化剂的发展历史,比较了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性,结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效。本文指出了合成抗氧化剂的缺陷,表明了茶多酚是食品抗氧化剂的发展方向。     

茶多酚的应用及前景

茶多酚（Ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ,简写为ＴＰ）是茶中的主要化学成分,是茶汤苦涩味和收敛味的贡献者。其含量约占干物质总量的２０％～３０％,茶汤中可溶性固形物含量的５０％～６０％。各大茶类中,ＴＰ含量：绿茶＞乌龙茶＞红茶;以季节而论,夏秋茶高于春茶。...     

天然抗氧化剂--茶多酚

本文主要论述茶多酚的抗氧化延缓衰老、抗癌作用以及茶多酚的应用与发展前景。     

新型天然抗氧化剂茶多酚的研究进展

茶多酚（TP）是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物，为一种高效天然抗氧化剂，由于其具有强大的自由基清除作用和独特的生物活性，因而在很多领域显示出广阔的开发和应用前景。本文综述了茶多酚的生理活性、抗氧化作用机理、分析方法、应用领域及制备途径。     

天然抗氧化剂--茶多酚的应用

本文综述了茶多酚的国内外发展概况、结构与组成、生理作用、在食品中的应用、安全性，并展望了其发展前景。     

茶多酚的开发和应用

介绍茶多酚国内外的发展概况，抗氧化的性能，在食品工业，食用化学工业以及医疗方面应用的前景。     

茶多酚的开发和应用

介绍茶多酚国内外的发展情况，抗氧化的性能，在食品添加剂工业，日用化工及医药方面应用的前景。     

开发茶多酚营养保健品之管见

报导了茶多酚的安全性，功能性，临床效果等的实验结果，提出了今后开发茶多酚营养保健品的一些意见。     

一种新型的天然抗氧化剂——茶多酚

一种新型的天然抗氧化剂──茶多酚杨贤强，朱铁屏（浙江农业大学杭州）（杭州东亚茶多酚厂杭州，３１００１５）自古以来，茶叶就是一种延年益寿的保健饮料，中国是茶的发源地，是世界上最早发现茶的功效并加以广泛饮用和食用的国家。中国绿茶一向以品质优异、风味独特而...     

天然抗氧化剂茶多酚在肉制品贮藏保鲜中的应用

本文介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。     

天然抗氧化剂茶多酚及其在肉制品贮藏保鲜中的应用

介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题。并展望了茶多酚的应用前景。     

安全快速对茶叶中茶多酚的提取和含量的测定

天然食品抗氧化剂是最重要的食品添加剂之一，需求量巨大。茶叶中富含一类多羟基的酚性物质——茶多酚(Tea Polyphenols，TP)，TP在茶叶中含量一般为15％～30％，是其它植物远不能比拟的。作为一种新型理想的食品抗氧化剂，TP于1990年已被我国认可，且该类产物具有高效的抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血脂等一系列药     

两种植物原料中提取的天然抗氧化剂探讨

从茶叶中提取的天然抗氧化剂-茶多酚的抗氧化效果良好，生产工艺合理，产品品质好，可作动、植物油脂和其他食品的抗氧化剂；从油料加工副产品-花生壳中提取的天然黄酮类抗氧化剂，其抗氧化活性相当于BHA，高于α-生育酚，并且有良好的热稳定性。     

茶多酚在食品工业上的应用

综述了茶多酚在食品工业上的应用,包括油基食品、肉类、食用油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、糖果等。     

稳定的油脂抗氧化剂——茶多酚

本文叙述茶多酚的抗氧化作用,添加到油脂中,可延缓油脂氧化效果显著;对含油食品烤制中添加茶多酚后,可保持原有香味。同时,介绍茶多酚的稳定性和增效作用。     

茶多酚提取和分离研究进展

茶多酚是从茶叶中提取天然活性物质,因具有广泛生理功能而逐渐受到人们关注。该文简要介绍茶多酚组成与性质,并对荼多酚提取和分离方法,工艺特点进行综述。