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谈果葡糖浆的发展现状与应用前景 总被引:2,自引:0,他引:2
0前言果葡糖浆是近三十年来崛起的新型淀粉糖产品,它是以淀粉为原料,经α-淀粉酶液化、糖化酶水解淀粉成葡萄糖后,再通过葡萄糖异构酶的异构化反应而制成的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆.目前商品果葡糖浆产品主要有:果糖含量占糖量42%的称为果葡糖浆(简称F—4... 相似文献
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综述了作为新的营养性甜味剂的果葡糖浆的组分结构及其生产工艺与流程,液化、糖化、脱色、离子交换等主要生产工序的技术参数与产品质量指,果葡糖浆在甜味、甜度、低温特性、溶解、吸湿、促进发酵、为人体吸收与代谢营养等特性以及在不同饲料、冷饮、面包、软糖、水果罐头、果脯蜜饯等类产品中的应用与发展前景。 相似文献
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综述了作为新的营养性甜味剂的果葡糖浆的组分结构及其生产工艺与流程,液化、糖化、脱色、离子交换等主要生产工序的技术参数与产品质量指标,果葡糖浆在甜味、甜度、低温特性、溶解、吸湿、促进发酵、为人体吸收与代谢营养等特性以及在不同饮料、冷饮、面包、软糖、水果罐头、果脯蜜饯等类产品中的应用与发展前景。 相似文献
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当今世界上已有30多个国家用多种原料生产果葡糖浆甜味剂,以美国为首的用玉米为原料经精炼生产的果葡糖浆占全球产量70%。1985年前果葡糖浆大发展,增长率为15%,1985年后发展趋势趋缓,每年仍以4%的增长率递增。果葡糖浆的增长率高于食糖消费增长率的2—3%。 相似文献
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酶法生产果葡糖浆的研究张鸿志等吉林省生物研究所果葡糖浆是以淀粉或玉米粉为原料。经几种酶作用后而制得的产品。其生产工艺为:玉米淀粉或玉米粉水调浆,淀粉乳液化酶液比,灭酶、过滤、滤液糖化,灭酶,糖液脱色,离于交换,精制糖液,真空浓缩,异构化酶异构,脱色,... 相似文献
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酶法生产果葡糖浆的发展 总被引:5,自引:1,他引:5
简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段;酶法取代酸法水解淀粉,葡萄糖酶法异构化为果糖,酶固定化技术和色谱分离技术,并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义,最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势。 相似文献
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菊粉及菊粉糖浆是一种全水溶的膳食纤维,主要存在于菊科植物中。文中综述了菊粉及菊粉糖浆的来源、生理功能及应用于食品工业的优点,介绍了菊粉及菊粉糖浆的工业化生产技术及其在食品工业中的应用前景。 相似文献
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70年高果葡糖浆世界总产量14万吨,79年为200多万吨,81年估计300多万吨,10年间增长20多倍。予测85年世界产量将达到560万吨(消费量为400万吨),葡萄糖为140万吨。世界上生产高果葡糖浆的主要国家,有 相似文献
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相关数据显示,2010年国内果葡糖浆设计产能在130万吨,2011年设计产能增长到350万吨,其涨幅高达169%。据估算,截止到2012年年底,包括在建项目产能,果葡糖浆产量预计将高达500吨左右,涨幅为35%,并且后续市场仍有进一步增长的趋势。 相似文献
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人参系五加科多年生宿根草本植物,为我国特产名贵药材之一。具有大补元气、止渴生津、调荣养卫之功能。主要药效成份为人参皂甙,此外还含有维生素A、B_1、B_2、C和多种矿物元素,含大量糖类等营 相似文献
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作为一种甜味剂,果葡糖浆在食品加工中应用非常广泛。在果葡糖浆的生产过程中,淀粉的水解效率对其品质和效率有着直接影响。本文对果葡糖浆及其生产工艺要点进行研究,希望对有关人士有一定的参考价值。 相似文献