低聚木糖功能与应用研究进展

低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料，通过酶法生产的一类重要的低聚糖，具有增殖益生菌的功能，作为肠动力源广泛用于功能性食品。本文对其功能及应用研究进展作一综述。     

啤酒中阿拉伯木聚糖的溶解、降解及堵塞膜机制的研究

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁中的一种非淀粉质多糖，在啤酒酿造过程中，阿拉伯木聚糖会造成浸出率降低、麦汁黏度升高、影响麦汁和啤酒过滤(尤其是纯生啤酒的膜过滤)、成品啤酒浑浊等。本文系统的研究了谷物中阿拉伯木聚糖的结构、理化性质和对酿造的影响；比较了气相色谱法和比色法测定阿拉伯木聚糖；报道了阿拉伯木聚糖在酿造过程中含量的变化，并以小麦和小麦芽为辅料，系统的研究了糖化温度、谷物粒径和料水比对阿拉木聚糖在糖化过程中溶解的影响；在热力学和动力学方程的基础上，建立了糖化过程中预测内切木聚糖酶和阿拉伯木聚糖的模型；通过电子显微镜手段表征了不同分子量阿拉伯木聚糖对膜过滤的影响；运用响应面分析法，采用木聚糖酶优化了酶解阿拉伯木聚糖的条件。     

木聚糖酶在制浆造纸中的应用研究进展

木聚糖是半纤维素的主要成分,广泛存在于各种植物资源中.木聚糖酶是一类降解木聚糖分子的酶的总称,组成复杂,被广泛用于食品、造纸和饲料等工业中.本文就其在制浆造纸中的应用研究现状作一简要介绍.     

木聚糖酶在食品中的应用及其发展趋势

木聚糖是半纤维素的一种重要组成成分,广泛存在于各种植物资源中。木聚糖酶是木聚糖的水解酶,它在食品、饲料、造纸等工业上有着非常广泛的应用。本研究就木聚糖酶在食品中的应用范围、作用特点及其机理进行了简要的阐述。     

阿拉伯木聚糖结构特性及生理功能研究进展

阿拉伯木聚糖作为一种可再生的天然半纤维素,广泛存在于植物组织中,是谷物中主要的非淀粉多糖,具有良好的营养特性。主要阐述了阿拉伯木聚糖的结构特征、交联特性及生理功能。分别列举了国内外有关阿拉伯木聚糖在酶作用下交联性质的研究,针对其抗氧化、降血糖以及调节肠道等生理功能进行了综述,并对其在酶促交联方面的应用进行了展望,为后期阿拉伯木聚糖的进一步研究提供参考。     

不同诱导物对Streptomyces olivaceovirdis E—86产高活性木聚糖酶的研究

研究了不同诱导物对StreptomycesolivaceovirdisE— 86产高活性木聚糖酶的影响。采用了 3种木聚糖 (桦木木聚糖、水不溶木聚糖和醇不溶木聚糖 )作为碳源进行发酵。在培养液中最适含量桦木木聚糖和水不溶木聚糖是 1 5 % ,醇不溶木聚糖 2 0 % ;产生的木聚糖酶酶活不同 ,水不溶木聚糖产酶酶活是桦木木聚糖的 3倍 ,是醇不溶木聚糖 4倍 ;发酵时间对酶活量和pH有很大影响     

基于超声波的玉米芯木聚糖提取方法研究

木聚糖是一种低热量的生物活性物质,广泛应用于食品和医药工业。为了充分地利用农业废弃物(玉米芯),采用超声波法提取玉米芯中的木聚糖,讨论了液固比、碱液浓度、超声功率、超声时间和温度对木聚糖提取率的影响。结果表明:在液固比20∶1mL/g,NaOH溶液浓度10%,超声功率240W,超声时间40min和提取温度65℃条件下,可以获得高质量和高提取率的木聚糖。利用超声波法从玉米芯中提取木聚糖成本低、能耗小和效率高,具有重要的应用价值。     

微生物木聚糖酶的研究进展

木聚糖是植物半纤维素的主要成分,是仅次于纤维素的第二丰富的可再生资源.木聚糖的结构十分复杂,它的完全降解需要多种水解酶的参与而共同完成,其中β-1,4-内切木聚糖酶(EC 3.2.1.8)能够以内切方式作用于木聚糖主链产生不同长度的木寡糖和少量的木糖,是木聚糖降解酶系中最关键的酶.木聚糖酶在纸浆、食品、饲料等行业上都有广泛的应用.文中综述了木聚糖酶的结构、分类、诱导和生产、应用等.     

白腐菌对甘蔗渣木质纤维的降解及其影响因子（I）——木聚糖对木质纤维不同组分降解的影响

在培养的过程中，加入木聚糖的白腐菌的生长明显优于空白对照样，白色的菌丝较早地覆盖在处理样品的表面；加入木聚糖，促进了木素的生物降解，大量的木素降解发生在培养的前期，而后期木素的降解量明显减少。木聚糖对酸溶木素含量变化没有明显的影响。木聚糖的加入使纤维素降解有所下降，但由于半纤维素含量较少，可以认为木聚糖的加入对半纤维素降解的影响很小。     

木聚糖水解酶的研究进展

木聚糖水解酶是一种复杂的复合酶系统，广泛分布于自然界的细菌和真菌中，将木聚糖水解酶用于食品工业、家禽饲料工业及纸浆漂白，已被认为是这种酶生物工程技术应用的一个最重要方面。在工业技术中要成功的应用木聚糖酶，了解酶的合成与作用机制是必不可少的。本文全面地介绍木聚糖酶的特性、作用机制、诱导合成、高产菌株筛选等新近的研究进展。     

玉米芯木聚糖和桦木木聚糖组成成分及结构的研究

本文通过薄层层析、离子色谱和红外光谱及溶解率对玉米芯木聚糖和商品桦木木聚糖的成分及结构进行了研究。研究结果表明:玉米芯木聚糖中的单糖成分主要是木糖、阿拉伯糖和少量的葡萄糖,主要为直链型木聚糖,支链少;醇不溶性玉米芯木聚糖中的单糖成分主要是木糖、阿拉伯糖、少量的葡萄糖和半乳糖,但其阿拉伯糖比前者略高,有直链和支链型木聚糖,支链较多;桦木木聚糖主要是木糖,其它单糖未检出,有直链和支链型木聚糖,支链较多。     

黑麦水溶性阿拉伯木聚糖的制备及在面包生产中的应用

黑麦水溶性阿拉伯木聚糖应属于水溶性膳食纤维之列,膳食纤维作为一类在人体内难以被酶解消化的高分子多糖类物质,是较理想的功能保健食品原料,尤其是在焙烤食品中的应用比较广泛。黑麦胚乳中主要的非淀粉多糖有阿拉伯木聚糖及β—葡聚糖,它们具有较强的结合水的能力。国外大量研究表明,黑麦粉中所含的阿拉伯木聚糖与面粉品质存在着密切的关系,它与蛋白质一起参与面筋网络结构的形成,从而改善面团的工艺性状,提高面包的品质。另外,阿拉伯木聚糖对面团的持气能力以及面包贮存过程中淀粉的老化有重要的影响。本文以黑麦水溶性阿拉伯木聚糖为添…     

用正交法探讨木聚糖酶活性的最佳测定条件

通过正交试验，探讨了不同测定条件对木聚糖酶活性的影响。研究结果表明：木聚糖酶活性测定的最佳条件是温度为50℃、反应时间为30min、pH值为4．0—5．3。还表明，温度和反应时间是木聚糖酶活性测定结果的主要影响因素。     

小麦麸皮阿拉伯木聚糖的抗营养作用及其降解

降低阿拉伯木聚糖抗营养作用是提高综合利用小麦及小麦麸皮作为饲料资源的技术关键。本文概述了阿拉伯木聚糖在单胃动物饲料中的抗营养作用机制，并比较分析了用于降低小麦麸皮阿拉伯木聚糖抗营养作用的几种降解途径。     

阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分，对谷物加工和啤酒酿造产生重大影响。介绍了阿拉伯木聚糖的分离纯化，测定方法，结构分析，牧师化学性质及对啤酒酿造的影响。     

高产木聚糖酶菌株的筛选

本课题成功地从自然界分离筛选出了X（y-1）、X（y-5）两株高产木聚糖酶菌株，并利用玉米芯为原料制备了木聚糖，对木聚糖的制备殁酶解条件进行了探讨。结果表明：木聚糖最佳的酶解条件为pH5．0、温度50℃，酶解时间18h；用10％NaOH85℃下恒温浸提4h，木聚糖的提取率最高。     

小麦加工副产物中高附加值功能性多糖制备技术

技术简介 阿拉伯木聚糖是小麦麸皮中的重要活性多糖，除具备普通膳食纤维的降血脂、通便、减肥功能等功效外，同时具有显著的抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、降血糖等生理功能。该技术以农副产品小麦麸皮为原料，采用现代先进提取技术高效提取阿拉伯木聚糖，制备具有上述两种不同功能的阿拉伯木聚糖产品，以适应产品开发的不同用途和市场需求。通过温和生物酶法制备的阿拉伯木聚糖在抗氧化、增强免疫力等方面的生理功能突出，可与现有临床用药一香菇多糖、     

阿拉伯木聚糖提取及其对面团性质影响研究进展

阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维,近年来有很多研究对其进行回收、提取和纯化,并将其应用在食品的加工过程,可作为制备功能性产品的特定添加物,使人体的许多慢性疾病得到有效的控制。因此阿拉伯木聚糖的来源、特性以及与面团的相互作用得到了广泛的研究。本文主要综述近年来阿拉伯木聚糖的提取方法,在面团加工领域的应用的研究,分析在不同的加工储藏阶段阿拉伯木聚糖对面团流变学特性影响,以期为提高后续终产品的功能特性提供理论基础。     

微生物产β—木糖苷酶

<正>木聚糖是半纤维素的主要组成部分,广泛分布于高等植物的细胞壁中,是自然界中含量仅次于纤维素的第二大丰富的可再生资源,也是较容易提取、降解及利用的一类半纤维素资源。随着人类社会的高速发展,许多不可再生资源的过度利用已经造成了各种各样的问题。因此,对木聚糖这种大量可再生资源的研究和利用引起了全球的广泛关注。     

半纤维素在离子液体中的溶解和再生过程研究

以6种典型的咪唑类离子液体为绿色溶剂,系统地测定了半纤维素的模拟化合物木聚糖在其中的溶解度.结果表明:氯盐型离子液体对木聚糖的溶解能力较强,在373.2 K时,木聚糖的溶解度最大可达12.09 g;当阴离子相同时,阳离子上含有羟乙基的离子液体对木聚糖的溶解能力最强,其次是阳离子上含有烯丙基和丁基的离子液体.采用红外光谱研究了木聚糖再生前后的组成和结构变化,从微观角度证明离子液体破坏了木聚糖中的氢键体系,使木聚糖分子中和分子间的氢键作用减弱,该过程是实现木聚糖溶解的主要原因.