贺州乡土味

回味留香骨 主料：嫩土猪肉排500克。 调料：洋葱、蒜粒、鸡蛋液、盐、南乳、高浓度白酒、生粉、澄面、花生油各适量。制法：将肉排洗净后斩件,用流水冲净血水,捞起抹干;将洋葱切粒,与蒜粒一起打成汁,加入盐、南乳、白酒调匀,放入排骨腌制,加鸡蛋液、生粉、澄面拌匀,静置4小时;将排骨入油炸至酥香,沥油即可上碟。     

豉酱飘香善治味

川菜厨师最擅长利用调料味道来激发食材本身的滋味。豉油、豆瓣酱的大量使用,使动物性原料的肉味更浓郁,蚝油、鲍鱼汁的加入则让鲜味上升了一个台阶,最后再用热油浇淋辣椒、花椒、蒜末,使香味达到了顶点,上演一场味觉盛宴。     

以乡土风情宴感动名流

~~以乡土风情宴感动名流@罗缋沅     

乡土食材的新姿新味

巧拌青杠花把新鲜的青杠花洗净控水后装盘,另取青芥辣、小米辣、辣鲜露、鱼露、味精和白糖,拌匀便装在味碟里,随青杠花一起上桌.苦蒿毗河鲫把毗河土鲫鱼宰杀治净,加盐、味精、料酒、鸡粉和葱姜腌味待用.锅入香料油烧热,投入泡姜粒、大蒜粒、鲜姜粒、郫县豆瓣酱和泡椒末先炒香,掺入鱼骨汤烧开后,加盐、味精、料酒和鸡精调味,把鲫鱼放进去烧至入味,再下鲜苦蒿碎烧片刻,淋入水淀粉勾芡收汁,装盘时撒些苦蒿作点缀.     

蜀乡蜀味 巴国风情

白果为珍稀植物银杏的成熟种子，色乳白，外有一层坚硬的壳。种皮含有微量有毒成分，去掉心蕊后同小白菜心烩制成菜，咸鲜清淡，素雅宜人，造型更是别致美观，似有“杏坛诗礼”之意，乃素肴精品。     

蓝调风情，庄园雅味

蓝调庄园位于北京朝阳区金盏乡楼梓庄,占地1200亩,以农业文化创意产业为支撑．以蓝莓、草莓等特色果蔬种植为基础,目前开发的主要项目有四季果庄、蔬菜大地、蓝调薰衣草园、薰衣草主题温泉,     

彩云之滇的风情民族味

正云南勾魂的,一半是美景,一半是味道。得天独厚的气候和地貌、丰富的物产资源、淳朴生态的烹饪方式,再掺以自在闲适的情怀,注定让这片不同民族、不同地域交集的多彩之地为世人呈上独一无二的美味。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。烹调工艺是形成菜肴的重要手段。许多风味菜名传遐迩,在炊具、火功、味形和制法上都有着独     

让语文课堂表演充满语文味

情境表演是被广大语文教师普遍接受,并经常应用的一种教学手段。它不仅有效地调动了学生的学习热情,活跃了课堂的气氛,而且在使语文教学生活化,引导学生体验方面有着独到的作用。但是,不少教师对情境表演的意义缺乏深入的认识,结果影响了语文课堂教学的效果。应让语文课堂的表演充满语文味。     

智利——充满南美风情的葡萄酒胜地

智利位于南美洲西南部,西临太平洋,南与南极洲隔海相望,象一位美丽的少女一样偎依在安第斯山脉西麓。东与阿根廷为邻,北与秘鲁、玻利维亚接壤。首都圣地亚哥位于智利中部。智利海岸线总长约1万km,南北长4352km,东西最窄96.8km、最宽362.3km,是世界地形最狭长的国家。东面的安第     

知味者 孔子也

关于孔子饮食之道,说过许多话,比较集中的收录在《论语·乡党篇第十》,古人古奥难懂。     

知味者 孔子也

关于孔子饮食之道,说过许多话,比较集中的收录在《论语·乡党篇第十》,古人古奥难懂。众所周知,《论语》为孔子弟子及再传弟子的实录,孔子言行的一部名著,在过去的学术界有半部《论语》治天下之说,说明《论语》的重要性。确实,《论语》是一部中国文化的始基。从《论语》的各方面来     

几种乡土香辣味料的制作

笔者家乡在川东农村,因从小爱吃母亲用自制家常调料烹调的菜肴,又多年在京城事厨,为了适应京城人喜食乡土菜的要求,每当我回家看望父母时,母亲就不辞辛劳地向我讲述家制调料的做法 兹介绍几种给大家,以作交流     

身处一个充满机会的行业

2010年,意大利知名传统厨具品牌艾丽卡公司收购了浙江普田电器之后,在中国市场就形成了普田和艾丽卡双品牌运作的战略优势。而因为品牌的历史沿革。普田与艾丽卡不但有着差异化的品牌定位,也承载着不同的品牌使命。经过4年的整合,     

食无定味适口者珍

什么是我国传统的评价菜肴质量的主要标准?什么是美味佳肴?古人有个通俗的解答,叫做“食无定味,适口者珍”(见宋·林洪《山家清供》,在林洪之前和以后类似的说法尚多,不尽引录)。这就告诉我们:中国菜以味为本,以适口为衡量烹饪成败的尺度。尽管人们的口味,千里不同风,四川人好辣,山西人喜酸,江南人爱甜,山东人讲究咸鲜,广东人偏重清鲜,差异甚大;尽管食物的原料种别繁复,一物有一物的性味,“物无定味”,但是“口之于味,有同嗜焉”,菜肴只要能满足人们对于味的选择的需要,只要能适合人的食性和口味,便算得上是珍馐和佳肴。这是已经为人们遵循的一条烹     

味无新旧，适口者珍

在创新汹涌的年代。固守传统反而是一种特立独行。天伦王朝盛华瑄中餐厅新任主厨陈东．来自广东河源。虽是客家人。却做得一手地道的广府菜。本组菜品中有数道来自于他即将推出的新菜牌。其中不乏传统的老菜。说是“老”。也仅仅是相对于当下不断涌出的新菜而言。对于很多厨师来说。在其从厨生涯中。能够体现其精湛的技艺与烹饪理念的。就是这几道“老”菜。“老”并不可怕。如何把老菜做精。才重要。     

情迷巴西：一个充满商机的国家

魅力巴西 快速成长巴西是拉丁美洲领土面积最大的国家,也是最具独特魅力的南美洲国家,正在逐步吸引世界的广泛关注。巴西人口众多,达1.9亿。巴西拥有多样化的市场背景和坚实的行业基础,因其宏观经济稳定,是美洲地区受经济危机影响最小的国家,2010年经济复苏在7．5％左右。     

冷暖2017:一个充满挑战的开端

<正>回暖的气温、冒出的嫩芽,春天的气息扑面而来。都说一年之计在于春,对于印刷人来说,2017年的春天却是一个充满挑战的开端。挑战之一,印刷原材料价格涨势凶猛,尤以纸价为代表。春节过后至3月初,仅一个月内,纸价便经历了两轮提价高峰。数十家纸企接连发布涨价公告,铜版纸、双胶纸、白卡纸、灰底白板纸、箱板纸、瓦楞纸……各种     

和娘包的饺子一个味

一进年关,城里的爆竹就响个不停了。放假的日子,已是除夕下午,男人是踩着爆竹声走出小区大门的,他准备领着妻儿回农村老家过年。     

一个悲观主义者的大画布

正严培明1960年生,上海人。1981-1986年就读于法国第戎国立美术学院。1988-1989年法国巴黎造型艺术高级研究院学习。1993-1994意大利罗马法兰西学院学习。199s年至今为法国第戎国立美术学院教授。生和死的痛苦似乎是严培明最钟爱的题材。探讨死亡在中国是禁忌,在西方则是日常,旅法30多年的上海人严培明就将绘画建立在这样一种冲撞不息的语境里。他的作品,以巨幅黑白肖像为主,一看之下令人震撼、令人心生恐惧。这些人物的面部,被狂野地恣意地涂抹出来,仿佛木乃伊,