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正采访尹亲林,他说的第一句话就是"我觉得最幸福的事,就是做了王义均大师的徒弟。"直到今天,尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次,去拜望恩师。被师傅"雪藏"五年1973年,尹亲林出生于安徽马鞍山一个普通农家。他的伯父尹良田是一位在当地很有名望的徽菜老师傅,父亲尹良信也是当地很受欢迎的乡厨,受长辈的影响,尹亲林从小就对烹饪产生了浓厚的兴趣。初中毕业后,他报考烹饪职高专业。"我热爱这个行业,每次见到或吃到一道新菜,我都能记住它的做法。"热爱加上天分和勤学苦练, 相似文献
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正"健康是态度,美食是信仰。"——酵素入菜,并非简单地用酵素混合蔬菜水果,而是涵盖了复杂的烹饪技术、营养搭配以及美味考验。其中最重要的,莫过于酵素与食材。只有味道纯粹、天然的酵素才能搭配餐桌美食。禅心食养选用台湾全美靶向酵素,而食材也是选用当天提供的当季、新鲜的果蔬,每一颗水果、每一把蔬菜都是带着清晨的露水来到厨房。 相似文献
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《烹调知识》2011,(24):59
2011世界厨王台北争霸赛李锦记队夺冠2011年5月30日,台北,由国际知名酱料品牌、中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位李锦记组建的"李锦记厨师队"以"烟雨江南水墨山青"系列菜肴征服十位国际评审,荣获职业组冠军,勇夺"世界厨王"宝座。精选的厨师队伍由中国烹饪协会名厨专业委员会北京工作区主任、中国烹饪大师屈浩领队,由石秀松、陈庆、侯新庆及李可(中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员)4位在大陆厨艺界非常活跃的一线厨师组成鼎盛的参赛阵容。夺魁菜肴以"烟雨江南水墨山青"为题,选用了李锦记旧庄蚝油、天成一味、红烧汁和排骨酱等酱料,烹饪出六道造型精巧别致的菜肴,获得了评委的高度赞赏。 相似文献
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在《京华名厨传》一书中张文海师傅被称为:博采众长,自成风格的鲁菜大师。凡能载入该书的都是京城烹饪界数一数二的名厨高手.国宝级烹饪大师。张文海师傅从厨60余载.因其功底深厚.技艺全面.手法精湛.独具创意的烹饪风格,为人们所称道。虽然被评为国宝级烹饪大师.生活中张师傅却非常低调.不喜欢张扬个人。但为把老师傅的经验介绍出来.扶掖后人,近日记者采访了他。 相似文献
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正我是全聚德和平门店的冷荤厨师长王国民。自从1979年参加工作,我就一直从事餐饮业,从颐和园听鹂馆到全聚德,我得到了很多大师的指点。在听鹂馆,我曾师从黄恩顺、赵德明等师傅,开始接触清宫满汉全席制作技艺,领略皇家御膳的深厚底蕴和博大精深。在全聚德,我先后从事热菜、烤鸭、面点、冷荤等工种的工作,师从蔡启厚、王春隆、陈守斌、杨学智、王荣等一批国宝级烹饪大师,他们的言传身教令我受益匪浅,目前我获得了中餐高级烹饪技师、中国烹饪大师、中国药膳大师等荣誉称号。 相似文献
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“我不是大师,也不是金牌获得者,只是烹饪界的一员。”采访北京丰泽园饭庄著名鲁菜大师时广南时,他先对自己做了这么一番介绍。其实一向十分低调的时广南师傅是北京厨界著名的鲁莱烹饪高手,他的厨艺人生早就被收录在京华名厨录中,他在北京丰泽园饭庄工作了近50年,一生都在追求研究鲁菜烹调之“魂”——味。 相似文献
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名厨李跃华早在八十年代初就名满巴蜀厨坛.1983年他在第一届全国烹饪大赛上荣获金奖,是那届获“最佳厨师”称号的唯一川菜厨师;他曾两度赴香港传播川菜烹调技艺;1988年还被派往美国的一家川菜餐厅主厨.我对这位誉满巴蜀的川菜大师真正了解,是在距第一届全国烹饪大赛10年之后的特区——深圳.李跃华老师92年春应邀到深圳四川大酒楼主厨,笔者有幸与他共事两载,不但目睹这位川菜大师其人其艺其品性,而且感慨他为川菜事业的繁荣发展不懈奋斗的敬业精神.工作严谨、和蔼可亲算是我认识李老师时的第一印象.按理说,象李老师这样资历的名厨,根本不用摸刀动勺亲自事厨,只须作作指导就行了.但他并非如此,而是同我们一起上下班,从不以长者自尊、以权威自居.他善于团结共事的川粤菜师傅,他总是把 相似文献
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为人正直,不管在那工作,都以主人翁的姿态出现,这是大家对康辉师傅的一致评价.在工作的岗位上,无论是大型国宴或其他重要宴会,凡是他亲自参与组织工作的,每次都非常出色完成;在平时工作中,即使客人点的便餐小炒,他烹制时也从不会含糊,因而工作几十年赞誉不断.康辉师傅1985年荣获北京市劳动模范称号;1987年当选为中国烹饪协会常务理事;1988年在日本举行的第二次国际烹饪大赛中担任评委;2002年被北京烹饪协会命名为"北京国宝级烹饪大师". 相似文献
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北京作为首都.是一个聚集各种人才的地方.烹饪界也是藏龙卧虎。身怀绝技、厨艺高超、名扬海内外的烹饪大师层出不穷。特别是老一辈烹饪大师.许多人德艺双馨,虽然岁月流逝.但他们创造的辉煌成就依然被人们深深记住.原西苑饭店行政总厨、面点大师刘广华师傅就是这么一位。 相似文献