“北冰红”山葡萄新品种适宜砧木的筛选

北冰红枝条作接穗,左山一、双红、公酿一号和贝达葡萄枝条作砧木进行硬枝嫁接试验,筛选出北冰红适宜的砧木为贝达,其嫁接生根率平均76.1%,催根幼苗根系多,移栽苗圃地成活率高,出圃成苗率72.1%.北冰红与公酿一号、双红和左山一嫁接生根率平均37.8%、分别低于北冰红硬枝扦插和贝达嫁接41.5%和38.3%,公酿一号、双红和左山一的枝条不宜作北冰红硬枝嫁接的砧木.     

山葡萄新品种"左优红"成苗特性

“左优红”硬枝扦插(自根)生根率平均为90.1%,成苗率87.1%。“左优红”与“贝达”条和苗木硬枝嫁接生根率平均为95.4%。催根幼苗根系多,移栽苗圃地成活率高,出圃成苗率94.3%。“左优红”与“公酿1号”和“双红”条和苗木硬枝嫁接生根率平均52.3%,成苗率平均仅为46.7%,分别低于“左优红”硬枝扦插(自根)和与“贝达”条和苗木嫁接40.4%和47.6%。“双红”、“公酿1号”条和苗木不宜做“左优红”硬枝嫁接的砧木。     

冰红葡萄酒新品种“北冰红”的选育研究

“北冰红”是从[（山-欧）F2×山（山-欧）F2]F5代中选育出的新品种。果穗平均重159．5g，果柱重1.30g，正常成熟时果实可溶性固形物17．6％～25．8％，总酸1．322％～1．481％，出汁率65.4％～70.2％。生育期138～140d。12月上旬采收的冰冻果实的可溶性固形物35．2％～37．0％，总酸1．341％～1．592％，出汁率16.3％--23.1％。北冰红抗寒性和抗病力强，产量高，6年生树平均产量1388.4～1895．7kg／667m^2，用其所酿的冰红葡萄酒酒质好。     

不同澄清剂对山葡萄北冰红冰葡萄酒澄清效果的研究

对经不同浓度的4种澄清剂进口皂土、国产皂土、蛋清粉和聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理后的山葡萄北冰红冰葡萄酒进行浊度、沉淀量、色度、总酚含量及可溶性蛋白含量的分析,旨在探明不同浓度的4种澄清剂对山葡萄北冰红冰葡萄酒澄清效果及理化指标的影响。结果表明,单一使用蛋清粉和PVPP对北冰红冰葡萄酒澄清没有明显效果,1000 mg/L进口皂土和600mg/L国产皂土对北冰红冰葡萄酒澄清具有良好的效果。     

山葡萄‘北冰红’起泡葡萄酒研发与评价

以山葡萄‘北冰红’为原料,采用新工艺研发了山葡萄起泡酒,并从基本理化指标、酚类物质、特征香气、感官分析4个方面构建了抗寒酿酒葡萄新品种‘北冰红’起泡葡萄酒质量评价体系。结果表明:北冰红起泡葡萄酒各项基本理化指标均符合国家标准要求;总酚、单宁和总类黄酮含量较高,分别为868.02、1 340.76和828.38 mg/L;总花色苷和总黄烷-3-醇含量较低,分别为9.05 mg/L和36.03 mg/L。‘北冰红’起泡酒中共检测出17种单体酚:其中类黄酮类单体6种,总量为17.71 mg/L,占单体酚总量的32.47%;非类黄酮类11种,总量为36.81 mg/L,占总量的67.53%。通过SBSE-GC/MS分析,‘北冰红’起泡酒中检测到72种香气物质,对起泡酒香气影响较大的是酯类、醛酮类、醇类和萜烯类物质。‘北冰红’起泡酒的特征香气以苹果、杏、梨、草莓、酸樱桃、甜瓜等水果香气为主,其中苹果特征最为明显。所酿起泡酒具有一定的涩感和陈年潜力、较强的抗氧化活性和比较浓郁典型的香气。综合以上4方面进行质量评价,‘北冰红’起泡葡萄酒表现良好,并且为‘北冰红’起泡酒工艺的改进提供了理论依据。     

北冰红冰葡萄酒发酵工艺优化

为改善北冰红冰葡萄酒的品质与口感,以北冰红山葡萄为原料,制备北冰红冰葡萄酒。采用单因素试验和正交试验对初始糖度,酵母接种量,发酵温度及初始pH进行优化。结果表明,北冰红冰葡萄酒的最优工艺条件为：酵母接种量4%、发酵温度16 ℃、葡萄汁初始含糖量360 g/L、初始pH值为3.7。在此最佳发酵工艺条件下,北冰红冰葡萄酒的感官评分为88.3分,酒精度达11.6%vol。北冰红冰葡萄酒澄清透明,果香浓郁,口感酸甜协调,具有冰葡萄酒的典型特征。     

红地球葡萄硬枝嫁接

嫁接是葡萄改换品种，达到快速高产、丰产的好办法，尤其是近几年发展红地球的势头很猛，而很多农民朋友尚未掌握葡萄改接技术，笔者曾将３５０亩葡萄改接为红地球。在这里，重点向大家介绍大葡萄的硬枝嫁接。根据笔者的经验，嫁接须在下列几个环节上慎重行事，一个环节处置不当，会引起全盘失误。１　砧木的选择砧木的树龄：最佳范围在４～８年生。基部直径粗度在４～８厘米。在这一粗度范围的树，嫁接当年一般就能将接口包严。如果树龄太大，粗度太粗，则在当年很难将接口愈合，如果砧木太细，则对接穗的夹力相对较小，接穗夹不紧，不利于…     

北冰红山葡萄冰葡萄酒酿造工艺的研究

以北冰红山葡萄为原料,进行了冰葡萄酒酿造研究实验,旨在初步确定北冰红山葡萄冰葡萄酒酿造工艺,为山葡萄冰酒的开发与研究提供理论依据。结果表明,温度控制为13~15℃,经过25~30 d后原汁完成酒精发酵,原酒理化及感官指标均满足优质冰酒要求,感官品评总分96.75分。结果证明,北冰红山葡萄是一种理想的冰葡萄酒酿造原料。     

酿酒葡萄新品种北冰红引种试验

通过对酿酒葡萄新品种北冰红6年的栽培试验结果表明:该品种的农艺栽培性状和果实性状表现良好,病害发生轻,果实含糖量远远高于公酿一号,树上冰冻果实落粒少.用北冰红冰冻果实酿造的冰红葡萄酒,酒质好,具有冰葡萄酒的独特风格.     

北冰红：一朵含苞待放的中国牡丹

11月14日，柳河山葡萄产区也迎来了一场小雪。     

北冰红在吉林省大面积生产栽培表现及果实酿酒特性

2005-2010年,在吉林省集安市和柳河县建立冰红山葡萄新品种北冰红种源和推广示范基地,并对其生产栽培性状及酿酒特性进行了调查。结果表明:该品种适宜集安市和柳河县大面积推广,其栽培性状主要表现为较抗霜霉病,果粒和果穗大,树上冰冻果实落粒率低,酿酒性状达到酿造冰红山葡萄酒的工艺要求,所酿造的冰红山葡萄酒酒质佳。     

吉林省通化产区北冰红冰酒香气成分研究

以吉林通化柳河与集安产地北冰红冰葡萄酒为研究对象,基于北冰红冰葡萄果汁及冰酒基本理化指标、冰酒香气物质含量以及感官特性,对不同产地冰酒进行品质评价。结果表明,柳河产地冰酒的干浸出物、残糖、总花色苷、单宁、总酸含量均显著高于集安产地（P＜0.05）。两地冰酒均共检测出46种香气物质,包括酸类3种、酯类19种、醇类9种、酮类6种、醛类9种,其中酯类总含量最多（分别为16.38 mg/L、15.43 mg/L）,主要呈现果香味。将气味活度值（OAV）＞1的关键香气成分进行主成分分析（PCA）,结果表明乙酸异戊酯、乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯等对冰酒香气影响较大。柳河产地冰酒颜色及香气评分较高,分别为9.30分、27.04分,集安产地冰酒澄清度与口感评分较高,分别为9.43分、32.84分。     

辽西北寒冷半干旱地区葡萄绿枝芽接及配套管理技术

辽宁西北部属大陆性寒冷半干旱地区,为了有效地防止葡萄根系冻害的发生,葡萄栽培多采用嫁接苗木。但硬枝嫁接的植株,由于嫁接部位距地面较近,埋土时易造成嫁接部断裂,并且嫁接部上侧还     

北冰红山葡萄酒酿造工艺响应面优化

以北冰红山葡萄为原料,酿制山葡萄酒,采用单因素和响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明:酵母添加量160 mg/L,发酵温度26℃,发酵天数7 d。制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为9.81%vol,品质最佳。     

山葡萄品种硬枝嫁接成苗率与嫁接树生产性能的研究

1996－2001年，采用“贝达”做砧木，山葡萄主栽品种做接穗，硬枝嫁接生根，成苗试验和进行嫁接苗生产建园的“嫁接树”生产性能对比观察试验，结果表明：双优，双红和双丰硬枝嫁接的成苗率比同品种（CK）分别提高65．95％、13．45％和20．75％，出圃嫁接苗木成熟节数多，根系大，树体成型快，早期丰产，双优。双红葡萄的嫁接苗生根率，成苗率和产量较高，酒质好，具有推广价值。     

延迟采收对北冰红葡萄及蒸馏酒中挥发性成分的影响

探讨延迟采收对北冰红葡萄果实、原酒以及蒸馏酒的品质与挥发性物质的影响,以期确定合理的采收期。分别对正常采收期（9月17日）、延迟采收期（10月13日）采收的北冰红葡萄进行果实外观与产量检测、果实品质测试,并进行酿酒、蒸馏试验,测定基本理化指标以及挥发性物质的含量。结果表明,延迟采收的葡萄总糖含量（173.18 g/L）显著提升,挥发性成分总量（9.58 mg/L）更高;原酒中挥发性物质含量较果实有大幅提升,且种类丰富,两次采收的原酒挥发性物质总含量差异不大;延迟采收的蒸馏酒中挥发性成分总含量低于正常采收,但挥发性物质的种类多于正常采收。北冰红延迟采收具有更佳的果实品质,而正常采收果实所制蒸馏酒中挥发性物质含量更高。     

北冰红山葡萄酒CO2浸渍发酵工艺研究

以北冰红山葡萄为原料酿制山葡萄酒,通过试验确定CO2浸渍时间为10 d,浸渍温度为31 ℃时浸渍效果最佳。在单因素试验的基础上,利用响应面法对北冰红山葡萄酒的发酵工艺条件进行优化。结果表明,最优发酵工艺条件为酵母添加量160 mg/L,发酵温度21 ℃,发酵时间23 d,在此条件下制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为10.40%vol。     

21届冬奥会后对“北冰南展”战略的几点思考

在本届冬奥会上中国代表团取得骄人成绩,对此国家体育总局冬季运动管理中心主任赵英刚给予了高度评价,并指出"北冰南展"的计划已经初见成效。虽然我们实现了历史性突破,但我们必须承认,我们的冰雪运动还处在发展阶段,水平还不高,发展也不均衡。对此笔者产生了几点思考。     

新品种北冰红单株留果量对果实品质和产量的影响

酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红,采用行株距3.0 m×0.75 m小棚架栽培,进行了单株留果量试验.结果表明:随着单株留果量的增多,其产量、果穗上的小青粒和果实总酸含量大幅度增高,果穗和果粒重量、果实含糖量和出汁率降低,其中:单株保留30个果穗的植株表现产量低,保留90个果穗的试验树表现当年产量高,但由于树体负载量大,晚秋枝蔓不能充分成熟,导致第二年出现“歇树”和部分植株死蔓,比试验当年大幅度减产.而单株保留50 ～ 70个果穗的试验处理,果穗紧凑,小青粒少,糖酸含量适宜,试验当年及第二年产量适中,此留果量不仅可保证树体负载适量,正常生长发育和开花结果、稳产,还可保证果实品质.