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通过对比试验,说明TH─AADY在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。TH─AADY在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法;其使用量为原料重的0.05%,发酵时间从56小时缩短到48小时,残糖从1.81降至0.97,酸度从1.4降为0.85,发酵效率从78.03%提高到86.14%,充分显示了TH─AADY的优越性。 相似文献
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本文对于耐高温活性干酵母(TH─AADY)用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究,开拓了“面糟追酒(加TH─ADY和糖化酶).粮糟增香串香(提高曲块温度),底糟生香,丢糟强化发酵产酒(加TH─AADY和糖化酶),综合勾兑”的新工艺,可提高出酒率19.2%,提高优质酒率17%,增加经济效益22.36%。实践证明,此工艺完全适应德山大曲酒的生产。 相似文献
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在麸曲浓香型酒生产中应用TH─AADY的工艺邓凤翔内蒙古敖汉旗制酒厂(024300)摘要应用湖北宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称TH─AADY)在本厂的内蒙古优质产品─—麸曲浓香型白酒“华海特曲”生产中。通过不同试验方案的数据对... 相似文献
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应用TH─AADY提高半固态法小曲白酒出酒率的试验夏云梯,朱克美江西南昌大学食品工业学院(390047)因《酿酒科技》1995年第4期第65~66页已全文刊登,现摘刊如下:在半固态法小曲白酒生产过程中,添加TH─AADY和糖化酶可以提高小曲白酒的出酒... 相似文献
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用TH—AADY和生香活性干酵母制作强化大曲丛日明内蒙古奈曼旗酒厂(028300)用TH—AADY和生香活性干酵母做强化菌种研制强化大曲。制作方法:在踩曲前分别将TH—AADY和生香酵母活化,TH—AADY的用量为曲料重量的0.1%~0.15%,生香... 相似文献
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本文旨在旺季生产浓香型酒的过程中,合理使用TH─AADY、糖化酶,有效弥补大曲糖化力、发酵力不同步的缺陷,在提高出酒率的同时,保证产品质量的稳步提高。 相似文献
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酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成(贵州省轻工业研究所,550002)1993年5~7月,我们将应用酿酒活性干酵母(以下简写酿酒ADY)的研究成果,通过举办3期学习班进行推广。经过南方11个省市的生产实践证明是成功的。特别是用耐高温酿酒ADY(TH─A... 相似文献
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1992年4月至1993年2月,我厂应用TH─AADY于大曲酒生产班组试验成功后,进行全面推广,平均提高出酒率5.7%,名酒率9.2%,全年曲酒生产增加效益414.67万元。1993年7月到12月,又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验,取得了成功。全年以生产1000吨白酒计算,年节约粮食787.23吨,出酒率提高12.6%,减去TH─AADY和糖化酶生产成本后,增加效益155.16万元,两项共计569.83万元。 相似文献
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再论TH-AADY在浓香型酒生产中的应用李家明,李国红四川射洪沱牌科技开发总公司(629209)关键词大曲酒,浓香型,TH-AADY;液体窖泥;丢糟;糖化酶;制曲;穿衣TH-AADY及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用,取得了明显的经济效益。我厂在19... 相似文献
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在传统工艺的基础上,应用TH─AADY和糖化酶代替50%大曲,进行浓香型古莲大曲酒的生产,红粮出酒率提高3.04%,粮曲出酒率提高7.56%。酒质稳定,经济效益显著。 相似文献
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TH-AADY用于糖蜜酒精生产黄开锦海南省茶根糖厂(571231)1992年将TH-AADY应用于糖蜜酒精生产试验,取稀糖液2m ̄3,用低浓度酸化液稀释成8~93x,泵入酒罐,通人蒸汽灭菌;待糖液降温至40 ̄3g℃时加入TH-AADY5kg,通入无菌... 相似文献
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TH-AADY应用于浓香型大曲酒生产已有4年多,逐步形成了定型工艺。通过生产实践:应用TH-AADY在保证原酒质量的前提下,提高出酒率5%左右。 相似文献
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在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。 相似文献
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应用TH-AADY于磁化董郎家酒生产,运用老五工艺,浓香大曲酒选取最佳使用量,效果明显,本试验找出磁化酒生产应用TH-AADY的途径。年预测效益近300万元。 相似文献
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食用醋生产中应用TH─AADY和糖化酶有利于液体深层发酵,克服了自制酵母差。酒母不稳定及夏季生产难等诸多问题。从而达对了节粮增效的目的。新增效益15.57万元。(福贵) 相似文献