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河北省酿酒葡萄种植业现状与发展对策研究 总被引:10,自引:1,他引:9
前 言葡萄酒是国际上较流行的酒种之一,由于其品位高雅且具有较高的营养保健作用,越来越受到我国广大消费者的喜爱。我国葡萄酒产量只有40多万吨,近几年葡萄酒产量增幅达30%,1996年干红葡萄酒热潮之后,现已进入理性消费阶段。河北是中国葡萄酒大省,如何充分利用酿酒葡萄资源优势,稳步发展酿酒葡萄种植业?已成为业内人士关注的话题。一 河北省酿酒葡萄种植业发展现状1 国内外酿酒葡萄种植业现状 世界葡萄园大多数位于北纬20°~52°、南纬30°~45°之间,种植酿酒葡萄的黄金地带是北纬30°~50°和南纬30°~40°之间。夏干冬雨型暖… 相似文献
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《中外葡萄与葡萄酒》2009,(1):50-51
麝香葡萄是地中海一种非常著名的葡萄品种,它的起源可以追溯到希腊时代。主要用于酿制天然甜葡萄酒(VDN),如弗龙蒂尼昂、卢乃尔、弥勒瓦尔、圣让.米内瓦一麝香、里韦萨尔特麝香甜葡萄酒,又或者是巴纽尔斯、莫利酒等。与克莱雷特混合,还能成为克莱雷特传统起泡酒。 相似文献
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关于“天然纯汁葡萄酒”的研制和评议彭德华,彭学锋酿酒,1995(2):36~38“天然葡萄纯汁葡萄酒”采用葡萄本身有多少糖,产多少酒精,发酵中不加蔗糖提高产酒酒度和添加鲜葡萄汁提高质量的工艺。①制定产品的理化指标为原酒80%,添加新鲜葡萄汁20%,酒... 相似文献
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为筛选出发酵玫瑰香葡萄酒效果最佳的粟酒裂殖酵母菌株,该试验首先通过不同发酵温度(23、25、28℃)和不同接菌量(1×106、5×106、1×107CFU/mL)对玫瑰香葡萄进行发酵,优选出适用于粟酒裂殖酵母的最适发酵温度和最适接菌量。然后利用前期根据发酵动力学试验筛选出的16株粟酒裂殖酵母对玫瑰香葡萄进行单独发酵。结果表明:适合粟酒裂殖酵母的发酵温度为25℃,接菌量为5×106CFU/mL。相较于其他发酵菌株,筛选出的粟酒裂殖酵母Sp-410单独发酵玫瑰香葡萄酒的苹果酸的降解率(97.98%)和色度值(1.26)最高,乙酸含量(0.18 g/L)和乙醛含量(48.46 mg/L)最低,因此,优选出的粟酒裂殖酵母菌Sp-410为酿造优质玫瑰香葡萄酒的优良菌种。 相似文献
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《中外葡萄与葡萄酒》2009,(2)
麝香葡萄是地中海一种非常著名的葡萄品种,它的起源可以追溯到希腊时代.主要用于酿制天然甜葡萄酒(VDN),如弗龙蒂尼昂、广了乃尔、弥勒瓦尔、圣让-米内瓦-麝香、里韦萨尔特麝香甜葡萄酒,又或者是巴纽尔斯、奠利酒等.与克莱雷特混合,还能成为克莱雷特传统起泡酒. 相似文献