珍菌烹馔香亦鲜

食用菌类,鲜香味浓,适用性广,并具一定的食疗保健作用,是深受市场欢迎的烹饪原料。近年来,我所在的企业以鲜菌为主要原料,同肉类、鱼类及豆制品原料相搭配,创新出鲜菌系列菜肴20余道,投入市场深受消费者喜爱。该鲜菌系列菜肴制作主要分为鲜菌加工煨制、香辣酱料制作和成菜烹调工艺三大步骤来完成,现向读者介绍如下。     

领“鲜”

鸡肉、鱼肉到底哪个更鲜？亦或是新鲜的蔬菜更胜一筹？这几款菜肴做法简单又鲜香怡人，谁还会抱怨炎热的夏天没有胃口呢？     

本帮大师教你“划水”

阿山师傅在上海的餐饮界,那可真是相当有江湖地位的。上网搜索一下,能找到九千多条相关链接,他还曾是人大代表!最主要是他的手艺让不少名人集体流口水……话说,阿山师傅的奶奶和妈妈都烧得一手好味的本帮菜,阿山师傅的手艺是嫡传。开了几十年饭店,有一堆拿手菜和一群吃客“粉丝”。     

一手软过年剩菜变花样——新春餐桌难免年年有“余”

那些不得不剩的菜 “享乐主义”的人家要趁着正月里的假日休息、拜年、游玩,不愿意在厨房浪费太多的时间,偶尔下下厨,也只是添几道新莱：也有一些地方的风俗和瑶族一样,初一早晨不得另起灶台,一律要享用前一天余下的菜……总之过年这光景,剩菜是免不了的。     

搞定餐桌，全靠烹饪“薄”典

谁都想让自己的餐桌上美食丰富,不仅煎炒烹炸样样有、烹制的时候要省时省力省钱;还要没有油烟的污染,这听起来简直就是不可能完成的任务。其实,只要有了弼白尔超薄电磁炉,就能让你的餐桌华丽变身。厚凰又薄如—本时尚杂志的它,就像—本烹饪“薄”典,其全烹饪功能,能轻而易举地将餐桌搞得妥妥帖帖!     

食入“三味”绍兴酒香

我们很多人对于绍兴的印象，应该最早都来自于鲁迅、来自于孔已己、三味书屋，而对绍兴菜的最初印象，应该大多脱不了茴香豆和醇香的绍兴酒，而对其菜，似乎也是文化气息比味道更浓郁一些，其实绍兴有很多的美食．而茴香豆不过是一碟下酒的小菜而已。     

江南早春先尝“鲜”

春回大地,万物复苏,春季的食材生机盎然。其中口感大多凸显鲜嫩、爽滑、甘甜的一面,颜色干净简洁、清爽鲜亮、碧绿诱人,味道清淡而不寡味,健康不油腻,有着春天的味道。春天的味道是什么?爱好美食的人们都会追求一个鲜字。春天的前     

“江苏省首届河豚（养殖）·江鲜美食节”将于今春举办

为促进江苏的饮食文化,尤其是江鲜饮食文化的进一步发展．正确认知并引导餐饮企业和广大消费者对养殖河豚鱼的烹制与食用,江苏省烹饪协会近日决定,将于今年三月中下旬在扬中等地举办“首届河豚（养殖）·江鲜美食节”。届时,“扬中市第六届江鲜美食节”将同步举办．