有效应对顾客投诉

在餐饮企业经营过程巾,常常会有顾客投诉。出现顾客投诉,表明企业住服务中还有做得不到位的地方,令顾客感到不满意。投诉一旦发牛,就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理。若处理得当,不但能够在顾客心中留下良好的企业形象,而且还会获得顾客的信任。反之,不但会造成顾客流失,而且还很可能给企业带来坏口碑。因此,身为服务性质的餐饮企业,在顾客投诉的问题上必须正确对待与处理。     

从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展,就必将提早做好企业整体战略规划,品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发、成本等五大方面将是战略管理的关键目标。据餐饮行业协会的调查研究,餐饮企业的采购成本约占企业营业收入的35%-45%。因此,企业在实行战略管理的过程中,加强成本管理,尤其是采购成本的控制必定成为餐饮企业经营和管理的一项核心内容。     

新冠疫情下 我国餐饮企业积极履行社会责任

正自新冠肺炎疫情爆发以来,中国餐饮企业受到了直接而巨大的冲击,但面对困难,为数众多的餐饮企业不等不靠,积极自救,并自发捐款捐物,向社会展示了餐饮企业的责任与担当。一、餐饮企业在新冠疫情中的社会责任1.餐饮企业社会责任的基本内涵。企业社会责任(CSR,CorporateSocial Responsibility)是企业自觉承担的一种对经济、环境与其他主体的责任。餐饮企业的社会责任是关于餐饮企业行为的原则,     

探讨餐饮企业连锁扩张

众所周知,连锁经营已经成为当代餐饮企业的主要经营形式之一.企业通过连锁形式可以实现快速扩张和跨地区经营,实现规模效益,提升竞争能力,因此,采用连锁经营形式进行扩张已经成为餐饮企业的主要扩张方式之一.本文将从餐饮连锁经营的规模、知识和制度三个方面来讨论餐饮企业的扩张.     

让顾客投诉“变废为宝”

在餐饮企业经营过程中，常常会有顾客投诉。出现顾客投诉，表明餐饮企业在服务中还有做得不到位的地方，令顾客感到不满意。投诉一旦发生，就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理，若处理得当，不但能够在顾客心中留下良好的企业形象，而且还能够培养顾客的信任；反之，不但会造成顾客流失，而且还很可能给企业带来坏口碑。因此，身为服务性质的餐饮企业，在顾客投诉的问题上必须正确地对待以及处理。     

浅谈餐饮企业常用的促销方法

餐饮企业经营的成败、经济效益的好坏,很大程度上取决于企业管理层的管理理念、经营策略、决策行为、服务创意和销售动意。管理是一门艺术,经营同样是一门艺术,促销是经营的重要手段之一。餐饮企业必须在抓好内部管理的同时,全力抓促销,只有这样才可能将企业的特色服务最大限度地介绍给宾客,从而赢得客源和财富的回报。     

菜单定价策略细思量

菜单定价在餐饮企业的日常经营中占有很重要的位置,餐饮企业要选择适合自身的价格策略,以达到最小经营成本和最大销售利润的目的。定价的结果不可顾此失彼,既要照顾到期望中的顾客,也要使企业有利可图。     

餐饮企业厨房管理中存在的问题及对策

随着社会经济的发展,餐饮企业取得了长足的进步,但是伴随着餐饮市场竞争的加剧、餐饮企业规模的扩张,很多企业的管理理念和管理水平都没有相应的提高,尤其是厨房管理受传统厨房管理体制的影响,一直以来成为各餐饮企业管理的瓶颈,厨房作为现代餐饮企业的一个重要组成部分,其科学有效的管理正成为餐饮企业亟待解决的一个难题,如何保证餐饮企业在激烈的市场竞争中抓住商机并有所作为,归根到底体现在餐饮企业所提供的产品上,而如何在厨房管理工作提高效率也是衡量餐饮企业综合竞争力的一个重要标准.随着现代餐饮企业规模的扩大,很多企业的厨房部门在管理工作中出现了一些问题,这些管理缺陷将直接影响到企业的经济效益.作为餐饮企业,其生产有形产品的厨房在企业管理中占据了重要的位置.厨房管理工作的好坏直接影响到餐饮企业是否能取得预期的效益.     

餐饮企业培训“五步曲”

近年来,餐饮企业在取得较快发展的同时,也出现了人力资源的瓶颈,严重影响了企业的发展。众所周知,培训是提高企业员工素质和服务质量重要手段之一。许多餐饮企业都选择员工培训来摆脱人力资源缺乏的困境。但在餐饮企业培训中,出现了不少问题,导致员工培训质量较差。那么,餐饮企业应如何开展有效的培训工作呢?     

六月份餐饮市场经营呈现较强的回升势头

据中国商业联合会、中国烹饪协会对全国餐饮百强企业和部分城市企业调查显示,今年6月份餐饮市场经营状况呈现较大幅度的回升势头。从调查情况看,受疫情影响较大城市的餐饮企业,今年6月份客流量和营业额平均比5月份增长40%—50%以上,北京地区有些餐饮企业营业额比5月份最高增长5至6倍。疫情影响较小地区的餐饮企业,6月份营业额比5月份平均增长在15%以上,较高的达到50%以上。其中快餐、家常菜和以中低档经营为主的企业,比高档酒楼、宾馆餐厅和旅游商务客源企业回升的幅度大,企业经营方式、经营结构调整和菜品创新的力度明显加快。从就餐情况看…     

餐饮企业常用的促销方法

餐饮企业经营的成败、经济效益的好坏,很大程度上取决于企业管理层的管理理念、经营策略、决策行为、服务创意和销售动意。管理是一门艺术,经营同样是一门艺术,促销是经营的重要手段之一。餐饮企业必须在抓好内部管理的同时,全力抓促销,只有这样才可能将企业的特色服务最大限度地介绍给宾客,从而赢得客源和财富的回报。[编者按]     

餐饮IT化无线管理成时尚——访北京诚信威管理软件开发有限公司董事长朱洪

从今年6月24日北京被世界卫生组织(WHO)宣布双解除起，我们抗击非典取得了阶段性成功，非典重灾区的餐饮业现已全面复苏，痛定思痛，很多餐饮企业的经营管理者意识到，企业原有的经营模式和理念必须更新．分餐制、外卖服务、连锁经营的新潮势不可挡。而经营模式、业务流程的这种改变，使餐饮业更需要与IT业接轨．越发需要专门化、个性化的信息技术作为管理的支撑。记者从多家餐饮企业了解到以无线管理为特色的信威餐饮管理系统，     

谈菜单设计的创新思路

餐饮企业经营过程中。菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。由此可见。菜单在餐饮企业中的地位极高，作用很大，任何一位经营者都不会草率应付，如美国餐饮管理协会理事可翰（Khan）博士在评价菜单的重要性时说“餐饮经营成功与失败的关键在菜单”。     

平面设计在餐饮企业中的应用

<正>现代餐饮企业以满足群众社会活动需求为重点要素,因而为满足群众在消费过程中食用与享受的心理需求,平面设计在餐饮企业中得到大力推广应用。在国内外餐饮企业设计的现代化发展过程中,平面设计成为餐饮企业装潢设计的重要组成成分。《餐饮企业平面设计》从平面设计在餐饮企业中的应用出发,对餐馆、酒吧、咖啡馆、快餐店、冷饮店等餐饮企业进行总结,并解析其中平面设计的价值与作用。对于现今餐饮企业偏向快餐与奢侈两级分化的消费模式,平面设计在餐饮企业经营活动中是十分必要     

餐饮业今年将持续发力

2009年，受国际金融危机影响，餐饮行业出现大规模结构调整：高端餐饮企业开始走亲民路线：中低端餐饮企业则更多地走进社区：连锁企业配送中心、主食厨房等大众化餐饮企业蓬勃发展，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。     

怎样规避员工培训误区

培训工作是餐饮企业开发人力资源、提高员工素质最有效的途径,它可以促进餐饮企业管理水平和服务质量的提高,持续提高企业员工的知识水平、操作技能,改善服务态度,减少事故率和投诉率,最大限度地发挥员工工作的积极性、创造性。然而,由于在认识上存在误区,不少企业对培训工作没有足够的重视,长此以往势必影响企业的正常经营和长期发展。     

餐饮企业如何经营创新

一、餐饮企业经营新理念 实施HACCP管理 食品卫生是否符合标准要求,不仅关系到食品质量和宾客的身体健康,而且关系到餐饮企业的服务质量和声誉,影响餐饮企业的经济效益.因此,重视食品卫生,加强食品卫生管理,已成为餐饮企业经营的重要组成部分.     

突围经营困境 “十二五”转型升级

本届大会举办了多场分论坛：餐饮企业面临的经营困境及突围策略、餐饮行业管理体制与机制改革的探索、通贷膨胀下的餐饮企业应对之道、经济转型下的餐饮企业升级之路,近千名与会代表进行了深入的探讨。     

餐饮企业融资风险管理研究

<正>在竞争如此激烈的市场环境下,餐饮企业要想实现长期稳定发展,一方面要注重提升产品服务质量,另一方面则需要解决经营资金问题。而对于绝大多数餐饮企业来说,要想高效解决自身的经营资金问题,就需要借助相应的融资方式,但融资对于餐饮企业来说也不是万无一失的,如果处理不好则会给餐饮企业的经营管理工作带来风险。本文首先分析了餐饮企业融资风险产生的主要原因,然后总结了融资风险过程中存在的主要问题,最后提出了解决对策,以期提升餐饮企业的风险管理水平。     

菜单：餐饮业经营管理活动中的导航仪

菜单又称席单．是餐饮企业向就餐顾客提供的有关餐饮产品的主题风格．种类项目、烹调方法、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。它体现餐饮企业的经营方针和经营策略．是餐饮企业内部生产的基本程序和最主要的指导纲领,是整个生产经营系统正常运转的基础。