泡沫化运行与实质性回归

中央的八项规定出台后,一些经营高端餐饮产品的企业出现了经营危机,加上原料、用工等因素的连锁反应,很多餐饮企业陷入运营迷茫。其实,餐饮企业与其他企业一样,经历市场与政策的冲击而出现动荡是企业成长的应有之"撞",而把握契机、反思以往、进而寻找更强更稳的模式,应是餐饮企业在现实状况下着力的方向。     

大数据时代的餐饮网络营销思维

正大数据和新环境条件下的餐饮国家八项规定六条禁令与餐饮转型升级自2012年12月中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的"八项规定"和"六条禁令"以来,曾被公款消费撑起的高端餐饮业泡沫破灭,中央明令禁止、百姓深恶痛绝的迎来送往、大吃大喝、铺张浪费等不良现象有所收敛。但是相应地,餐饮企业尤其是高端餐饮企业也受到了重创。以小南国为例,2013年营收13.86亿元,同比增长4%,净利润67.1万元,同比下滑99.4%,受公务消费     

2014年中国餐饮潮流预测——2014年餐饮业发展面临机遇与挑战

自中央颁布“八项规定”、“六项禁令”以来,公款消费受到遏制,高端餐饮企业生意遇冷,开始转型调整,大众餐饮市场稳步发展,总体而言2013年国内餐饮市场增速放缓,     

声音

日前,高虎城在全国两会新闻中心举行的记者会上,就记者关于高端餐饮消费下降的提问做出如上回答。自中央出台“八项规定”以来,餐饮领域奢侈消费的势头得到了遏制,不少高端餐饮企业的经营情况出现明显下滑,并已持续一段时间。随着中央推进“厉行节约反对浪费”工作的深入,大众餐饮将成为餐饮市场的主流,这对于餐饮从业者和广大消费者来说都是利好。毕竟,一个健康积极的市场环境才能培育出更好的烹饪技术和更多的烹饪人才。     

餐饮企业 多品牌发展之路

正众所周知,2013年是餐饮行业的寒冬,统计资料显示全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。当下高端餐饮严重受挫,而针对大众消费群体店疯狂的竞争,大打价格战。2014年是中国餐饮行业大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。餐饮行业的风云变幻也催生了很多新面孔。中央的"八项规定"彻底洗掉了高端餐饮,一些曾经风光无限的品牌现在也已经黯然失色。走亲民风格的大众餐饮和"私人定     

创新菜点营养功能的设计与开发

菜点创新是近年来餐饮行业内深化发展的迫切要求，餐饮市场竞争的加剧和人们饮食消费能力的提高，促使餐饮企业在菜点的生产与经营上要投入更多的精力。在很多经营状况较好的餐饮企业里，菜点特色就是企业的招牌，是企业最有力的营销手段。如何在日趋饱和的餐饮市场中争得一席空间，赢得较大消费群体的青睐，打造好餐饮产品的特色无疑是首要前提，因而菜点创新思路     

餐饮上市公司如何打好发展牌

俗话说:"民以食为天"。随着我国餐饮市场的繁荣发展,餐饮企业陆续开始在A股市场挂牌上市。进入A股市场成为很多餐饮连锁企业集团资本运作的战略发展目标。随着目前A股市场主营餐饮的上市公司队伍的壮大,"餐饮股"横空出世,成为股市领涨板块。全聚德、西安饮食、湘鄂情等餐饮股上市后均大肆飙涨,成为股市中的黑马。经过在A股市场的洗礼,餐饮上市公司如何打好发展牌呢?北京湘鄂情股份公司董事长孟凯给出的答案是"品牌成功扩张为发展战略。"北京湘鄂情股份公司是继全聚德、西安饮食之后,在国内A股上市的第一家民营餐饮企业。2009年11月11日在深圳证券交     

2013年餐饮行业的机遇与挑战

一、认识当前餐饮行业所面临的新形势 自从中央的"八规六禁"发布以来,一些高端餐饮企业的营业额大幅下降,而中档餐饮企业所受到的影响则小于高端企业,尽管原有的公务类消费缩减,同时高端餐饮企业也主动降低标准与其争抢客源,但是居民消费对于中档餐饮企业还是给予了足够的支撑.再来看各地的大众化餐饮市场,可以说基本上没感受到"八规六禁"带来的影响.     

鲍燕翅剧减 乡土菜走红

中央八项规定出台后高端餐饮消费迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度全国餐饮收入5890亿元,同比增长8 5%,增速比上年同期回落4.8个百分点。同期,北京对全市792家重点餐饮企业展开调研,亏损企业483家,亏损餐饮企业占比60%。据中国饭店协会调查,鲍燕翅等高档菜肴消费下降近八成。面对新的市场形势,部分企业纷纷"自救",加速转型。如:全聚德推出烤鸭8折促销与百元烤鸭自助餐;湘鄂情开办团膳业务,开连锁快餐餐厅:唐宫海鲜     

2009年春节黄金周餐饮市场分析

据中国烹饪协会对北京．上海．天津。重庆、河北、山西,辽宁、吉林、江苏,浙江,安徽、湖南,湖北,广东、云南．青海等80多家重点餐饮企业进行的抽样调查显示．今年春节黄金周餐饮消费市场持续繁荣．并呈现以下几个特点：一是企业积极调整营销策略．餐饮市场全线飘红。受宏观经济形势的影响．今年年夜饭的消费更趋于理性,实惠．春节期间餐饮消费价格与去年相比基本持平并略有下降,餐饮企业及时调整营销策略,推出高,中、低档多种宴会标准．部分以商务宴为主的高端餐饮采取了降价促销方式．并积极开展外卖．     

解密“镇江模式”

从6月开始,很多镇江市民下馆子的时候,就会发现一些餐馆在显眼的位置摆放餐饮烹饪所用的食品油——海狮牌食用油。这种用大厅明示餐饮用油的形式,是镇江市餐饮服务行业协会和烹饪协会在推进餐饮团购食用油进程中,参与企业的一个创新亮点。餐饮产业链涉及种养、捕捞、饲养、加工等环节,任何一个环节出现问题,都可能酿成食品安全事件。对餐饮企业而言,消费者在店内就餐,一旦吃出问题,不管最终原因在哪里,餐饮企业都难逃干系;对消费者而言,食品安全事件时有发生,一些餐饮企业已经难以信任。如何才能将食品安全的风险降到最低?如何才能化解消费者的信任危机?镇江餐饮行业给出的答案是:从食用油团购开始。     

2005年国庆黄金周全国餐饮市场奏响两大旋律:倡导节约消费注重卫生安全

在刚刚过去的国庆黄金周期间，我国餐饮市场延续了以往黄金周的持续火爆场面，在婚宴家宴预定提前、大众消费档次提升的同时，也出现了很多新的市场动向：[编者按]     

餐饮产品研发与创新能力的培养

餐饮产品是餐饮企业提供给消费主体的消费对象，是餐饮企业得以生存发展的物质基础。餐饮企业要在激烈竞争的市场中获胜，就必须努力改善自己的经营思路，提高餐饮产品研发与创新的能力和速度．不断推出新产品．以提高自己的竞争力。     

一季度餐饮业零售额增长16.6%

根据国家统计局的统计，今年一季度．我国餐饮市场继续保持强劲的增长势头。虽然我国部分地区出现了“禽流感”疫情．使餐饮消费中禽类食品需求明显减少．但由于我国经济的高增长和消费需求升级，老百姓在饭店用餐增加，品牌餐饮企业加大莱品创新力度，推出适应消费需求的菌类等创新菜品来弥补损失．加强市场营销．使一季度全国餐饮业零售额有较大幅度增长．达到了1742．3     

经济低迷推动餐饮产业升级

2012年以来,餐饮业遇到了前所未有的困难,很多媒体都在讨论餐饮困局,中国烹饪协会向相关部门发出了紧急报告,呼吁救市,扶持餐饮发展。人们普遍认为餐饮企业当前面临着四大困难:房租高、原料贵、人力成本高、消费不振。在笔者看来这四大困难还是局部问题,实际上形势更为严峻。     

结构转型 高端餐饮发展的必然选择

正2013年,高端餐饮以收入-3.3%的负增长率在年初最低点开局,最后以与年初相同的-3.3%的负增长率结束全年。利润下滑、经营状况恶化已成为高端餐饮的常态。多家高端餐饮企业业绩报告显示,营业收入下降幅度超过50%,企业面临大幅亏损的情况。为了扭亏为盈,越来越多的高端餐饮开始走向转型路线,也遭遇众多问题。各家高端餐饮企业的经营转型与改革实践,既展示了可资借鉴的经验,也提供了有待汲取的教训。把握转型实质,明确转型标准,是确保转型不偏离目标的根本保证。     

春节,餐饮业的黄金周

2006年的春节来到了．相比较五一、十一黄金周来说．春节更是餐饮企业的黄金周。前几年春节期间由于外地员工回家过年．很多餐饮企业春节期间只好打烊关门。但随着近年春节餐饮市场升温．几乎没有餐企会春节关门．拒财门外了。从元旦到农历的正月十五．都成为餐饮企业的销售旺季。很多餐饮企业在春节期间推出新菜、新套餐．搞特色服务．精心准备，用各种促销手段来做好春节餐饮的大餐。     

餐饮企业面临转型升级

因新冠肺炎疫情,餐饮消费受到了影响。为保障消费者饮食安全,餐饮企业要把好食材和环境安全,实现行业转型升级,全面提升消费体验。把好餐饮安全关“食材安心,我们才能吃得更放心。”在北京某事业单位工作的王夫瑞喜欢美食,在“吃”上挺有讲究。     

广积良 立足百姓的企业文化

正重庆广积良餐饮有限公司是重庆的一家老字号餐饮企业,在川渝两地更是享有盛名,属于全国的绿色餐饮企业、经营诚信企业、质量定点示范企业。多年来广积良一直做以重庆渝派川菜为主的大型餐饮,是重庆的著名商标,同时也得到了消费者认可的最满意的消费品牌。2011年广积良再次获得"重庆餐饮行业最具价值品牌"、"中国名火锅"、"重庆火锅名宴"等众多殊荣。在20多年餐饮经营的经验积累下,广积良品牌已深深在百姓的心中立住了脚,直营店加盟店分布在了全国众多的省市、自治区,     

3.15餐饮业防骗大全

<正>每年的3.15是全国打假日以及消费维权日。一直以来,我们耳闻目睹许多消费者和餐饮商家之间的消费纠纷,但在某种程度上,餐饮企业也是需要维权的群体。近些年来,随着社会道德的滑坡,针对餐饮企业的各种行骗事件层出不穷。作为餐饮企业,你可能有一天接到加盟的诱人陷阱,可能被人推销某种神秘的祖传秘方,可能碰到过原