吃苏打饼干养胃不靠谱

一些人喜欢吃苏打饼干,认为这样可以养胃,但事实并非如此. 从成分上来说,苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠,可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和,缓解胃酸分泌过多而产生的"烧心"等症状.但这种作用并没有我们想象中的那么神奇.事实上,苏打饼干中和胃酸的作用和普通馒头面包差不多,甚至还不如烤过的馒头片和面包片,因为烤制后形成的...     

绿杨村 上海第一批非物质文化遗产

食疗菜肴也是绿杨村酒家一绝,如"虫草老鸭"、"天麻拆烩鱼头"、"杜仲牛鞭"等。绿杨村酒家特色淮扬细点有"素菜包"、"鸳鸯条头糕"、"萝卜丝酥饼"、"淮扬汤包"、"枣泥锅饼"、"千层油糕"、"干菜包"、"三丁包"。     

寿光杠子头

正杠子头,又叫签子馍,是一种白面火烧,俗称"小山东锅饼"。是一种起源于山东省寿光地区的一种汉族传统面食。尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。签子馍(杠子头),寿光市王高镇闻名遐迩的特有面食,小麦面粉制品,圆形,边缘微高起,底稍平,有签孔,色白。剥食,可见层层相卷,面质稍硬,味道甘甜,     

花样烤鸡翅

香辣烤鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出，均匀地抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。     

羊庄锅饼

北方人性豪放，体健壮，所啖之物皆是辣咸，尤其在于粮上，不喜精细小巧甜腻：之物，喜食能充饥压饿的实在干粮，这点在“羊庄锅饼”这一面食上，尽显无遗。     

微山湖名吃——老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃，这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中现在还经常能够吃到。过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼，用湖中水，在大铁锅中炖，锅边贴上手掌大小的面饼，鱼熟了，锅饼也连蒸带烤地熟了。吃着鱼就着面饼，喝着鲜美鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。     

烹调谚语

头锅面,末锅饼.煮面条时,因开始的水木木清,面汤少,所以煮出来的面爽利、好吃。烙饼时，烙到后     

天鹅榴莲酥

原料:层酥面团500克榴莲馅100克泡芙面200克色拉油适量 制法: 1.把层酥面团切片摊开后,包人榴莲馅再把口子收拢(收拢处为底部),另外刷上蛋液并粘上芝麻.取泡芙面用裱花袋挤成鹅头的形状,然后送入上下火均为200℃的烤箱里,烤至色黄时取出来. 2.把包好的榴莲酥放人四成热的油锅,炸熟捞出后,再逐一插上烤好的"鹅头"并装盘.     

处处留心皆学问——访重庆市云龙园火锅店特一级面点师田贻仁

今年仲夏到北京出差时,去京渝宾馆品尝到了一种皮酥脆、内软糯、心馅细软香甜的油炸煎饼,非常可口。据该店厨师介绍,这是近两年才出现的小吃新品种──豆沙锅饼,它在北京城非常受欢迎,凡是北京有档次的川菜馆、火锅馆几乎都有这个品种供应,而创制豆沙锅饼的是一位名叫田贻仁的师傅。 从此,我心中便有了要采访田贻仁的打算。但真正见到四师傅,却是我从海南回到重庆的深秋季节。当我问他几时萌发创制豆沙锅饼的念头时,他向我讲述了十年前一桩事。     

烤烟烘烤过程中变黄温度对氮素代谢的影响

对烘烤期间不同变黄温度条件下主要含氮化合物变化规律的研究表明,高温变黄使蛋白质降解减慢,而低温变黄有助于蛋白质降解,因此烤后蛋白质含量表现为高温变黄 > 低温变黄 > 低温拉长变黄;氨基酸则相反,表现为低温拉长变黄 > 低温变黄 > 高温变黄。NO₃-和NO₂-含量在烘烤开始后同步上升,达到最高值后又下降,但烤后含量仍高于烤前;低温变黄有利于NO₃-和NO₂-积累,烤后含量较高。蛋白酶和硝酸还原酶活性在烘烤期间先上升后下降,呈倒"V"字型变化;高温变黄条件下酶失活性较快,缩短酶的作用时间。施氮量与烤后烟叶中蛋白质、氨基酸、NO₃-和NO₂-含量成正比。      

“烤压”美食商机现在进行时……

目前,ACA北美电器在珠海全面启动了其"烤压行动"计划,宣布其烤箱和压力电饭煲两块主打产品全面上市,按计划全面切入小家电市场。据了解,ACA将以18款烤箱产品及17款     

微山湖美食鲫鱼抹锅饼

正微山湖风景宜人,湖区美食也颇为人称道,鲫鱼抹锅饼便是一道难得的美食,极具浓郁的湖区风味。做法虽简单,吃起来却令人乐不思归。凡来微山湖观光的游客,餐桌上是少不了这道菜的。鲫鱼是大众化鱼类,但要做出鲜明独到的口味来,还真要鲫鱼抹锅饼了。微山人民扎根湖区,在长期的渔业生产     

真空回潮对烤后叶片结构、化学成分及感官质量的影响研究

本文研究了两种打叶复烤模式的对比试验,取两种模式烤后烟叶进行叶片结构、化学成分和感官质量检测、分析和评吸. 结果表明:"真空回潮"后打叶复烤,烤后烟叶大中片率(>12. 7 mm叶片率)和长梗率有所提高;化学成分协调性有所提高;可以一定程度减少杂气、提高余味舒适程度.     

蒸烤模式对南美白对虾食用品质的影响

以南美白对虾为研究对象,以色差值、质构品质、游离氨基酸含量及感官评分为指标,通过色彩色差计、物性测试仪、氨基酸专用高效液相色谱仪以及感官评价法考察不同蒸烤模式(纯蒸、纯烤、先蒸后烤、先烤后蒸、蒸烤交替)对虾肉食用品质的影响.结果表明:先烤后蒸模式下虾皮和虾肉的L*值显著低于其他4种模式(P<0.05);纯烤模式下虾的硬...     

青花瓷 引领彩色铂金新主张——宝福珠宝2013“铂彩”系列新品“青花瓷”上市

青花瓷引领"铂彩"新风尚青花瓷,又叫白地青花瓷器,是应用料在瓷胎上绘画,然后涂上透明釉,在高温下一次烧成的釉下彩瓷器,花面呈蓝色花纹,幽倩美观,明净素雅,呈色稳定,是最代表中国瓷器文化的精品。现代烤彩是将环保材料环氧树脂研磨调配后,填充于贵金属上的线刻图案中,经过高温淬烤,使其牢固地与贵金属结合。因其有烤制的特性及丰富的色彩表达,故名"烤彩"。宝福珠宝将该工艺     

提高印版耐印力的几种途径

1烤版.PS版经过曝光、显影、除脏后,在230～250.C下经过一定时间烘烤,使原来的感光层分子结构发生变化,形成立体网状结构,成为牢固的图文基础.     

揭开烤冷面烧不穿真相 专家建议尽量少吃

正劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾最火的小吃。然而近期,网上一段视频广为流传,称"用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面"。视频中猜测,烤冷面中可能添加了非食品添加剂硼砂。真相到底如何?记者日前从多家小摊贩处购得烤冷面进行试验,虽然没有视频中说得那么夸张,但日常炉灶大约5分钟才能烧穿烤冷面还是令人感到些许不安。据出售烤冷面面片制作机械的商家透露,烤冷面面片主     

饼食与民风

陕西的锅盔给我的第一印象就像是秦腔，它的品质是先声夺人，在你不经意的惊讶间感受它的存在。锅盔厚实大块，往往直径一二尺，厚有二三寸，快刀切下来，着实耐咀嚼，如果这种饼是出在吴侬软语的江南那才怪，如同越剧的缠绵悱恻之音也不会从关西大汉口中哼出。这锅盔与山东的锅饼异曲同工。山东的锅饼是死面，不放任何调料，搓粉时水偏少，     

不同光叶紫花苕子翻压量对烤烟产量和品质的影响

采用田间小区试验的方法探讨了施用70％化肥条件下不同光叶紫花苕子翻压量对烤烟生长发育以及烟叶产量、产值和化学成分含量的影响.结果表明,翻压适量的绿肥能够促进烟株的生长,尤其是叶片的开片;增加烟叶的SPAD值;提高烟株干物质积累量及烤后烟叶的产量,改善烟叶的化学品质.当翻压22 500 kg/hm2绿肥时,烟叶的产量、产...     

山东锅饼

锅饼，是山东地区出产的一道极富有特色的食品，在近几年的北京庙会上，人们可以尝到这款风味浓郁的硬面食品。