L－缬氨酸菌种选育

以硫酸二乙酯（ＤＥＳ）诱变处理黄色短杆菌（Ｂｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｌａｖｕｍ）ＸＱ５１２２，得到突变株Ｖ３－３６＜Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ），在１０％葡萄糖培养基中可积累２．３％Ｌ－缬氨酸。以亚硝基胍（ＮＴＧ）诱变Ｖ４－１５３，得到一株突变株（Ｌｅｕ￣１、α－ＡＢ￣ｒ、ＡＨＶ￣ｒ、２－ＴＡ￣ｒ），再进行单菌落分离，得到突变株ＺＱ－２，能在培养基中积累Ｌ－缬氨酸４．２％～４．５％，最高达５．５７％．     

纤维废渣固态酒精发酵及纤维素－淀粉共发酵的研究

本文对造纸厂纤维废渣固态酒精发酵工艺进行了研究。试验结果显示，利用纤维素酶曲和酒精活性干酵母，采用固态同步糖化发酵工艺和补料技术，在滤纸酶活用量为２０ＩＵ／ｇ底物、加水比为４，３５℃条件下，酒醅酒度可达５．１（Ｖ／Ｗ），造纸厂细杂纤维的酒精得率为０．１７（Ｗ／Ｗ）。在废渣中添加一定量的玉米粉，利用纤维素酶曲中的淀粉酶活性进行纤维素－淀粉共发酵，可使酒醅酒度提高到８．７％（Ｖ／Ｗ）。     

纤维废渣固态酒精发酵及纤维素－淀粉共发酵的研究

本文对造纸厂纤维废渣固态酒精发酵工艺进行了研究。试验结果显示，利用纤维素酶曲和酒精活性干酵母，采用固态同步糖化发酵工艺和补料技术，在滤纸酶活用量为２０ＩＵ／ｇ底物、加水比为４，３５℃条件下，酒醅酒度可达５．１（Ｖ／Ｗ），造纸厂细杂纤维的酒精得率为０．１７（Ｗ／Ｗ）。在废渣中添加一定量的玉米粉，利用纤维素酶曲中的淀粉酶活性进行纤维素－淀粉共发酵，可使酒醅酒度提高到８．７％（Ｖ／Ｗ）。     

提高双歧杆菌酸奶中双歧杆菌数量的研究

本研究以脱脂牛奶作为培养基，用经耐氧驯化的双歧杆菌及酸奶混合菌，比较了３种不同的工艺产品在不同的保存期内（１～１５天）对双歧杆菌数量的影响。实验结果表明，３种菌混合发酵工艺在制作中较为简单，工艺Ⅰ产品在１～９天保存期内的双歧杆菌数为７．０×１０８～７．６×１０８ｃｆｕ／ｍｌ；工艺Ⅱ为６．６×１０８～７．３×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。而双歧杆菌发酵乳与酸奶按１∶２（Ｖ／Ｖ）比例混合的生产工艺Ⅲ产品中双歧杆菌数量最高，在１～１５天的保存期内可达６．８×１０８～９．４×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。     

微波加热对保存某些B族维生素的影响

研究了微波加热对保存动物肌肉中某些营养成分的影响，测定了用传统烤炉和微波炉对猪肉和鸡肉热处理后不耐热的ＶＢ６和ＶＢ１的保存程度。用传统烤炉处理的肉样ＶＢ１保存有４８－９６％，而用微波炉加热的肉样ＶＢ１保存高达８５．６－９４．２％（炉Ａ和８８－９６％（炉Ｂ）。用传统烤炉处理的肉样ＶＢ６只保存了２１．６－４８．５％，而经微波炉处理的测为５９．９－８０．９％（炉Ａ）和６４．２－８６．８％（炉Ｂ）。对维生     

可食性甲基纤维素膜的制作及性质研究

将甲基纤维素（ＭＣ）配制为膜液手板涂布可制备出透明、柔韧、无色无味、入口即化的可食膜。控制好工艺条件制备的甲基纤维素膜的拉强为３７．２ＭＰａ，２６℃，相对湿度差为１的条件下膜的水蒸气透过系数（ＷＶＰ）为４．７ｇ．ｍｉｌ．ｍ￣（－２）．ｄａｙ￣（－１）．ｍｍＨｇ￣（－１），２５℃，空气压差为７６ｍｍＨｇ柱的条件下空气透过系数（ＡＰ）为３．９×￣（－９）ｃｍ￣３（标准状态）ｃｍ．ｃｍ￣（－２）．ｓｅｃ￣（－１），ｍｍＨｇ￣（－１），膜的水蒸气透过系数随膜两侧水蒸气压差下降而直线下降，随环境温度升高而升高。     

回归神经网络——分光光度法同时测定混合体系中多种维生素B

提出了一种将回归神经元网络与分光光度法相结合，同时测定吸收波峰重叠的维生素Ｂ类化合物（ＶＢ１，ＶＢ２，ＶＢ６，ＶＢ１２）含量的新方法，其相对误差均＜２％．     

1992年我国部分省市粮油中黄曲霉毒素B_1的污染调查

１９９２年我国部分省市粮油中黄曲霉毒素Ｂ＿１的污染调查张镝，张靖，刘畅，罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）黄曲霉毒素Ｂ１（ａｆｌａｔｏｘｎ，Ｂ１，ＡＦＢ１）是黄曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｌａｖｕｓ）和寄生曲霉（Ａ．ｐａｒａｓｉｔｉｃｕ...     

国外期刊文摘

酒里含有激素ＳｃｉｅｎｃｅＤｉｇｅｓｔ．１９９８（１）大多数人把研究饮酒的注意力集中到酒精上。酒精是啤酒、果酒和威士忌酒的“活性剂”。但是，匹兹堡大学生物学家朱迪斯·加瓦勒发现，至少在Ｂｏｕｒｂｏｎ（一种烈性威士忌酒）里含有植物雌激素。这类激素可以从...     

文摘

文摘由乳清生产酵母的Ｃｏｍｐａｌ法（ＢＡＲＧＡＩＮ，Ｖ．）ｐｒｏｃｅｓｓ（ｒｅｎｎｅｓ）（１９９３）Ｎｏ、１０８３，６２—６３［法文，英文］ＤＳＡ（１９９４）ＮＯ．５，２７０２．介绍一种最初是在西班牙农村的干酪制造厂开发出的处理乳清的工艺，它与乳清干...     

香蕉蜂蜜酒的研究

香蕉蜂蜜酒的研究黄发新，黄玉斌，李云川华南热带作物学院产品加工系（５２４０１３）１．除渣发酵法：香蕉剥皮，加入果肉重量１／２的水和０．０１％的Ｈ２ＳＯ４、及１００ｐｍ的Ｖｃ，捣烂成浆。再加入果浆重量３．２％的果胶酶液，于４５℃保温３小时，压榨取汁。将...     

尾叶桉化机浆制浆废水的生物处理

研究了用厌氧发酵和光合菌（ＰｈｏｌｏｓｙｎｔｈｅｉｃＢａｃｔｅｒｉｕｍ，ＰＳＢ）协同处理尾叶桉（Ｅ．ｅｕｃａｌｙｐｔｕｓ）碱性亚硫酸钠法比要浆制浆废水的可行性，在厌氧段和光合菌处理段的容积负荷分别为８．５～１０．２ｇＣＯＤｃｒ／（Ｌ．ｄ）和１．２～２．１ｇＣＯＤｃｒ／（Ｌ．ｄ）时，连续运行２４ｄ后，全系统的ＣＯＤｃｒ，ＢＯＤ５，ＳＳ去除率分别达到５３％～５６％，７７％～８３％和８５％～８９％；系统     

CHINA REPORT

ＢｉｇＳｈｏｅＭａｒｋｅｔＢｕｉｌｔｉｎＱｉｎｇｄａｏＡｖｅｒｙｂｉｇｓｈｏｅｍａｒｋｅｔｗａｓｂｕｉｌｔｉｎＬａｎｃｕｎ（ＢｌｕｅＶｉｌａｇｅ），ＱｉｎｇｄａｏａｎｄｂｅｇａｎｉｔｓｏｐｅｒａｔｉｏｎｉｎＭａｙｔｈｉｓｙｅａｒ．Ｍｏｒｅｔｈａｎ１０...     

石榴的栽培及石榴酒酿造（三）

石榴的栽培及石榴酒酿造（三）张家训（安徽乳泉集团石榴饮品公司）第二章石榴酒的酿造石榴果实中含有丰富的营养成份（在上一章中已经叙述），特别是内含有足够的糖类和一些有机酸类，为石榴酒的酿造提供了条件。１９８６年，我们对石榴的深加工—石榴酒的研制进行了研究...     

不同澄清剂对石榴酒澄清效果影响的研究

本试验通过单因素和正交试验研完果胶酶,明胶,硅藻土等澄清剂在不同浓度,温度,时间、DH的条件下对石榴酒的澄清效果的影响。结果表明：复合澄清剂的最佳工艺条件为果胶酶浓度0．4（g／L）、明胶浓度0．3（g／L）、硅藻土浓度1．5（g／L）、温度50（℃）、pH4．5。在该条件下可得到澄清透明、色泽光亮的石榴酒。     

降低酒精饮料酒度的过程

Ｂｅｒｒｅｂｉ，Ｇ．ｅｔｃ．法国申请专利：ＦＲ２７５６５６９Ａ１．１９９８．生产低酒度酒精饮料的过程是在≥１固体物质层上循环酒精饮料，该固体物质层不少于１，所用固体物质最好能具有孔径和疏水性，能专门吸收乙醇和其他低分子量的醇类。该过程能降低乙醇含量≥５０％。秋月译自ＦＳＴＡ．１９９８，３０（１２）降低酒精饮料酒度的过程     

有机味淋的开发

有机味淋是以有机糯米和有机粳米为主要原料,有杉丹阳封缸酒的特有传统发酵工艺,在无污染状态下生产,并经陈酿而成的一种调味酒,其酒度１３．５％～１４％（Ｖ／Ｖ）,糖度２８～３０ＢＸ,酸度０．４ｇ／１００ｍｌ左右。有机味淋保留了原封缸酒缸味、营养成分和其他物色,香味浓郁,鲜甜醇厚,色泽橙红清亮。     

绵羊服装革工艺

ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＳｈｅｅｐｓｋｉｎＧａｒｍｅｎｔＬｅａｔｈｅｒ特约栏目主持：肖传斌（德国司马化学有限公司上海办事处）垂询电话：（０２１）－６４４００６８２）１原材料材料：国产绵羊蓝湿皮厚度：０．８～１．０ｍｍ用料参照削匀皮重量　２水洗２００％　水,３５℃１．０％　ＳＵＰＲＡＬＡＮ　８０（非离子型脱脂剂）０．１%　甲酸４０分钟ｐＨ４．０排水３铬复鞣／中和１００％　水,４０℃１．５％　ＰＥＬＧＲＡＳＳＯＬ　ＳＦ（耐电解质合成加脂剂）１,５％　ＰＲＯＶＯＬ　ＢＡ１０分钟２．０％　ＮＯＶＡＬＴＡＮ…     

两性合成鞣剂优点与用途

两性合成鞣剂优点与用途ＡｍｐｈｏｔｅｒｉｃＳｙｎｔａｎｓ，Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ＆ＢｅｎｅｆｉｔｓＴｈｅＬｅａｔｈｅｒＭａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒ（刊，英）Ｖｏｌ．１１１Ｎｏ．１２Ｄｅｃｅｍｂｅｒ１９９３制革业正面临着前所未有的境地；既要考虑到物理性能...     

用米糠和酒粕制清酒曲

用米糠和酒粕制清酒曲千田吉利，小月辉雄，吉泽淑，田村学造Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９３，８８（５）：３９７～４０１将米糠、酒粕、玉米淀粉和碎米制成类似各种米粒原料．在不同生产条件（如接种温度，湿度等）下制成米曲。对制成曲样的霉菌（米曲霉）...