红酵母及红酵母产类胡萝卜素研究进展

类胡萝卜素是安全有效的营养添加剂,因此被广泛用作药品、食品的着色剂和营养强化剂及饲料添加剂等。本文评述了红酵母利用农副产品和工业废料发酵产类胡萝卜素的研究进展,对影响类胡萝卜素产量和酵母生物量的多种因素进行了探讨。以廉价的农副产品作为营养源可降低成本,实现工业废料的资源化利用,减少对环境的污染,具有实际意义和社会意义。      

海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的研究

对海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的最优条件进行研究,比较不同碳源、氮源、NaCl、装液量、培养时间对菌体生物量和色素形成的影响,通过正交实验确定最佳摇瓶发酵条件组合。结果表明,海洋红酵母的最佳摇瓶发酵条件为:蔗糖15g/L、蛋白胨20g/L、NaCl20g/L、NH4Cl7.5g/L、24℃、装液量80/250mL、发酵时间72h。在此最优条件下,其生物量、类胡萝卜素含量和产量分别为10.27g/L、296.11μg/g、3.04mg/L。      

红酵母及红酵母产类胡萝卜素研究进展

类胡萝卜素是安全有效的营养添加剂,因此被广泛用作药品、食品的着色剂和营养强化剂及饲料添加剂等。本文评述了红酵母利用农副产品和工业废料发酵产类胡萝卜素的研究进展,对影响类胡萝卜素产量和酵母生物量的多种因素进行了探讨。以廉价的农副产品作为营养源可降低成本,实现工业废料的资源化利用,减少对环境的污染,具有实际意义和社会意义。     

红酵母发酵废糖蜜产类胡萝卜素的研究

对红酵母利用糖蜜发酵产类胡萝卜素进行了研究,结果表明:对糖蜜的预处理的最佳酸为硫酸;利用经过酸处理后的糖蜜发酵,菌株的生物量为30.75g/L,单细胞色素含量为104μg/g,色素产量为26mg/L;最佳发酵时间为168h.使用糖蜜代替葡萄糖做廉价碳源对红酵母进行发酵,确定添加量为170g/L,色素产量最大值为葡萄糖发酵的0.97倍,生物量为1.04倍.     

红酵母发酵废糖蜜产类胡萝卜素的研究

对红酵母利用糖蜜发酵产类胡萝卜素进行了研究,结果表明:对糖蜜的预处理的最佳酸为硫酸;利用经过酸处理后的糖蜜发酵,菌株的生物量为30.75g/L,单细胞色素含量为104μg/g,色素产量为26mg/L;最佳发酵时间为168h。使用糖蜜代替葡萄糖做廉价碳源对红酵母进行发酵,确定添加量为170g/L,色素产量最大值为葡萄糖发酵的0.97倍,生物量为1.04倍。      

类胡萝卜素产生菌海洋红酵母培养条件优化研究

本文研究了培养条件对海洋红酵母生长的影响。结果表明:海洋红酵母生长和色素产生不需要光照,能以铵盐为主要氮源。适宜其生长的条件为:温度22-28℃,pH4.0-5.0,糖浓度35g/L,氯化钠浓度20-30g/L,种量≥7.5％。这也为反应器培养打下了基础。     

类胡萝卜素产生菌海洋红酵母培养条件优化研究

本文研究了培养条件对海洋红酵母生长的影响。结果表明：海洋红酵母生长和色素产生不需要光照,能以铵盐为主要氨源。适宜其生长的条件为：温度22－28℃,pH4.0-5.0,糖浓度35g/L,氯化钠浓度20－30g/L,种量≥7．5％。这也为反应器培养打下了基础。     

红酵母RY-08产类胡萝卜素的发酵条件研究

研究不同碳源和氮源对红酵母RY-08产类胡萝卜素的影响,并用正交试验对碳源、氮源、装液量及发酵时间进行优化。结果表明在葡萄糖40 g/L,蛋白胨20 g/L,装液量30 mL/250 mL,发酵时间72 h的发酵条件下其生物量、类胡萝卜素含量和产量分别达到19.7 g/L,418.6μg/g,8.2 mg/L。     

红酵母产生类胡萝卜素的研究

研究了红酵母RY-98菌株产生类胡萝卜素的营养与环境条件,并对发酵过程生理现象的变化作了测试.结果表明培养基组成、糖浓度和添加剂以及培养基初始pH值、通气量(摇瓶装量)与培养时间等,均对该菌细胞生物量和类胡萝卜素产量有影响.其中ZS添加剂的加入可以明显促进菌体类胡萝卜素的形成,这是本次研究的新发现.在初步优化的培养基组成(葡萄糖400g/L、玉米浆15g/L、(NH4)2SO42g/L、ZS添加剂1g/L)和培养条件下,菌体生物量与类胡萝卜素含量分别为27mg/mL和498.2μg/g,发酵液产色素能力为13.3mg/L.通过观测发酵过程生理现象的变化,认为该菌类胡萝卜素是菌体的次生代谢产物,主要形成于对数生长期的末期和稳定期.     

高产类胡萝卜素红酵母的筛选及其发酵条件

通过对数株红酵母培养后发酵液中菌体生物量及类胡萝卜素含量的测定比较,从中选出了1株产类胡萝卜素能力较强的红酵母RY-98;研究了该菌株产类胡萝卜素的最适碳源和氮源,并对其主要营养与环境条件进行了选择及优化,获得了最佳发酵条件葡萄糖40g/L、(NH     

红酵母发酵生产麦角固醇的研究

采用筛选到的一株红酵母发酵生产麦角固醇，对其发酵特性进行了详细研究，这株红酵母生长比较缓慢，20h左右开始快速生长，麦角固醇含量最高达3．612g／100g干菌体，100mL发酵液可以获得0．3383g麦角固醇。     

海洋红酵母培养条件的研究

通过碳源、氮源及主要营养与环境条件等对海洋红酵母产菌量的影响试验,以及蔗糖、蛋白胨、酵母膏三因素三水平的正交试验,获得了海洋红酵母的最佳发酵条件:蔗糖1.5%,蛋白胨1.0%,酵母膏0.5%,磷酸二氢钾0.15%,硫酸镁0.01%,氯化钠1.0%,初始pH5.0,接种量8%,500mL三角瓶中培养基装量为80mL,发酵温度为28℃,摇床200r/min。在此优化的培养条件下,海洋红酵母的产菌量可达9.7亿个/mL,比优化前发酵培养基产菌量(5.6亿个/mL)提高了73.2%,比单因素试验结果(8.1亿个/mL)提高了19.8%。     

鸡腿菇保健酸奶的研制

以鸡腿菇和牛奶为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂进行乳酸发酵，经正交试验法得出最佳工艺参数，结果表明豆乳鸡腿菇汁量10％、糖量7％、奶粉量4％、接种量3％，在42℃条件下发酵4．5h，采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型鸡腿菇酸奶。     

酒精制醋连续发酵工艺研究

介绍2L气升式反应器二级串连连续发酵生产食醋的工艺。为确定最初发酵条件，试验先用两个2L气升式反应器以6．3％食用酒精、4％黄浆水和水的混合物为发酵培养基在温度30℃条件下半连续发酵，充满系数0．77。当酸度达到要求时都改为连续发酵，同时对进料流量、通气速率进行了研究。得出在进料流量55mL／h、入口处食用酒精6．5％、黄浆水4．3％、通气速率0.188min^-1（vvm）、残留酒精浓度0．35g／100mL时酸度为4．87g／100mL、产酸速率为0．87g/L·h，产酸率76．6％（g/g）。     

红曲霉固态发酵产生红曲色素工艺研究

研究了以红曲霉为菌种，固体发酵法生产红曲色素的工艺。从产色素效果和原料的成本来考虑，选用大米做碳源。在发酵过程中添加氮源有利于色价的提高。红曲固态发酵最佳条件是接种量6％，米饭初始水分38％，发酵温度32-35℃，全过程发酵10d。     

超临界CO2萃取玉米蛋白粉中类胡萝卜素的研究

对超临界流体萃取法从玉米蛋白粉中提取类胡萝卜素的温度、压力、时间、夹带剂等工艺条件进行了研究；并对产品性质进行了鉴定。     

天山一号冰川红酵母BC-1发酵产类胡萝卜素培养条件优化

该文研究天山一号冰川红酵母BC-1发酵产类胡萝卜素的条件研究,通过研究影响类胡萝卜素产量的碳源、氮源、培养时间、维生素的添加量,初步得出最佳的单因素分别是碳源麦芽糖,氮源酵母粉,培养时间168h,维生素C添加量15g/L.然后根据这些单因素水平进行正交试验,最后得出晟佳培养基方案为:麦芽糖35g/L,酵母粉15g/L,培养时间168h,VC添加量为10g/L,在此条件下,类胡萝卜素最高产量可达10.08mg/L.     

薏米酸奶生产工艺研究

从薏米酸奶制作的几个因素（薏米量、加糖量、接种量、培养时间）出发,先从单因素方面考虑以试验和感官评定的方法得出薏米酸奶制作的各个因素大致的添加范围。再在单因素试验的基础之上,通过正交试验、极差分析和感官评定的方法以四因素三水平作正交试验制作酸奶成品,并通过感官评定,得出薏米酸奶配制的最佳配比为：100mL鲜牛奶、1%薏米、8%蔗糖、6%的菌种、培养时间4h。     

干酪乳杆菌发酵酸豆奶的工艺研究

以大豆为主要原料,探讨干酪乳杆菌混合发酵酸豆奶生产中的菌种配比、总固形物含量、糖浓度及发酵温度、豆奶比(豆浆中固形物量S:奶粉量M)(S:M)、稳定剂的添加等因素对产品质地风味的影响.通过单因素实验、响应面分析等实验确定酸豆奶的最佳加工参数为:总固形物含量11%,糖浓度5%,发酵温度为34℃,菌种配比为干酪乳杆菌:保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:丁二酮乳脂链球菌=4:2:1:1,原料豆奶比(S:M)为2:3,稳定剂为明胶:黄原胶=2:1,所得酸豆奶产品在粘性、风味以及保水性方面优于市售同类酸奶产品.