糖果发展趋向

一.巧克力 巧克力发展演变为现在的形式是在近两个世纪。因它广受喜爱的口味使之也成为糖果、糕点及冰淇淋制造商们钟爱的原料之一。据Eurmonitor的预测,全球的糖果销售额至2001年将达1430亿美元,其中巧克力食品将占统治地位。     

巧克力品牌格局调查分析——巧克力之消费观点

有资料统计，中国巧克力市场年消费金额在30亿左右，并且以每年10％～15％的速度在增长，有专家预测，中国巧克力市场的潜力能高达两百亿元，将是全世界巧克力发展最具潜力与增幅最快的国家。也正是因为如此，西方巧克力巨头对中国市场一直是垂涎姿态．而他们纷纷向中国消费者抛出口味丰富的巧克力产品，这样的产品吸引着中国年轻一代消费者的购买主流，也影响着中国本土巧克力的生存命运。     

巧克力的营养成分及其分析方法现状

巧克力以其独特的口味深受大众喜爱,其种类因原料和制作工艺各异而不同。消费者除了关注巧克力的口味和种类以外,也越来越关注其营养价值。该文对巧克力的分类和营养成分进行了综述,同时介绍了适合巧克力营养成分的检测方法。     

资讯

“棉花糖+”的无限可能据报道,百事可乐最新的产品创新将把百事可乐和热巧克力结合起来,新品的口味为“巧克力棉花糖味”,并将于2021年冬季上市。在当下消费不断升级的时代,棉花糖也被演绎出了更多的版本,棉花糖创新以及“棉花糖+”也成为时代潮流。     

中国营养保健食品产业的现状和发展前景

中国保健食品产业发展既有巨大成就,也面临着诸多挑战。中国保健食品产业尽管10年前规模很小,经过多年快速发展,2005年全国销售额已经达到1200亿元。这个产业发展面临的主要挑战是规模小、质量差、寿命短,多头管理、监管滞后、执行不力,虚假宣传、炒作概念、市场信任度差。但是,中国保健食品产业的发展前景是光明的。根据专家预测,在市场需求、技术进步和管理更新的推动下,“十一五”期间中国保健食品产业的年均增长率将达到10%,到2010年全国销售额将达到2380亿～2780亿元。     

巧克力“白霜”的解决方案

<正>巧克力风味独特、口感好,颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加,其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。白霜花是指加工、贮存、销售过程中,巧克力表面均一发白(酷似秋霜)或起凹凸不平的花斑点,甚至全部变成灰白色而失去光泽。外观使顾客误以为发霉而令人难以接受。严重时,内部组织呈干砂粒状,失去坚脆、断而有声、入口即化,凉爽润滑、细腻而不糊口等特征, 食似嚼蜡,失去商品价值。     

中国珍珠首饰的发展

改革开放30年来,中国珠宝产业得到长足发展。预计到2020年,中国珠宝首饰年销售总额有望达到3000亿元,出口总额超过120亿美元。届时,中国将成为全球最具竞争力的珠宝首饰制造和贸易中心之一,也将成为世界珠宝的最大消费市场。然而,作为珠宝产业重要组成部分的珍珠产业,目前的销售总额仅为50亿～100亿     

巧克力中可可脂及其代用品分析技术

巧克力是一种广受大众欢迎的食品,随着大众口味的不断变化,也对巧克力生产加工提出更高要求。可可脂是巧克力中的重要组成部分,近年来也引起了行业人士的广泛关注。文章主要对巧克力中可可脂及其代用品分析技术进行了探讨。     

好时推出酸甜苦辣系列高端新品,吸引消费者眼球

<正>本刊讯(记者张聪)近日,曾收购上海金丝猴的北美著名巧克力类糖果制造商好时,针对中国市场推出了全新产品——好时酸甜苦辣系列巧克力。这款新品定位高端,甄选浓醇可可和美国进口奶源,运用传承125年的慢烘焙工艺,使巧克力入口即化,口感也更香浓。本次共推出青青苹果、荔枝玫瑰、浓醇咖啡、柚子辣椒4种口味,分别代表人生的"酸、甜、苦、     

打造糖果、巧克力等产品的完美品质

糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。预计今后数年内,还将保持8%-12%左右的增长速度,随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此,对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题!     

警惕诱人背后的危险

果冻晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美,深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。果冻对孩子们充满了诱惑力,也给商家带来了巨大的商机。在我国,去年果冻总产值已经接近80亿元,占整个糖果巧克力行业的26%,然而,就     

广西发展预制菜产业助力乡村振兴调研报告

<正>一、广西预制菜产业的发展现状预制菜因方便快捷、口味较好、选择多及健康卫生,逐渐被广大消费者接受和喜爱,预制菜行业得到快速发展。2021年预制菜行业规模达到3459亿元,同比增长18.1%,预计2023年行业规模将达到5000亿元。广西农业资源丰富且质优价廉,加上明显的区位优势,预制菜产业发展逐渐走上了快车道。     

情迷巧克力

巧克力是我的命根子,从小至今,几乎每天不离口。连色彩我都钟情啡色系列,从深咖啡到浅米色,我都喜欢,因为这会令我联想起巧克力。(一)小时候的光明牌大冰砖有三色:粉红(草莓口味)、白色(香草口味)和浅褐色(巧克力口味),我总是挑那浅咖啡     

三菱RYOTO蔗糖酯：缔造糖果、巧克力产品的完美品质

糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一，产销量连续5年保持增长态势，成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计，2005年产量达到了128万吨，年销售额逾200亿元人民币，成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。今后数年内，还将保持8％～12％左右的增长速度，随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此，对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题!     

“东桑西移”成效显著，纤维质量监测助力广西茧丝产业“由大到强”

茧丝产业是广西重要民生支柱产业和优势特色产业之一,蚕茧、生丝产量分别约占全国的59%和39%,全产业链年度总产值超过500亿元。广西地区自2007年开展桑蚕干茧公证检验以来,纤维质量监测为促进广西茧丝产业增效、农民增收、区域经济发展、脱贫攻坚和乡村振兴作出了重要贡献。     

湖北稻花香集团综合授信达121.785亿元

<正>本刊讯:据《华夏酒报·中国酒业新闻网》报道,2014年5月8日,18家金融单位与湖北稻花香集团签订战略合作协议,综合授信达121.785亿元。按照规划,稻花香集团力争用2年时间打造500亿产业集群,用6年到8年时间铸造千亿企业集团。为此,集团将着力打造以白酒产业为核心,以配套产业为支撑,向饮料产业、食品产业扩张,向物流产业发展,向现代服务业推进的"一主多业"产业格局。     

专注 专业 为品牌背书

<正>净饮水行业作为家电产业的细分类别,正从边缘性产业过渡到主体产业,2013年水家电整体零售额达到186亿元,同比增速20.7%;2014年净水设备市场规模将达到136亿元,同比增幅预计达到70%;2014~2020年,市场将保持45%的年均复合增长率,2020年我国净水设备规模达1280亿元。因此,净饮水行业现在被称为"水黄金产业"。与此同时,随着传统家电行业的高度成熟和净饮水行业近年来的高速发展,家电厂商已经纷纷"下水",他们带来成熟的品牌背景,成熟的家电运作模式,成熟的渠道体系和庞大的资源优势,整个行业的发展速度和消费     

消费者钟情美国加州巴旦木与巧克力的完美搭配

<正>如今,休闲食品已经成为现代人生活中不可或缺的一部分,与人们的日常饮食相辅相成。根据Sterling-Rice的《全球巧克力报告》显示,在中国,35%的调查对象愿意尝试全新的巧克力口味,36%的消费者则表示期待"更加美味的产品"。巧克力的味道往往是消费者做出选择的关键因素,同时,愉悦的情感体验也是他们选择巧克力的重要原因。美国加州巴旦木与巧克力的搭配,不仅增添了这份美味的惬意,也给巧克力产品带来了更加自然、营养、美味和充满活力     

涂衣巧克力糖食心料工艺二则

在巧克力制品中,有一类产品要涂衣产品,或称吊排、挂皮产品。也就是在各种食品心子外面均匀地涂上一层巧克力外衣。该类产品优点有:(1)改变巧克力制品单一的口味,丰富巧克力品种;(2)降低巧克力成本,提高经济效益等。涂衣巧克力种类较多,有糕点类,果仁...     

我国巧克力产业发展亟须多方发力

随着人们生活水平的不断提高及消费者食品安全和健康意识的不断增强,巧克力作为营养、健康、高档的消费品,越来越多地被消费者所接受,巧克力制品的市场需求量不断扩大,巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。我国巧克力机械设备制造专家金荣根称,我国巧克力产业发展速度快、市场潜力大,