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1前言由于人们的工作节奏和生活节奏加快,外出旅行频繁,因而保质期较长、又富含营养价值的快捷方便的食品成为首选,然而随着人们自我保护意识增强,越来越多的人认识到,传统意义上的可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品,虽然能满足要求,但因其或含致癌因素或营养受损,而受到人们的冷落,只有绿色的、方便的、也是有利于保健的冻干食品可以取而代之。 相似文献
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冻干技术的发展及冻干食品的市场前景 总被引:1,自引:0,他引:1
孔凡真 《冷饮与速冻食品工业》2004,10(1):32-34
阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点,强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩,指明了我国冻干食品产业的发展前景。 相似文献
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随着生活水平的不断提高,自我保健意识的增强,国民更加重视健康、珍视健康。这些要求给人们的饮食带来了变化,以往单纯的温饱型饮食正在向着营养搭配型、保健功能型进行转变。为满足广大消费者对食品保健功能日益增多的需求,应开发新型食品。 相似文献
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孔凡真 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(2):40-41
1生产冻干食品效益高真空冷冻干燥技术,简称真空冻干技术。冻干食品的技术含量高,品质优良,销售量逐年增加,产品供不应求。它的生产成本虽然高,但其经济效益非常可观。1997年第4季度外商在中国收购冻干食品的价格如下(人民币元/kg):牛肉130、鸡肉13... 相似文献
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真空冷冻干燥技术,是指先将物料冷冻,然后放于真空环境中升华,使其脱水而达到干燥目的的一种先进技术。由于它在食品加工方面具有独特的优势,与人们生活质量的提高密切相关,所以越来越受到人们的关注。 相似文献
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