现代营养学与“食物相克”观

“食物相克”一词,在我国已流传甚广,至今仍有争议.一种观点认为“食物相克”是指二种食物混在一起食用后会引起中毒反应;另一种观点则是否定“食物相克”,其据是我国一些营养工作者将流传中的     

常见的食物搭配误区

有些食物措配有害健康，诸如螃蟹与柿子、这些部是人们普遍知晓的。可是．在日常生活中．却有一些常见的饮食搭配．人们并不知道有害。[第一段]     

食物搭配错误有碍健康

在日常生活中,饮食营养与健康长寿的关系,人们已经十分注重。古人云:“谨和五味,食养尽之。”指的就是饮食要搭配合理,营养方可均衡。然而,人类为了生长、发育,维持正常的生理功能和满足工作、劳动与学习的需要,必须不断地从自然界摄取新鲜空气,从膳食中获得人体所需要的营养素。但人类所需要的营养素极其复杂,不但因年龄、     

让孩子吃菜的秘诀

儿子(7岁)是个肉食者，酷爱吃肉。别看他瘦小．豆芽儿似的．吃起肉来却是一点都不含糊．能一口气吃上20个羊肉串儿，4个板筋串儿。其实爱吃肉倒也不是什么坏事但从小就不爱吃蔬菜让我大伤脑筋。如果有肉莱，那么其他莱肴儿子必然是一口不动，无论炒菜，炖菜，他也只捡荤的吃，每每想搞些清淡的     

你对食物的相克相生和“垃圾食品”了解多少？

一、理性看待食物相克 营养学家历来强调饮食“品种多样,营养均衡”．一天当中我们会进食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类．岂不是”得不偿失”？那么．如何正确地看待食物相克的问题呢？     

食物的绝佳搭配

不同的食物进行合理搭配，可以达到增大营养效应的结果，以下介绍若干对绝佳搭配的食物。     

健康的体育运动与食物摄取关联性研究

生命健康离不开健康的饮食,我们在体育运动的过程中,身体需要均衡的营养,如大量的蛋白质和维生素,尤其是作为运动员来讲,这方面更为重要,运动员在比赛期间要求严格控制饮食,尤其是糖类和脂肪的摄入量。不只是对于运动员,合理膳食在大众的生活中,也越来越受到重视。     

健康的餐饮环境最具生命力

现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢，有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛固：二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。     

本期话题：有助睡眠的食物

人的一生有1／3的时间是在睡眠中度过的，而我国有42．5％的人存在着由各种原因引起的睡眠问题。在3月21日“世界睡眠日”来临之际，希望大家能通过良好的饮食行为和膳食安排来获得一夜好眠的幸福。     

英国实施食品调查及其对我国的启示

就英国食品标准署实施的食品调查进行研究,描述了英国实施食品调查的目的、过程及其在英国食品安全风险管理中的角色,同时结合实例调查研究分析了英国实施食品调查的3方面特点,提出了对我国开展食品安全风险监测的启示。     

食品安全风险交流工作进展及对策

文中从食品安全风险交流的概念出发,研究欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)、美国食品药品监督管理局(FDA)以及加拿大卫生部开展风险交流工作的进展,比较分析各国开展风险交流的目的、策略和方法。同时结合我国食品安全风险信息管理现状与现实基础,提出了我国开展食品安全风险交流的对策建议。     

An Overview of Carotenoids,Apocarotenoids, and Vitamin A in Agro‐Food,Nutrition, Health,and Disease

Carotenoids are fascinating compounds that can be converted into many others, including retinoids that also play key roles in many processes. Although carotenoids are largely known in the context of food science, nutrition, and health as natural colorants and precursors of vitamin A (VA), evidence has accumulated that even those that cannot be converted to VA may be involved in health‐promoting biological actions. It is not surprising that carotenoids (most notably lutein) are among the bioactives for which the need to establish recommended dietary intakes have been recently discussed. In this review, the importance of carotenoids (including apocarotenoids) and key derivatives (retinoids with VA activity) in agro‐food with relevance to health is summarized. Furthermore, the European Network to Advance Carotenoid Research and Applications in Agro‐Food and Health (EUROCAROTEN) is introduced. EUROCAROTEN originated from the Ibero‐American Network for the Study of Carotenoids as Functional Food Ingredients (IBERCAROT).     

食品流通领域风险分析与风险控制

在新型冠状病毒肺炎疫情背景下,食品安全问题再次引发消费者的密切关注。本文针对食品流通领域的风险进行了分析,根据风险发生的概率范围和风险严重程度建立风险矩阵,来确定食品流通领域的风险等级,以便于后续按照高、中、低的顺序开展食品安全监管工作,并给出针对性风险控制措施建议,为食品流通企业的安全有序生产提供依据,同时提高国内食品安全监管水平和保障公众的食品消费安全。     

我国药膳食疗养生文化发展与展望

药膳食疗的养生文化源远流长,且在不断地得以丰富与发展。药膳食疗＂未病先防＂的思想与现代医学坚持＂以人为本、预防为主＂的原则高度契合,其＂动态平衡＂与＂食饮有节＂等原则,与现代营养学的膳食平衡原则相一致,对药膳食疗的应用有着极其重要的指导意义。     

食品农药残留检测技术与人体健康研究

在农业生产过程中农药的使用范围越来越广泛,食品农药残留的安全性随之受到关注。食品农药残留的大范围监测及检测技术研究内容,包括相关的样品前处理技术及仪器分析、分子生物学和免疫学检测技术。除此之外,食品农药单一残留、多残留以及长期残留对人体健康的影响,也值得研究。     

技术专家在食品安全风险交流过程中的作用

风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流,内容包括风险评估结果的解释和风险决策的依据。风险交流是解决食品安全事件、应对食品安全热点问题、普及食品安全知识的有效方法之一。在食品安全风险交流中,专家是否参与、专家何时参与、专家怎样参与,是一个值的讨论和交流的话题。本文以食品安全风险分析框架为基础,从食品安全风险管理需求,以及技术专家应具有的知识、技能和经验方面,探讨技术专家在食品安全风险交流过程中的作用,以及应注意的问题。     

保健食品活性成分的主要检测方法

保健食品功效成分一般都具有一定的量才能保障保健功能,准确测定功效成分是保证保健食品质量的有效手段之一. 保健食品功效成分的检测方法按大类可分为光学分析法和色谱分析法,概述了光学分析法和色谱分析法在保健食品活性成分分析中的应用.     

基于风险矩阵的食品安全风险监测模型

在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上,本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程,并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估,建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监测模型。运用该模型对某城市大型农副批发市场的食品安全状况进行监测,可有效地对市场流通领域的食品安全状况进行把握和控制,保障市场食品供应的质量安全。