巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~:突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

9月20日,在北京举办的2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会期间,巴斯夫召开新闻发布会,向中国啤酒行业推出了全新助滤剂Crosspure~,为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。发布会上,巴斯夫大中华区营养健康部业务管理总监施马丁先生、巴斯夫亚太区人类营养技术市场总监齐尔曼先生、珠江啤酒股份有限公司总工程师     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure：突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

2012年9月20日．巴斯夫推出面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure．为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。Crosspure不仅仅是硅藻土助滤剂的替代品．它更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

在北京2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上,巴斯夫推出了面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure,带来了啤酒过滤与稳定技术的新起点。Crosspure不仅仅是硅藻土助滤剂的替代品,它更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure：突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

9月20日,在北京举办的2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会期间,巴斯夫召开新闻发布会,向中国啤酒行业推出了全新助滤剂Crosspure,为全球最大的啤酒生产国带来啤酒过滤与稳定技术的新起点。发布会上,巴斯夫大中华区营养健康部业务管理总监施马丁先生、巴斯夫亚太区人类营养技术市场总监齐尔曼先生、     

巴斯夫啤酒无土过滤与稳定方案

硅藻土因其对环境影响大、处理成本高、处置不当可危害健康、质量不稳定以及引入的金属成分可能影响啤酒口感，多年来业内一直在寻找其替代品。北京CBB2012上，巴斯夫展示全新助滤剂Crosspure，带来啤酒过滤与稳定技术的新起点，不仅仅替代了硅藻土，更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

β-葡聚糖对啤酒质量的影响

在啤酒生产过程中，β-葡聚糖的释放和分解影响麦汁浸出物的性质、麦汁过滤和啤酒过滤。半纤维素和麦胶物质是构成大麦胚乳细胞壁的重要物质，更进一步地说是戊聚糖和β-葡聚糖构成了大麦胚乳细胞壁。纤维素酶作用底物足葡聚糖、细胞壁、半纤维素。半纤维素酶作用底物是戊聚糖和大麦胶。     

啤酒生产过程中新鲜度的控制与管理

啤酒行业内有一个共识，在啤酒生产中，除了冷却麦汁接种酵母时需要对麦汁进行充氧供酵母繁殖发酵外，其他环节都要尽量避免氧的摄入。本文是我公司在啤酒酿造过程控制中，对啤酒新鲜度管理的一些方法，通过过程控制已使啤酒总含氧量低于100μg/L，提高了成品酒的保鲜期和可饮性。     

防止啤酒氧化的主动措施 减少啤酒生产过程中氧化前驱物质的产生

所谓啤酒老化或氧化是指啤酒包装后在运输和储存过程中,或早或晚不可避免地会产生一些令人不愉快的不新鲜气味。造成啤酒出现氧化的物质在啤酒生产初期就已经形成,称为氧化前驱物质。目前,啤酒生产过程中多通过避免氧的摄入来减少啤酒的氧化,     

幻彩水晶标签——啤酒标签的新选择

一、引言 中国是世界头号啤酒生产大国，也是一个啤酒消费大国，每年的啤酒生产量就高达2500万吨。青岛、燕京、华润三大啤酒品牌占据了大部分的市场，世界啤酒巨头直接介入市场竞争，夹在这些巨头之间的，还有几十家较为小型的啤酒生产厂。如此多的供应商在同一个市场里竞技，竞争的激烈可以想象。为了吸引消费者，树立产品形象，啤酒包装扮演了一个重要角色，外包装从大到纸箱小到一个颈标都引起啤酒厂商的关注。各式各样的啤酒包装缤纷上市，啤酒标签商下足了功夫。     

β-葡聚糖对啤酒酿造过程的影响及控制

在啤酒酿造过程中，由于使用麦芽的不同，β-葡聚糖含量也有差别。如果糖化过程有大量的阻葡聚糖释放，将导致醪液黏度上升，麦汁或啤酒过滤速度缓慢，降低生产效率。β-葡聚糖含量过高的啤酒也影响其非生物稳定性，啤酒易发生浑浊。笔者就生产过程影响β-葡聚糖的因素进行较系统的概述。     

青岛啤酒 香飘龙江——青岛啤酒哈尔滨公司新建搬迁40万千升新厂新鲜出酒

<正>本刊讯:2013年12月20日,青岛啤酒哈尔滨公司新建搬迁40万千升新厂出酒仪式在哈尔滨市阿城区隆重举行。产能升级后的新工厂主要生产青岛啤酒及其系列产品。将成为青岛啤酒在东北地区最大的啤酒生产基地。"1百年青啤香飘龙江冰城市民激情体验再升级青岛啤酒作为拥有110年历史的中国品牌,以其纯正的麦香、清爽的口感、卓越的品质,远销世界80多个国家和地区,是世界第六大啤酒商,品牌价值居中国啤酒行业首位。2000年,青岛啤酒哈尔滨公司在阿城区注册成立,将新鲜纯正的青岛啤酒带给广大龙江消费者。扎根龙江10余年,青岛啤酒伴随着两省人民间"血脉相连"般的亲情历久弥香,并以其卓越品质赢得了哈尔滨市场和消费者的一致青睐。多年来为龙江     

啤酒过滤过程的控制要点

啤酒过滤就是利用硅藻土等过滤介质,把酒液中的酵母、冷凝固物、大分子悬浮物等去除的过程。为了保证过滤的效果,需要注意几个控制点。     

啤酒行业变奏曲开始奏响——2012啤酒行业的新变化

进入2012年,中国啤酒行业风云变幻,行业的变奏曲开始奏响。那么,2012将会奏响哪些变奏曲呢?变奏曲一:2012,啤酒业的转型将加速进行。最近,国务院印发《工业转型升级规划(2011—2015年)》指出:"十二五"时期推动工业转型升级,要以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,着力提升自主创新能力,推进信息化与工业化深度融合,改造提升传统产业,培育壮大战略性新兴产业,加快发展生产性服务业,调     

绿色食品——啤酒生产应具备的条件

绿色食品——啤酒的生产起点要求高，涵盖了对原料、生产环境、生产过程、储存通道的各项特殊要求，企业必须严格执行并通过国家绿色食品认证办的认证后，才有资格生产有绿色食品标志的啤酒。在此文中，我们主要就绿色食品——啤酒生产所应具备的原料、生产设备、工艺条件、仓储环境予以论述。     

啤酒过滤系统的选用

<正> 在啤酒生产厂计划实施过滤项目或扩大现有设备时,重要的决策之一是选取能满足生产所需的过滤系统。由于过滤是啤酒生产的最后步骤,也是关键的工序,能直接影响啤酒的风味稳定性和保质期,啤酒酿造厂在选用过滤系统时,除要满足消费者对产品质量的要求外,同时也要顾及采用有效而经济的生产设备。本文将剖析选取过滤系统的要点,其中包括不同过滤器的流动特性和滤饼形成的基本理论。     

啤酒过滤无氧化流程的操作要点

概述：氧在整个啤洒生产过程中起着双刃剑的作用。一方面，在发酵过程中氧是酵母生长的必需条件。另一方面，在过滤过程氧的摄人会引起啤酒中羰基化合物的氧化，加速啤酒中老化物质的形成，缩短啤酒的保鲜期。成品啤酒中的氧含量主要和过滤后清酒的溶解氧含量有关。要提高啤酒的风味稳定性，延长啤酒的保鲜期．必须控制清酒的溶解氧含量。     

浅谈啤酒生产过程的质量控制

我从事啤酒生产工作已十多年,对啤酒生产过程中质量与卫生的管理以及啤酒在包装过程如何做好啤酒新鲜度等工作有一定的认识,下面是我的一些见解,望大家批评指正。啤酒生产过程中应做好以下工作:1酿造过程应注意的问题:1)糖化生产时,尽量不要打开糖化锅、糊化锅等锅体的人孔,以免麦汁与氧过分接触。避免麦汁回旋时间过长,麦汁澄清时间控制在30分钟以内。2)严格控制过滤速度及洗槽质量,麦汁要澄清、透明,洗槽要彻底,但不能过度,一般控制     

以不变应万变——2010年中国啤酒产业发展分析及发展趋势

前言"历史和社会不会爬行,它们会跳跃,它们从一个断层跃上另一个断层,之间只有很少的摇摆,而我们喜欢相信我们能够预测小的逐步演变。"这是纳西姆·尼古拉斯·塔勒布在《黑天鹅》一书中的描述。塔勒布称具有稀有性、冲击性和事后预测性三个特点的事件为"黑天鹅事件"。回顾过去,极少数根本无法预料却影响巨大的"黑天鹅事件",决定了个体乃至群体的命运,甚至决定一个国家或者影响全球的命运。稍早些的美国"911"、"金融危机",近些时日的日本地震、海啸、核危机乃至在中国引发的抢盐     

啤酒经销商开始价值链生存——序：新利润源的机遇和挑战

随着啤酒行业步入微利时代，啤酒渠道的意义和地位正在悄然发生改变。 微利时代里，国内啤酒企业开始逐步从过去追求产量、追求规模，发展到了积极追求“利润最大化”的阶段。尤其是近年以来，原料、辅料、能源、运输等成本不同程度的上涨，给啤酒生产企业带来新的挑战，通过提价缓解压力，在激烈竞争当中只能是杯水车薪。越来越多的啤酒企业认识到。     

保证中国啤酒和饮料的安全

对于啤酒和饮料,中国有着庞大的消费量。目前我国已经是世界主要的啤酒生产和消费大国,2005年产量已突破3000万吨,稳居世界首位。但是,2005年发生在我国啤酒行业的甲醛事件,以及2006年全球软饮料的苯含量超标问题等,使国内啤酒饮料行业的食品安全面临来自法律法规和消费者的双重挑战。本文主要介绍啤酒和饮料中的主要污染物及其解决办法。