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一、传统豆制食品是中国大豆产业之本 20世纪60年代联合国粮农组织把大豆作为解决人类营养不足的最优秀作物,号召扩大种植和利用。继美国之后,巴西、阿根廷等国开始试种大豆,‘短短30多年后,这些国家大豆产量已经大大超过大豆的故乡——中国。而中国却成了大豆的最大进口国,2005年进口大豆达2700万t.远远超过自身1700万t的产量。同时,中国大豆的消费也达到空前的4500万t左右。然而,如此大的消费量对国民并没有在营养上发挥应有的影响,也没有因此而振兴农民的大豆产业。 相似文献
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大豆酸奶是以大豆分离蛋白酶解液、牛奶为主要原料,经 乳酸菌发酵而成的一种营养保健酸奶。本文介绍了大豆 分离蛋白预处理条件,并通过正交实验确定了大豆分离 蛋白的酶解条件和大豆分离蛋白酶解液与牛奶共同发酵 的最佳条件。 相似文献
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大豆分离蛋白发酵酸奶的制备研究 总被引:5,自引:0,他引:5
大豆酸奶是以大豆分离蛋白酶解液、牛奶为主要原料,经 乳酸菌发酵而成的一种营养保健酸奶。本文介绍了大豆 分离蛋白预处理条件,并通过正交实验确定了大豆分离 蛋白的酶解条件和大豆分离蛋白酶解液与牛奶共同发酵 的最佳条件。 相似文献
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在传统的大豆产业模式下,我国大豆加工主要用于油脂和饲料领域,由于国产非转基因大豆出油率低于进口大豆,如仅用于油脂加工毫无竞争优势。那么国产非转基因大豆的生存价值究竟在哪里呢?来自秦皇岛的国产大豆产业实验给了我们很好的诠释。在河北省秦皇岛市,金海食品公司就使国产大豆摆脱了传统的单一产业模式,他们除利用大豆榨油外,还将作为饲料原料的豆粕用于生产食用浓缩蛋白、组织蛋白、食用豆粉、烘焙豆粉、卵磷脂等高附加值产品,并利用国产非转基因大豆高品质蛋白的特点,避开直接与进口大豆单纯出油率的较量,转身走出国产大豆加工误区,开辟了一条精深加工的产业化道路。 相似文献
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该文通过观察2003年9月到2004年4月美国cBOT大豆期货市场运行状况,从基本面研究世界大豆供需格局和美元走势,得出CBOT大豆期货中长期将随世界大豆供需平衡格局和美元见底回升而走价值回归之路;从技术面分析CBOT大豆高价区运行历史,短期K线组合,及美国商品基金操作趋势,得出CBOT大豆期货短期将随南美大豆减产利好出尽和基金减仓行为步入阶段性回调。该文结论认为:可从2004年4月开始对CBOT大豆建立空头部位。 相似文献
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大豆脱皮,浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品的开发 总被引:4,自引:3,他引:4
自行设计研制成大豆脱皮、浸出粕低温脱溶、大豆分离蛋白生产工艺和固定栅板平转浸出器等设备。确定工艺参数并生产出高质量的大豆分离蛋白。 相似文献
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为了增加大豆酱的品种,该文介绍了2种不同风味的大豆酱.风味蘑菇酱是将鲜蘑菇加入炒制的大豆酱中,再加入调料后煮沸、灌装和杀菌制成.产品呈棕褐色,酱香浓郁.辣豆瓣酱是将大豆和辣椒分别制成大豆酱和辣椒酱后,混合调制而成.产品呈红褐色,口感醇美. 相似文献
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大豆功能性食品开发研究 总被引:14,自引:0,他引:14
本文介绍了大豆中的营养保健成分及其功能特性,对大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行比较全面而系统的研究,为大豆的深加工提供了一条新途径。 相似文献
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中国是大豆原产地,也曾是大豆出口大国,特别是黑龙江非转基因大豆一直为世人所青睐。但是最近10年来,由于洋大豆进口量猛增,数量已占国内大豆市场的3/4以上,对国产大豆形成围堵之势,中国自主大豆产业被严重边缘化,随时有全军覆没的可能。据我国海关统计显示,2009年进口大豆4254万吨,2010年进口大豆5478万吨,2011年进口大豆5264万吨,2012年预计进口大豆5750万吨,进口量较上年比预计将增长9.3%。中国大豆对外依存度已达到全国大豆总需求量的80%,大豆自给率将低于15%。中国已成为全球最大的大豆进口国,进口数量约占全球现货交易量的60%。 相似文献
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<正>当前,中国大豆生产状况逐渐萎缩,大豆品种在农作物中的地位每况愈下,大豆产业发展困境重重。为挽救国产大豆的生产形势,调动农民种植大豆的积极性,2014年开始,中国将首先对大豆品种实行目标价格补贴政策。中长期,随着城镇化的加速发展和主要粮食作物生产结构的调整,中国大豆生产现状会发生怎样的变化?大豆贸易格局的发展趋势如何?一、中国大豆贸易现状(一)中国大豆供需缺口逐渐扩大中国是世界大豆原产地,具有悠久的大豆种植历史与 相似文献