甜菊糖在食品工业中的应用

糖是人们生活的必需品,但是在膳食中摄取热能过多,可导致肥胖症、糖尿病及心疾患等。因此近几年人们寄希望于开发低热安全新糖源。目前已发现20多种,其中甜菊     

甜菊糖在酒类中的应用

近年来，市场上低度酒、配制酒、果酒、黄酒越来越受到消费者的欢迎，而作为这类酒的一种新型调味剂——甜菊糖，正逐渐受到各酒厂的普遍重视。     

膜技术在提取甜菊糖中的应用

应用膜分离技术对传统工艺进行改进.首先用微滤膜和超滤膜两级膜对甜菊糖水提液进行除杂,除掉果胶等大分子杂质、色素和水溶性蛋白等杂质,最后用纳滤膜进行脱盐浓缩.结果表明,进过膜处理后的液体浓缩了15倍,纯度达到87％左右.     

甜菊糖在水产制品中的应用

最近,一种新型天然甜味剂甜菊糖弥补了糖质甜味剂和合成甜味剂的不足,受到水产品加工厂的普通重视。1987年国家标准局正式发布了甜菊糖的国家标准(GB8270—87),确认甜菊糖可作食品添加剂用于食品工业。甜菊糖是一种高甜度、低热量的非糖质     

甜菊糖甙在食品饮料工业中的应用

介绍了甜菊糖甙的分子结构和物理化学性质,详细说明了其功能与特点;作为市场上一种天然的低热量甜味剂,甜菊糖甙在食品饮料工业有巨大的优势,应该得到广泛的推广和应用;并通过应用实例说明甜菊糖甙在食品饮料中的用量。     

甜菊糖在方便榨菜,咸菜中的应用

近年来,随着人们生活水平的提高、旅游事业的发展,各类包装精美、携带食用方便、营养丰富而又卫生的方便榨菜、咸菜投放市场,深受广大消费者的喜爱。作为这类酱腌菜的一种新型调味品——甜菊糖,已受到各厂的普遍重视,现已应用于酱腌菜的生产中。本文主要介绍甜菊糖的特性与作用及应用效果。     

甜菊糖甙的性质及在食品中的应用

阐述甜菊糖甙的性质及在食品中的应用。有助于甜菊糖甙在食品应用方面的推广。甜菊糖甙广泛应用于饮料、冷食、水产品等食品行业,随着研究的不断深入,其应用范围也将越来越广。     

糖稀在卷烟制品中的应用

糖稀是含水份较多的麦芽糖,淡黄色、呈胶状,味甜,易溶于水,在食品行业中用途广泛。近年来,我们通过反复实践,将糖稀应用于卷烟的加料加香中,收到了较为满意的效果。糖稀用于卷烟制品中,对卷烟质量可起到以下作用:1.作为调味剂,能调和烟气的吃味强度,有减轻刺激性和改善余味的作用。2 作为保润剂,比白糖或红糖的保润作用强。3.作为增香剂,有掩盖某些杂气和衬托香味的作用。糖稀用于卷烟制品中,主要是作为一种     

微胶囊技术在卷烟中的应用

微胶囊技术在卷烟中的应用查正根肖厚荣金闻博微胶囊技术［２］（Ｍｉｃｒｏｅｎｃａｐｓｕｌａｔｉｏｎ）是利用天然或合成的高分子材料（囊材）将固体、液体或气体（囊容物）经包囊所形成的一种具有半透膜或密封囊膜的微型胶囊技术，在卷烟加香加料、弥补低焦油卷烟香味...     

竹叶浸膏在卷烟中的应用

为了研究竹叶浸膏对卷烟品质和烟气指标的影响,利用文献记载的方法提取了竹叶浸膏并进行了试验。实验结果表明:竹叶浸膏能显著降低卷烟烟气中的总粒相物、焦油和CO量,并随着添加量的增加,烟气中焦油含量和总粒相物程显著下降趋势;在改善卷烟感官品质方面也有显著提升作用。     

丙二醇在卷烟加料中的应用

对丙二醇、甘油、山梨醇３种保润剂的保润性能和添加比例进行了实验，认为丙二醇保润性能最好，使用量以１０％为宜。     

生物技术在卷烟工业中的应用

综述了生物技术在改善烟草原料的品质,生产烟草薄片、烟用香料及生物滤嘴等方面的研究进展,指出:利用生物技术不仅可以提高烟草原料和卷烟产品的品质,而且可以降低卷烟对人体的危害,具有广阔的开发和应用前景.     

果葡糖浆在卷烟中的应用

果葡糖浆在卷烟中的应用段文学（长春卷烟厂）杨光颂（吉林省烟草公司）果葡糖浆是六七十年代国外研制的一种新型糖品，８０年代后逐渐引入我国，作为一种新的糖源，在食品、医药领域中被利用。吉林省烟草工业利用果葡糖浆始于１９９１年。经过几年来的研究、实验，证明果...     

壳聚糖在卷烟滤嘴中的应用

为降低吸烟的危害性进行了壳聚糖在卷烟滤嘴中的应用试验,即先将壳聚糖加入三醋酸甘油酯中,而后在滤棒成形时将含壳聚糖的三醋酸甘油酯作为增塑剂加入醋酸纤维滤棒中,再与烟支接装。检测结果表明,与对照相比,含壳聚糖的滤嘴卷烟的烟气自由基降低3.0%～26.6%,感官质量有所好转。     

甜菊糖在酸奶中应用的研究

以甜菊糖代替部分蔗糖来生产凝固型酸奶。通过对酸奶的感官评定和用质构仪对酸奶的物性测定的结果作为指标,以确定甜菊糖最佳添加量。实验表明:用甜菊糖取代了30%~50%的蔗糖,所制得的酸奶颜色均一、组织细腻、酸甜爽口并具有甜菊糖特有香味且低热量。     

甜菊糖

当前可供人们食用的甜味剂很多,除蔗糖外,还有葡萄糖、果糖、乳糖、蜂蜜、木糖醇和山梨醇等.所有这些就甜度来讲仍以蔗糖为最甜,其他的甜度均不如蔗糖的一半或更少,所以人们在日常生活中仍以蔗糖为主要糖源.食用蔗糖应当要适量而不可多食,如果过量的食用会损害人体某些器官而造成危害,严重的其危害程度不亚于饮酒和吸烟.     

纳米材料在卷烟工业中的应用研究进展

介绍了纳米科技的研究现状和纳米材料的基本特性及其在卷烟工业中的最新应用研究进展,并对纳米技术在卷烟工业中的发展前景作了展望。     

毒理学在卷烟安全性评价中的应用

综述毒理学试验在卷烟烟气安全性评价中应用,介绍毒理学试验中体外和体内试验的原理以及两种试验方法在卷烟烟气安全性评价中的差异性,旨在为低危害卷烟制品的开发及安全性评价提供理论基础。     

梅拉德反应在卷烟工业中的应用

详细综述了不同原料的梅拉德反应在卷烟工业中的应用,并比较了它们的反应产物在卷烟加香中效果的异同,认为以微生物水解烟叶蛋白产物为原料进行梅拉德反应,并将其产物应用于卷烟加香值得进一步研究。