两会特别节目:专家再谈食品安全质量

主持人:共同打造有质量的生活,观众朋友大家好,这里是每周质量报告“两会特别节目”。欢迎大家收看。 在以前我们播出的44期节目当中,我们都揭露了形形色色的造假者,揭露的是各式各样的造假手段。的确以前人们关注的是食品短缺问题,而现在,却有越来越多的人关注食品安全问题,包括我们的人大代表和政协委员们,因为作为食品,安全是它最起码也是最重要的条件,我现在介绍今天来到我们演播室     

揭秘“速冻”链条

主持人：现在生活节奏越来越快了，尤其在城市里，食用方便、品种多样的速冻食品受到不少消费者的青睐，越来越多地摆上了我们的餐桌，今天的“中国制造”特别节目我们就来关注速冻食品。[第一段]     

两会特别节目:关注食品安全

主持人:一年之计在于春,每年一开 春,我们都会迎来两会共商国事,这两年食 品安全被作为议案、提案,一直成为两会代 表、委员关注的热点话题。今年也不例外, 因为食品安全关系到企业的信誉、行业前 途,更重要的是它关系到消费者的身体健 康和生命安全,也关系到人们对政府的信 心和信任,今天来到我们演播室的两位嘉 宾都是来参加两会的,一位是全国人大代 表夏鸣先生,他是工作在食品安全监管的 第一线,这位是全国政协委员陈君石,长期 从事食品安全的研究工作,欢迎你们。听说 两位来参加这届两会都做了非常充分的准 备,对食品安全问题都分别提出了自己的 议案和提案,先请教陈委员,您这次提出的 是关于食品安全哪个方面的? 陈君石:我这次给政府带来的提案是 呼吁政府能够更加关心和重视关于食源 性疾病和控制的工作。 主持人:食源性疾病指的是什么? 陈君石:它主要是由于致病菌污染了 食品所造成的,这是全世界公认的最主要 的危害消费者健康的食品安全问题,中国 也不例外,我希望政府能够在这方面加强 防治工作。 主持人:这也是您关注它的原因。     

炒锅里下药

松子是很多人喜欢吃的休闲食品,有着丰富的营养和药用价值,以前我们都说松子好吃口难开,现在好了,很多地方都有卖开口松子的,可有人说了,炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间,这话让人听着怎么这么难,开口松子不就是炒货嘛,那么他们都有什么样的经验呢。最近,我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查:     

食品安全——情系民生

近年来,食品安全成为全社会关注的热 点问题。媒体频频曝光的各类食品问题使人 们一次又一次被卷入食品安全的忧虑之中。 什么是食品安全?如何正确认识食品 安全?食品安全与人体健康究竟是怎样的 关系?对此我们必须要有科学的认识,用 科学的态度进行分析和研究。 食品安全是个大范畴,它具体应包括     

建立和完善食品行业“深喉”举报制度之探讨

尽管我国不断出台食品安全相关法律,加大对食品安全犯罪的惩罚力度,可食品安全问题仍频频亮起红灯,如何保证食品安全成为所有人关心的话题。建立健全食品安全有奖举报制度,保护和鼓励食品生产经营单位内部人员举报食品安全犯罪,最熟悉问题食品企业操作的"深喉"已经成为揭露食品问题的重要方式。因此需要建立完善的制度,提高食品企业工作人员的职业道德水平、建立多样化的食品安全监管举报方式制度,要绝对保证举报人的人身安全,加大经济奖励力度,以鼓励其积极举报,保障关于国计民生的食品安全。     

食品安全管理标准首要原则“以食用安全为焦点”

国家认证认可监督管理委员会有关负责人11日说,填补了我国食品安全管理领域、食品安全管理体系审核领域空白的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》的首要原则,是以消费者食用安全为关注焦点。在面向各地检验检疫局以及出口食品生产企业而举办的“食品安全管理体系系列标准宣贯班”上,这位负责人表示,相关食品企业未能从源头上对生产流通过程进行有效的安全规范管理是发生苏丹红等食品安全事件的根本原因。这两项标准由国家质量监督     

如此误导消费者 怎能开启健康之门？——香港启泰集团系列食品涉嫌夸大宣传遭质疑？

近期,有广州消费者向记者反映: 在广州友谊商城销售的香港启泰集团出 品的多种食品并未取得保健食品和国药 准宇批号,却宣称具有多种保健效果甚 至治疗作用,严重地误导和欺骗广大消 费者,希望广大消费者认清这些食品的 真实身份,避免上当受骗。 在消费者提供的一份名为“开启 健康之门,追求幸福之本”的香港启泰 集团红色宣传册上,其中包括了多种香 港启泰集团生产的食品,有冬虫夏草、 燕窝、美国花旗参、高丽参、鹿茸、长白 山人参、雪哈膏、石斛、海昧系列等,该 宣传册上对每种产品均涉嫌夸大宣传。 《食品广告发布暂行规定》第七条 规定:食品广告不得出现与药品相混淆 的用语,不得直接或者间接地宣传治疗 作,也不得借助宣传某些成分的作用明 示或者暗示该食品的治疗作用。 记者辗转多个渠道终于联系到了 香港启泰集团的全资属下机构——武 汉启华药业有限公司(027—83849003), 电话接通后,一位先生电话中不耐烦 地问:你是哪里?有什么事?记者问 对方能否证实其母公司为香港启泰 集团有限公司?这位先生连忙说:我 现在很忙,没时间!记者问:您什么 时候有时间?对方却说:就这样,随 即挂断了电话。 在此,记者希望香港启泰集团能 及时纠正上述问题,让广大消费者明 明白白消费。     

春节特别节目

主持人:过年好,这里是《每周质量报告》春节特别节目,我是张伟秋,在这里,我代表我们栏目所有的工作人员给大家拜个年。不知道这几天过大节,大家玩好了没有,吃好了没有,我们栏目从播出到现在一共播出了38期节目,每一期节目几乎都和吃的有关,揭露的都是形形色色的造假行为,民以食为天嘛,这是     

美国的食品安全管理及其借鉴意义

食品安全是人们关注的焦点问题之一，也是各国政府优先考虑的问题。一般来说，美国食品被认为是世界上最安全的食品之一，这主要归功于美国政府实行的政府机构联合监管制度。     

加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升

概述了改革开放30年我国主要食品生产取得的成就,溯源了食品安全的历史和现在存在的主要问题．在全球经济一体化的今天,食品安全已无国界,是世界性的．现在国际组织和世界各国都把食品安全视为共同关注的战略问题．重点介绍了食品安全的重点问题之一,农用化学品（农药兽药）残留已成为国际贸易的准入门槛,已成为我国食用农产品外贸出口的技术壁垒．破解先进国家技术壁垒是我国一项长期的战略任务．作者团队在这方面已进行了20多年的研究,在实现检测技术标准化、构建我国食用农产品检测技术标准体系、提升相关食品行业技术进步、促进对外贸易发展等方面,做出了卓有成效的探索．     

食品科学和流变学

刺激我们食欲的是食品的“色，香和结构”，食品的结构是指除外观风味以外的物理特别是力学性质，流变学理论在食品科学中的应用和发展食品科学的重要课题，食品结构的测定方法应与人的主观评价相联系，现在日本对食品结构参数的仪器测定主要采用结构分析法（ＴＰＡ）．Ｗｏｏｄ，Ｃｈｅｒｍａｎ，Ｓｈａｍａ和作者研究证明了被大变形破坏了结构的液体不能用简单的流变学参数表示人的感觉，食感的研究是食品界一大有趣课题，但如何客     

明查暗访肉肠加工

共同打造有质量的生活,这里是《每周质量报告》,大家好。肉肠是我们菜篮子里少不了的好东西,也是近几年消费者反映问题比较多的食品。前一段时间,我们栏目曾报道过个别企业用病死猪肉和过期变质的回收肠制作加工肉肠的情况,有五家违规企业也因此被关闭停产。最近,我们的记者又调查了江苏的一家大型肉肠加工企业,我们来看看他们是怎样生产肉肠的。生产肉肠第一关是要保证肉源质量。据了解,江苏雨润集团生产肉肠所需的原料肉都是由自己的生猪屠宰厂提供的。在连云港市,我们搭上了一辆给这家集团送猪的卡车,准备看看他们是如何收购、屠宰生猪的。这位养猪户告诉我们,“耳标”是当地卫生防疫按部门给猪打过防疫针后,在猪的耳朵上打的标记。不一会,运猪车来到雨润集团的生猪屠宰加工厂。这位养猪户告诉我们,对生猪进行检验检疫的,是当地农业部门派来的驻厂兽医。这位驻场兽医很快发现有一头猪状况不对,迅速把它送到了这个隔离圈,并开始为它进行检查。在这个隔离圈,记者见到已经有两头猪在隔离观察。驻厂兽医说,这些猪如果经过一段时间隔离观察后,情况仍然不好就要紧急宰杀,并且还要再对宰杀后的猪肉进行检验检疫,一旦发现问题,就要将猪肉进行无害化处理。据了解,这家屠宰厂每天要宰杀2000多抽生猪,为了进一步     

评论:安全的食品也是监管出来的

一直以为,安全的食品离不开质检部门对生产环节的严格监管。但近日质检部门某领导的一句话让人感觉有些困惑。这位领导说,"安全的食品是生产出来的,不是监管出来的"。     

浅议食品添加剂使用安全体系的建立

近来相继发生了一系列的恶性食品质量安全问题,食品添加剂的使用泛滥再次成为社会关注的问题,本文通过对食品添加剂的概念阐述,分析当前食品添加剂使用中存在的问题,从四个方面阐述了如何建立食品添加剂使用的安全体系。     

市城区二氧化硫高残留食品的源头和流通调查情况

食品安全问题关系到人民的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定。当前,我国食品领域安全形势不容乐观,食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。在众多食品安全问题中,非法和超量使用食品添加剂的情况时有发生。在我市,因过量使用漂白剂、防腐剂、抗氧化剂而产生二氧化硫高残留食品的现象比较多,为了增加、增强大家对食品安全方面的了解,分析存在的问题和原因,加大对市城区二氧化硫高残留食品的监管力     

食品添加剂的风险评估

食品添加剂的安全问题越来越受到消费者的关注,为保证其安全性,国际上食品添加剂的安全评估过程中普遍采用了风险分析技术.风险分析中的风险评估环节是一个以科学为依据的过程.对食品添加剂的风险评估进行了综述,探讨了如何加强我国食品添加剂的风险评估与管理.     

脂肪验测技术及新发展

随着食品工业的发展和人们生活水平的提高,对食品中所含脂肪的数量、组成及特性等情况日益为世人所关注,故对其检测手段的研究也不断深入.食品中脂肪含量的测定现在通行的化学方法大致有三:乙醚或丙酮抽提法、酸分解及氯仿——甲醇法.需视不同食品选择其测定方法,倘若方法选择欠妥则会造成不能允许的误差乃至得出错误的结论而贻误工作.     

精美包装袋里暗藏 “隐形杀手”

主持人:食品包装是现代食品工业的一道工序,它本来起着保护美化宣传和方便食品储存运输等等重要的作用,已经成为食品不可或缺的一部分。但是如果食品包装不合格,甚至有害,它就有可能成为隐形杀手,就像片子里谈到的苯残留问题,因为苯类物质已经被世界卫生组织确定为致癌物质。今年在河北、广西等地对食品包装袋进行了抽查、抽样合格率都比较低,那么目前食品包装材料整体情况到底怎么样?苯类溶剂问题有没有可能得到解决呢?今天在演播室我们请到了中国包装资源综合利用委员会董金狮副主任,董主任您好。专家:你好。主持人:刚才我们在调查里面看到很多企业主他们也都知道苯类物质是有害的,但是他们就觉得不往里加的话就不能印刷,是这样吗?不加就不能印刷。专家:不是这样的。环保型的印刷溶剂已经开发出很多,比如说可以代替苯类溶剂的有乙酸乙酶脂、乙酸丁脂,这些物质可以直接代替。主持人:大概有多少种?专家:现在有十多种环保型的溶剂。另外现在开发的更为环保的水性溶剂水性涂料就是用水来作为溶剂来进行印刷,水对环境是没有危害的,对人体也是很健康。另外现在还有一些紫外线油墨这类的油漆,还有一些就是用大豆油,我们吃的油作为溶剂来进行印刷,这样都大大提高了溶剂对人体健康的保证。主持人:装修过的人可能了解苯是一种什么样的东西?它是被作为一种溶剂添加到油漆胶粘剂,还有各种内墙的涂料当中,那么苯究竟对人体有什么具体的危害呢?我们采访了相关的专家来看一下。     

牡丹籽油的研究进展

2011年3月22日,由卫生部《卫生部关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品公告》(2011年第9号)批牡丹籽油为新资源食品,牡丹籽油现在倍受人们的关注。本文就近年来在牡丹籽油提取与精炼、成分分析、生物活性以及其毒理性研究上的成果进行综述,并在防止牡丹籽油氧化的研究上做出了展望。