食用纤维的生产方法

<正>在日本近年来进口了用本材制造的食用纤维,添加在面包、饼干及其它食品里.用蔬菜、水果和谷物制造的食用纤维,做为普通食品,也相继在市场上销售.     

不同来源食用纤维性能的研究

农副产品如谷物、蔬菜、豆类、甜菜以及海藻类等加工过程产出的副产物是生产膳食纤维的丰富资源.这些富含纤维的副产物可以强化食品营养、增加食品纤维含量,因而得到热量低、低胆固醇和脂肪含量少的健康食品.膳食纤维也可以作为功能性成分改变产品如水合作用、持油能力、粘性、质地、感现性和货架期等物性和结构性能.     

食用纤维制备及纤维食品生产

<正>本文介绍的纤维制备法、纤维食品的配方与生产工艺大多取材于国外(主要是欧美和日本)所发表的专利文献,望能得到人们的启发,从而设计出符合我国国情的纤维食品来.     

从玉米皮及豆皮中制取食用纤维的研究

食用纤维对人体健康的特殊保护及调节作用已被很多实验证实。世界各国均以膳食纤维作为“第七营养素”进行开发及研制。谷物外皮是农业生产的下脚料，同时也是谷物食用纤维的主要来源。本文介绍了采用先进的酶解工艺制取各种谷物纤维的工艺，并对各种食用纤维的特点、性能、安全性、对人体脂代谢的作用及在食品中的应用前景进行研究。     

利用蔗渣制备膳食纤维的研究

以我国南方资源丰富的蔗渣为原料，经适当工艺加工制得的食用蔗渣纤维粉含有26．5×10－2纤维素、43×10－2半纤维素和19．5×10－2木质素，膨胀力与持水力分别是4．5ml／g与500×10－2，是一种良好的天然食用纤维粉。     

由玉米淀粉制备低热量葡聚糖食品添加剂

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由玉米淀粉制务热量葡聚糖的工艺条件，对加酸量、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨，测试了产品的难消化成分含量、产品组成成分。     

可溶性食用纤维素的应用

本文叙述可溶性食用纤维素有增加产品纤维质含量的作用,并在食品工业中,有做为强化剂和增稠剂的功能。     

甜菜废粕中食用纤维的制取

对甜菜废粕制取食用纤维的工艺进行了研究。将压粕和磨碎的干粕分别采用盐酸、氢氧化钠和乙醇处理。结果表明：用95％乙醇处理压粕的工艺最佳，所得的产物干燥、筛分后即为食用纤维，产品无色无味。对产品的主要成分和理化性能作了分析。     

霜桑叶的食用价值的研究

探讨和开发霜桑叶的食用价值,对霜桑叶进行营养成分分析,霜桑叶中的含氮量为3.3%-4.3%,粗蛋白的含量为21％－27％。多糖的含量为2.55%。脂含量为2.2%。维生素C含量65mg/100g。为开发丰富的桑叶资源提供理论依据。     

利用豆渣生产优质食用纤维

利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六种为人体营养素。纤维素不列为营养素之列。然而近年的研究证实膳食纤维是...     

美国制定食品添加剂葡聚糖最终法规

2007年9月3目，美国宣布制定食品添加剂葡聚糖（Polydextrose）最终法规。美国食品药物管理局（FDA）于2007年8月21目在联邦纪事（72FR46562）上公布了一项最终法规，修订食品添加剂法规第172．841章（21CFR172．841）。它扩大葡聚糖的使用范围，除肉、家禽、幼儿食品及婴儿配方食品外，允许所有食品使用葡聚糖作为膨松剂、配方辅助剂、保湿剂、促进组织形成剂。这是对Danisco公司一项申请的回应措施。     

理想的钙营养强化剂—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙２３％以上，溶解度３８．５克，溶液中性，导电强、易磁化、钙为离子态易被肠道直接吸收，补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于工业制钙保健食品。