烟火气十足 性价比较高 川渝砂锅走向全国却非易事

<正>在川渝地区,砂锅并不算太小众的品类。在历史演变的长河中,砂锅成为川渝街头巷尾常见的吃食,烂肉豌豆、豌豆肥肠等砂锅经典菜深受当地消费者的喜爱。在川渝各式美食街、社区、商圈,也都不乏砂锅店的身影。从做法上来看,四川砂锅有些类似于广府的煲,都是通过砂锅受热均匀、保温性强等特性,让食材在长时间的文火状态充分受热,把食材煨烂、煨进味儿,从而获得不同于煎、炒、煮的独特风味。     

羊肉怎样吃营养好

砂锅炖羊肉 营养损失少 炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。冬天里，不妨为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6cm长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。     

自制苹果酱的方法

市场上出售的苹果酱,除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外,还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分.家庭里也可以在苹果大量上市时,利用廉价的原料自制苹果酱.方法如下:取苹果3斤,用清水洗净,削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内.熬制果酱,最好使用铜锅、砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅.使用砂锅应防止烧糊锅底.加水比例是2斤苹果1斤水,     

黔西北的砂锅菜

砂锅，黔西北几乎家家必备。这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的。它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用，“挂浆”——即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用。因为这种砂锅属纯天然材料制成，既能保味又能保温，而且胶泥里     

星级煲仔饭

煲仔饭是广东一种很富特色的膳食。以砂锅作为器皿和炊具煮米饭,同时在米饭上面放肉、菜同煮。广东人称小巧的砂锅为“煲仔”,“煲仔饭”的得名就由此而来。     

席上美味砂锅菜

砂锅是一种最古老最原始的炊具。 砂锅,具有耐酸、耐碱、耐高温,散热慢,恒温性能好等特点。煮酸性或碱性的食物,不会发生化学变化,而使汤汁和食物变黑或变味。用砂锅烹制菜肴,汤汁损失少,汤汁清爽纯正、格外鲜美,品质软烂,风味独具一格。 下面就向大家介绍几种砂锅菜     

含氨纶弹力织物的染整工艺(续)

(接上期P58)b. 烧毛时要考虑氨纶受热（高温）易收缩和熔融等特点。因此烧毛时火口温度高，通过火口速度要快，张力要低，使绒毛快速烧去，而又不影响氨纶。同时由于弹力织物经纱上浆较重（特别是中高支织物），致使坯布上较多毛羽被浆粘住未冒出，而使烧毛很难烧净，因而把烧毛工序安排在退浆松弛或碱煮练后可保证烧毛质量。但煮漂后进行烧毛，很易沾污布面，故合理的工艺流程应是退浆、松弛处理、烘干后烧毛，再进行冷堆煮漂、水洗、烘干、前定形、丝光。氨纶织物最好采用酶退浆，不能用亚溴酸盐退浆。如使用混合浆，则采用碱氧一浴的退…     

主妇支招

１ 怎样煮菜才青脆好吃 李明贤 绿色蔬菜煮黄了，非但不好吃，而且不悦目，要使蔬菜青脆好吃又悦目的煮法是：把锅中水煮开后，加入一小撮盐，同时也把蔬菜放进去，不可加盖，随即捞起。 如此即能保持鲜艳欲滴的颜色。 夏天里，某些蔬菜在煮好之后立即用冰水过一下，可以使色泽更青脆鲜艳，如毛豆、黄瓜、豌豆等青色菜，皆可使用这种方法。 炒菜时，待锅里的食油烧热后即可放盐。这样，使盐在热油中烧煮0.5-1分钟，就可消除油和盐中95%左右的黄曲霉素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅，使蔬菜脆嫩、味鲜。２ 炸过鱼的油有腥味…     

营养糙米广东腊味糙米煲仔饭

1在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1：15（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。     

事故频繁发生小心使用热水器和炉灶

天热．请小心热水器和炉灶使用!记者昨日（2007年7月4日）获悉，近来全国各地频繁发生数起热水器、炉灶爆炸、爆裂，导致消费者受伤、财产受损的安全事故。权威部门检测结果表明，这些事故的发生，除了消费者使用不当，产品质量也是一大原因。     

煮茧测试系统

将测试系统放在茧笼中跟随茧子同步运转及时准确连续地测量茧笼在经过煮茧机各部分时茧子的实际受热温度，用数字温度传感器连续采集煮茧机内各部分的温度变化数据，存入闪存中，然后再通过串行口和PC机进行数据通讯，通过计算机绘出温度数据得到煮茧机内部温度情况，从而有效地指导生产。     

过碳酸钠应用于棉织品煮漂一浴法的研究

介绍了新型氧漂剂过碳酸钠的性质，特点，应用于棉织品煮漂一浴处理能简化煮漂工艺，煮漂时用量少，温度低，时间短，还可节能，降低成本，是一种前景广阔很有竞争能力的氧漂剂。     

嵌入灶玻璃面板爆裂分析及改进措施

钢玻面嵌入式燃气灶(以下简称“嵌入灶”)外观靓丽，易于清洁，曾倍受消费者欢迎和青昧．市场发展前景一度很好。但由于极少数钢玻面在使用过程中发生爆裂，给钢玻面嵌入灶的正常发展带来了影响。客观上讲，灶具在使用过程中钢玻面发生爆裂现象．虽然故障诱因多种多样．但归纳起来不外乎是玻璃本身质量有问题以及灶具设计．加工缺陷，安装缺陷．使用不当等故障而引起。     

说说煲与煲菜

1．煲的由来堡的前身是砂锅,砂锅全国各地都有,而且用砂锅烹出的名菜还不少。砂锅的历史非常久远,五千多年前,我们祖先最早使用的“锅”就是陶制的,最早的鼎、鬲也均为陶制品。以后随着青铜器、铁器的发明,它们良好的导热性能和相对轻巧、精细的外形使金属锅具逐渐取代了粗而易碎且导热缓慢的陶器。然而,正如最原始的火烤至今仍是重要的烹调方法一样,祖先的陶器到现在仍具有顽强的生命力。当然,砂锅、砂堡的制作工艺已今非昔比,砂堡中烹制的内容更是异彩纷呈。砂锅是用不易传热的石英、长石、粘土等原料混和制成形后,放在窑中经…     

冬日暖心煲仔饭

正煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫"御黄王母饭",是编缕(肉丝)、卵脂(蛋)盖饭表面调味做的,因而更具风味。     

暖菜砂锅

“温暖”的感受很奇妙：有味道、有感觉，还可以默默融合。餐桌上最让人温暖的可能就是这热气腾腾的砂锅。幼时记忆里的砂锅没有什么复杂的内容，但是下了课，在早黑的科天里，一回到家就能够围着雾气蒸腾的美食取暖，还会把眼镜熏得白白的……妈妈厨房中的背影，已经是种无可替代的温暖。又到冬日，给砂锅中装满沉甸甸的肢，慢慢的细火炖熬。那暖暖的香气和满溢的幸福，就会从厨房飘散到心坎里。     

如何正确使用磷化铝杀灭烟仓害虫

如何正确使用磷化铝杀灭烟仓害虫李彩霞（郑州卷烟厂）磷化铝是一种重要的熏蒸杀虫剂，能熏杀多种贮存物害虫，也应用于防治烟草甲、烟草粉螟等多种烟仓害虫。用磷化铝熏蒸杀虫效果好，简便易行，是一种好方法。但使用不当，易造成爆炸、起火等意外事故。１９９６年４月底...     

茶油的妙用

神奇的茶油,实为油中之国宝。烹饪中的好处不必再言,有意思的是,在平时的生活中,它也能帮不少忙。现整理了茶油在日常生活中的小常识,集结如下:1、冬季早晚用少量茶油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。2、洗完头,待头发吹干后用少量茶油搽头再梳理平整,可保持头发润滑明亮,减少脱发。3、每天清晨空腹生食1勺茶油,能轻松解决孕妇和中老年便秘。对治疗胃溃疡等胃病也有辅助作用。4、皮外伤出血,用茶油加黄豆适量煮荷包蛋吃,可防止伤口发炎,加快愈合。5、用一匙茶油擦于妊娠纹处,轻轻按摩,长期坚持使用,可去除妊娠纹,或使之变浅。6、用茶油在眼角皱纹处轻…     

应用蒸汽烘罐法清除蒸发罐积垢

蒸发罐积垢的形成对蒸发的传热影响很大，它的组成随甘蔗品种和地区的不同而异。本文简述了应用蒸汽烘罐的方法，即停罐后在汽鼓内通入蒸汽，使积垢及加热管受热后膨胀，利用它们间膨胀程度的不同而使积垢从加热管壁上剥落，然后用机械方法清除干净。此法简单易行，不但可以减轻通罐工人的劳动强度，而且又节约大量的用化学法煮罐的药剂。     

生产清汤鲍鱼罐头预煮液及汤汁中加入柠檬酸量的研究

生产清汤鲍鱼罐头预煮液及汤汁中加入柠檬酸量的研究用鲜鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头在日本、澳大利亚及我国均有产品，但用于鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头的报道不多。我厂生产的鲍鱼罐头干、鲜两种原料都用过，并发现用干鲍鱼为原料时，鲍鱼更易在受热过程中变色，鱼肉的软硬程度...