葵花籽乳饮料乳化稳定性的研究

向日葵是我国主要油料作物之一。其营养丰富，含有蛋白质21％～30％左右，氨基酸种类齐全，比例合理。并富含VA、VB、VC、VE等多种对人体有益的维生素，并且含有大量的不饱和脂肪酸，具有清除自由基及延缓衰老的作用。以葵花籽为原料的植物蛋白饮料将会有很大的发展前景。但是葵花籽乳由于其脂肪含量高，随着贮存期的延长，     

葵花籽组成的全分析

葵花籽是近年来世界发展很快的一种油料作物,由于葵花籽含油量高,油脂品质好,亚油酸含量高,已被列为一种优质油源受到各国重视。 我国葵花籽的种植及产量,近几年有了很快的发展,尤其我国北方很适宜种植葵花籽,在吉林,黑龙江两省种植面积较大,产量逐年增加。为了选择优良品种,就要对葵花籽的组成进行全分析和评价。     

为从脱壳葵花籽中制油设计的新型双螺杆榨机

为从脱壳葵花籽中制油设计的新型双螺杆榨机赵峰李微译物料在单螺杆榨机中的螺旋运动，主要靠物料与榨笼内表面和螺旋轴外表面的摩擦力实现。所以象葵花籽壳一样的固体在其间运动时，必将产生摩擦热。有时，由于这种附加的摩擦热会消耗大量的能量和使油变质。而且，假如单...     

葵花籽生物活性物质及熟制后风味化合物研究进展

葵花籽作为我国重要的油料作物之一,其富含绿原酸、亚油酸、甾醇等多种生物活性物质。研究表明,食用葵花籽有抗氧化、增强免疫力等有益功效,对活性物质进行精细的提取,可以扩宽应用范围,提高生物利用率。熟制处理后,葵花籽会具有独特风味,可增加消费者的食欲,而其化合物组分是风味物质形成的重要因素,特征风味是醛酮类和吡嗪类化合物,并得到业内学者广泛认可。文章介绍了葵花籽生物活性物质及提取技术的研究现状、葵花籽熟制后风味化合物组分及关键风味物质,旨在为葵花籽资源的高效综合利用提供参考,进而实现葵花籽产业良好的前景。     

对葵花籽壳输送装置的改革

葵花籽在东北地区是除大豆之外的一种主要油料。在葵花籽加工过程中,必须对其进行剥壳清理之后才能用于制取油脂。剥壳后的葵花籽壳的输送方法有多种多样。在油厂大都采用气力输送的方法,且以负压输送为多。其缺点是操作要求比较高,输送距离短。怎样才能进行长距离输送呢?采用正压输送容易做到。但普遍遇到一个难题,那就是喂料困难,甚至使输送工作无法顺利完成。改革前装置见图1。该装置在工作时,     

葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究

葵花籽是我国常见的一种农作物,在对其原料进行存储的过程中,不同月份的成品过氧化值也会发生一定的变化。本文将针对葵花籽及其熟制产品过氧化值的变化情况展开研究,确定其变化规律,对其过氧化值中的指标进行调整,使其能够更加科学化。     

葵花籽分离蛋白及葵花籽色拉油生产工艺的研究

通过对葵花仁中绿原酸的提取，解决了葵花蛋白的色泽问题，同时采用特殊方法，提取油脂而不影响蛋白的性状，最终得到葵花籽色拉油和葵花籽分离蛋白。     

葵花籽烘烤前后化学成分的分析及对比

对烘烤前后葵花籽中的化学成分进行分析并对比.采用同时蒸馏萃取装置萃取葵花籽中的挥发性成分,采取超临界CO2流体萃取技术萃取葵花籽油脂,并将其分为酸、碱、中性三个部分,用气相色谱--质谱联用方法分析其中的化学成分并对烘烤前后的葵花籽中主要化学成分进行对比.结果表明,葵花籽挥发性成分中舍有多种醛类和酯类化合物,烘烤后的葵花籽中产生了大量的吡嗪类化合物,其在碱性部分中的相对含量比烘烤前提高23.37%,不饱和醛类化合物含量也有所提高;葵花籽油脂中的主要化学成分是油酸、亚油酸及其酯类;另外还含有生物活性功能性成分如VE、植物甾醇和角鲨烯等.烘烤后除角鲨烯含量有所降低,维生素E、植物甾醇、亚麻酸等含量均有提高.     

葵花籽粕综合利用研究进展

葵花籽粕是葵花籽提油后的副产品。葵花籽粕蛋白品质优,各氨基酸组成平衡,此外葵花籽粕中还含有绿原酸、黄酮等多种活性物质,营养价值高,具有广阔的应用前景。从葵花籽粕作为原料提取有效成分及作为饲料用原料两方面对葵花籽粕资源的综合利用情况进行了阐述,以期为葵花籽粕的进一步开发利用提供参考。     

葵花籽酱新产品

据美国亚特兰大报告,葵花籽酱已进入市场几个星期,不是代替花生酱而是增加了一个品种。葵花籽酱比花生酱含铁多3～4倍,含维生素E多3倍,但含蛋白质和油脂较少。再者花生酱有相当多的烟酸,而B_1(硫胺素)和B_2(核黄素)及钙的含量较葵     

利用葵花籽研制发酵型酸乳

利用葵花籽研制发酵型酸乳，不仅可有效地利用葵花籽蛋白质，而且这种酸乳集葵花籽蛋白、奶蛋白、糖类和活乳酸菌于一体，具有独特的营养、保健作用。     

不同包装材料对常温葵花籽耐贮性的影响

为了探讨包装材料对常温贮藏条件下葵花籽耐贮性的影响,研究了常用的4种包装材料下葵花籽色泽、气味、含水量、发芽率、相对电导率和过氧化氢酶活度的变化规律。结果表明:包装对葵花籽贮藏质量指标的影响非常显著。塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽比麻袋和塑料编织袋提前出现色泽、气味劣变现象;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽比麻袋和塑料编织袋包装葵花籽的含水量变化幅度小;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽的发芽率明显低于麻袋和塑料编织袋;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽的相对电导率高于麻袋和塑料编织袋;4种不同包装处理均会引起葵花籽内过氧化氢酶活度活性的下降。葵花籽品质变化是一个动态的复杂过程,在选择适宜包装材料时应结合葵花籽生理特性、贮藏环境等因素综合考虑。研究可为葵花籽常温贮藏提供参考。     

基于PLC的双层葵花籽烘干机控制系统设计

为提高烘干机烘焙的自动化程度，实现葵花籽的进料与热加工，设计一种以PLC为核心处理器，触摸屏为人机交互界面的双层葵花籽烘干机控制系统。结合电气设计，与各执行、传感元件连接以实现对双层葵花籽烘干机的控制。系统可实现工艺参数的设置调节、运行状态的监视、历史数据的记录等功能，品质及效率主观评价平均43.74分，较单层烘箱38.26分有较大提升。试验表明，系统操作简单、运行稳定，主观评分较对比设备提升11%，适用于葵花籽类双层粮食烘干机控制。研究为保障高品质的葵花籽烘焙工艺提供参考。     

葵花籽乳饮料稳定性研究

针对葵花籽乳饮料体系,研究了体系的pH值、温度、金属离子以及均质条件引起的粒子大小 对葵花籽乳饮料的稳定性影响,初步探讨了葵花籽乳饮料的稳定性理论。     

基于太赫兹成像技术的发芽葵花籽无损检测研究

发芽葵花籽中脂肪和蛋白质等营养物质的含量会减少，影响油脂产品的产量及品质，因此需要保证葵花籽的品质安全。在对发芽葵花籽进行检测研究时，通常需要剥除葵花籽的外壳，破坏样本，这一操作不利于后续的贮藏加工。文章对发芽葵花籽的带壳无损检测方法进行了研究，采用太赫兹透射成像技术结合最大峰值(Max Peak Size)图像重构方法获取发芽葵花籽图像，应用自适应阈值分割法提取图像特征，应用连续投影(Successive Projections Algorithm,SPA)算法提取光谱特征，并通过串行融合实现特征融合，采用误差反向传播(Back propagation,BP)神经网络算法建立了发芽葵花籽在不同频率段内的识别模型。结果表明，采用SPA-BP算法建立的基于融合特征的发芽葵花籽识别模型效果较好，模型整体识别准确率为100%。由此可得，利用太赫兹时域透射成像技术可以实现发芽葵花籽的带壳无损检测，这对未来带壳油料作物品质的无损检测提供新思路。     

葵花籽蛋白脱色工艺的研究

用常规方法提取的葵花籽蛋白颜色呈深灰色,严重影响其在食品中的应用,为此研究了葵花籽蛋白的脱色工艺,旨在制备浅色葵花籽蛋白。以低温脱脂葵花籽粕为原料,利用限制性酶解后再结合大孔树脂对葵花籽蛋白进行吸附处理,探讨其对葵花籽蛋白脱色效果的影响。以吸附温度、pH、吸附时间、树脂添加量为考察因素,以葵花籽蛋白的L*值为评价指标进行正交试验。结果表明：碱性蛋白酶结合AB-8型大孔树脂吸附后葵花籽蛋白的脱色效果最佳,葵花籽蛋白的最佳脱色工艺条件为pH 7.0、吸附温度20 ℃、吸附时间120 min、树脂添加量12%;在最佳脱色工艺条件下,葵花籽蛋白的L*值为86.3、a*值为2.6、b*值为10.7,脱色葵花籽蛋白为浅白色,质地柔软细腻,脱色效果显著,其蛋白质含量和得率分别为97.50%和8.50%。     

不同品种炒货葵花籽氧化稳定性研究

本研究以7个品种炒货葵花籽为研究对象,采用超声波从葵花籽仁提取油脂,用Schaal烘箱法进行加速氧化处理,比较加速氧化对不同品种葵花籽仁油脂过氧化值、酸值和碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量的影响,综合筛选出具有较高抗氧化稳定性的炒货葵花籽品种。结果显示,甘葵2号品种葵花籽仁油脂在氧化过程中过氧化值、酸值的变化量和氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯的含量显著(p<0.05)低于其余各品种,碘值的变化量与LD5609、科阳7号葵花籽仁油脂无显著差异,但显著高于青花王、三道眉和青花品种,表明甘葵2号品种葵花籽抗氧化性较好。     

高频振动绞龙筛在葵花籽壳仁分离中的应用

高频振动绞龙筛在葵花籽壳仁分离中的应用李晓红（黑龙江省粮食学校１５００８０）徐彪，程绪福（黑龙江大康食用油有限公司）葵花籽壳仁分离，特别是其中的碎仁分离，是壳仁分离工艺中比较难解决的问题。采用平面回转筛或自衡振动筛进行分离常常有堵塞筛孔，造成壳仁无法...     

原料质量对提取食用葵花籽蛋白的影响

葵花籽粕是提取食用葵花籽蛋白的主要原料,研究和确定葵花籽粕的质量,是提取食用葵花籽蛋白产品一个十分重要的问题。本文根据葵花籽的质量、粕中含壳率、含油率和加工方式对提取食用葵花籽蛋白的影响,归纳出用葵花耔以及由它所制得的粕作食用植物蛋白原料的要求。     

葵花籽蛋白脱色工艺优化及功能特性研究

本文研究了葵花籽蛋白脱色工艺优化及其功能特性的研究，旨在制备出颜色和功能特性都较好的葵花籽蛋白。以低温脱脂的葵花籽粕为原料，采用单因素实验及正交实验分析研究限制性酶解后再结合大孔树脂吸附对葵花籽蛋白脱色效果的影响，进一步研究限制性酶解结合大孔树脂吸附处理对葵花籽蛋白得率、蛋白含量及功能特性的影响。结果表明：葵花籽蛋白的最佳脱色工艺条件为酶解温度55 ℃、酶解pH 6.0、酶解时间10 min、酶添加量0.8%。在此条件下葵花籽蛋白的L*值为84.5、a*值2.7、b*值12.6，颜色由深灰色变为浅白色，脱色效果显著。限制性酶解结合大孔树脂吸附脱色后葵花籽蛋白质含量和得率分别由90.76%和5.96%提高至97.65%和8.22%，溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和持水性都显著提高(P＜0.05)。