十种植物性高蛋白营养乳制法(二)

六、松籽乳。松子含有多种营养素,每百克松仁含蛋白质16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克,其油脂成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉血管硬化的作用。再用大豆等植物蛋白进行调配,即可制成高级植物性营养保健饮料。 1. 配方:松子仁10公斤、大豆10公斤,蒸馏水及香精、糖等调配料适量。 2.制法:将大豆放入100升沸腾蒸馏水中煮10分钟,而后除去水。再把松子仁置     

齿颊留香松子肴

松子，又叫海松子，是红松树所结的种子。松子仁既是美味食品，又是食疗佳品。古籍《搜神记》中记有：槐山一采药人，名叫偓佺者，好食松实，形体生毛长七寸，能飞行逐走马，其他受食松子者皆三百岁，《抱朴子》亦载有：     

松子奶饮料的研制

３份１％～２％浓度的ＮａＯＨ和１份０．５％～１％油酸钠溶液混合,于９４～９６℃处理５～６ｍｉｎ,可脱除松子仁的内衣,然后以松子仁、糙米和奶粉为主要原料经合理的提取、调配,可加工制成风味独特、营养丰富的松子奶保健饮品,其蛋白质含量为１．１０％     

膳食珍品——松仁益寿肴三款

松子仁为松科植物的种子仁,又称松子、海松子、松脂等,主产辽宁、吉林、河北、山东等地,而以长白山所产的松子仁最负盛名,每年秋冬果熟后采收。松子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜和硒等成分,它的营养价值和广泛的药用功     

果中仙品——松子

松子，又名松实、果松子、海松子、新罗松子，即松树的种子，一般是指红松、油松、马尾松的种子。红松属于国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此红松种子最为珍贵。松子仁营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、锰、铁等，     

粟米粒佳肴两例

粟米粒，即一种甜玉米的果实，目前市场上有这种东西经过加工处理后的罐头售卖。由于它甜嫩可口、色泽金黄、营养丰富、物美价廉，所以近年来它已悄然走进酒店、宾馆以及寻常百姓家里。粟米粒既可配以其它原料爆、炒，也可单独制作成美肴。笔者最近创新了几款粟米粒菜肴，这里介绍两款：松子粟米粒此案是选用嫩粟米粒为主料，配以松子、火腿、冬劳、西芹等原料爆炒而成的一款粟米佳授，它具有色泽金黄、粟香爽口的特色。原a：敬粟米粒（5O0克）松子仁50克火腿40克冬笋30克西芹4O克蒜茸20克精盐《克纪酒6克鸡精4克胡椒粉1克白糖1克湿生粉10…     

寻常普通料巧手变佳肴

什锦辣椒原料：晒干的大红椒１５０克大青椒５０克熟松子仁２５克熟芝麻２５克鸡蛋２个精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量脐橙片１２片制法：１．大红椒去蒂去籽，用开水泡发后投凉，再入五六成热的油锅中略炸，然后捞出剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味，再加入熟松子仁、熟芝麻和匀；大青椒去蒂去籽，剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味；鸡蛋煮熟，将蛋白和蛋黄分别剁碎；另将脐橙片摆入一圆盘中围成一圈垫底。２．取一扣碗，先在扣碗底部中心放上蛋白，再放上一层大红椒（占大红椒总量的３／５），然后放一层蛋黄，放一层大…     

玉米面点两例

玉米豆沙饼原料：细玉米粉５００克面粉１００克黄豆粉５０克白糖７５克鸡蛋３个奶粉５０克发酵粉５克酵母５克豆沙４００克腰果、夏果、松子仁、花生仁、芝麻仁、色拉油各适量制法：１．玉米粉、奶粉、白糖共纳一盆和匀，冲入沸水搅拌成雪花状，再和人面粉、黄豆粉，磕入１个鸡蛋，放入发酵粉、酵母，随后揉匀成面团，饧发待用。２．炒锅入油上火，将松子仁、一部分腰果及花生仁分别人锅炸酥，捞出铡成碎粒；夏果切为碎粒；芝麻仁入锅炒熟，与炸酥切碎的松子仁、花生仁、腰果、夏果及豆沙和匀成馅料；再将剩余的腰果、花生仁铡成碎粒；余下…     

家常鱼肴两款

芙蓉鲳鱼 原料：鲳鱼２条（约３００克）鸡茸５０克鸡蛋清４个浓葱姜水３０克精盐８克味精６克胡椒粉少许色拉油２０克料酒 １５克 制法： １．鲳鱼治净，两面剞十字花刀，纳碗，加入料酒、精盐、味精、浓葱姜水（１０克）及胡椒粉等腌渍入味；鸡茸放入碗内，加入浓葱姜水，再分四次加入鸡蛋清搅匀，然后放入精盐、味精、色拉油搅匀成稀粥状待用。 ２．取渍味的鲳鱼入温开水中略烫，再放入汤盘内，加料酒、精盐、味精和浓葱姜水（２０克）上屉蒸５分钟，取出，滗出原汁，倒入粥状的鸡茸，重新上屉蒸１０分钟即成。 特点：色泽洁白，鲜嫩味美…     

温润松子香

但逢年节喜庆，许多北方人家的家宴菜单上也许都有一道松仁玉米，主料松子仁的清香和玉米的甘甜配合得恰到好处，老人小孩都爱吃。中国人是讲彩头的，之所以用这道菜，其含义或许有三种：一种是取“松子”谐音“送子”，祈意人丁兴旺、新婚得子；第二种是因松子俗称“长寿果”、“养生宝”，祈意家中老人长寿健康：第三种则更加普遍，整道菜因色得名：“金玉满堂”，用意不言而喻。     

食物咸甜要适宜

食物咸甜要适宜王丹龙民以食为天，食以味为本。人们天天都要进食调味，咸、甜、酸、苦、涩五味之中，咸味与甜味二种，在人们的生活中食盐与蔗糖食用是比较多的，真是天天都离不开它。根据有关资料，普通人每日需要食盐６—１０克，嗜咸的人每天食１５克。普通人每日食糖...     

巧用饮食调治腮腺炎

腮腺炎又名耳下腺炎、痄腮、大头瘟、衬耳寒。是因外感风热温毒疫疠之气而发病，通过空气飞沫传播的急性传染病。春季为高发季节，４～１５岁的儿童为多。发病主要症状为发热，单侧或双侧耳下腮腺肿胀，疼痛及压痛，咀嚼困难，倦怠，呕吐、头痛、脉浮滑、舌质红苔黄。如果不及时治疗，可并发脑炎。治疗以内服外敷，清热解毒，疏肝泄胆，散结消肿为宜。下面介绍几种单间易行的食调方法： １、板蓝根２０克，薄荷１０克，加水煎汤饮服外用米醋加草河车粉调成糊，敷患处，每日涂换６次，治好为止。 ２、绿豆３０克加水煮熟，加入白菜心２５０克…     

向日葵──巧食向日葵可降压?

葵花籽是一种深受人们喜爱的传统休闲食品,巧食向日葵还可以收到降低血压的良好效果。 １、生食葵花籽,每日早晚各一把,配服芹菜汁,连服一个月,可治疗高血压。 ２、向日葵蒂盘一个,红糖２５０克,同煮水服用,可有效降低血压。 ３、干向日葵叶３０克（鲜品６０克）,用水煎服,可降血压。 另外,用向日葵花盘一个、乌鸡蛋两个、冰糖适量同煮水,食蛋饮汤;或取葵花籽６克,去壳研碎,于睡前用白糖水冲服,可治眩晕。向日葵──巧食向日葵可降压?     

秋季饮食养生（下）

寒露、霜降是秋季最后两个节气.气候特点偏凉,为公历的十月初至月底,丰收的喜悦已逐渐被叶落凋零的悲忧而取代。本节气的养生宜以调畅情志为主.加之饮食保健定会事半功倍。寒露.霜降节气常人的饮食养生 常人饮食宣选用大米.小麦,糯米为主,配食松子粥。大米.小麦.糯米可交替配食.佐以粥填补。松子粥,取松子25g.粳米100g.食盐适量。将松子仁、粳米分别淘洗干净.放入锅中.加清水.食盐.旺火烧沸后再改小     

糯米“囍”字排骨

原料：猪排骨３００克 糯米１５０克 五香粉１０克 料酒２５克 精盐５克 胡椒粉２克 姜５克 葱２５克 香油１０克 火腿肠１根 制法： １　猪排骨洗净，剁成４厘米长的段，入沸水中氽一下捞起，放入盘内；姜葱捣烂取汁，放入盆中，再加入料酒、精盐、胡椒粉、五香粉、香油等拌匀，腌渍约１小时。 ２．糯米淘洗干净，用温水浸泡约１０小时，捞出沥干，用精盐、胡椒粉、五香粉、香油拌匀待用；火腿肠切为细末。 ３　取长宽为 ２０厘米、高约 １０厘米的木制方盒一个，盒内先抹少许香油，接着把排骨放入盒内，用糯米盖在排骨上，刮平，用筷子在…     

江南鳝肴三款

鳝鱼味道鲜美，营养丰富。它可用多种烹饪方法烹制成各种不同风味的佳肴。江南一带烹制鳝鱼的历史悠久，菜式繁多，著名的有软兜鳝鱼、叉烤鳝鱼方、红酥鳝鱼、梁溪脆鳝、炖生敲、炝虎尾、火烧马鞍桥、白煨脐门、蝴蝶烩鳝等。下面就选其中的几款作一介绍，以飨读者。 软兜鳝鱼 系选用毛笔杆粗细的小鳝鱼，经过氽、划、烫、炒等工序烹制而成。 原料：鳝鱼５００克 酱油２５克 香醋５克 黄酒 １０克 蒜泥１０克 胡椒粉２克 熟猪油１００克 水豆粉１５克 制法： １．将鳝鱼放于 ９０℃的热水中，烫至鳝鱼不动，盖上盖再焐约１５分钟捞出，取其脊…     

香菠咕咾鸭

~~原料：南京盐水鸭１只鲜菠萝肉２５０克大青椒１个生姜１０克大蒜２０克大葱３０克泡辣椒２５克豆豉１５克番茄酱５０克大红浙醋７５克玫瑰露酒１０克鸡蛋１个精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、面粉、干湿淀粉、泡打粉、吉士粉各适量色拉油１５００克约耗１００克制法：１从盐水鸭身上取净肉２５０克，切成１５厘米见方的丁；菠萝肉切成２厘米大小的滚刀块，放入盐水中浸泡１０分钟后捞出；大青椒去蒂去籽，切成２厘米大小的菱形块；生姜切片；大蒜切米；大葱切节；泡辣椒、豆豉均剁细。２炒锅置火上，放入少许色拉油烧热，投入蒜米、泡辣椒…     

冬季滋补锅仔

严冬气寒，正是滋补佳期，在此推荐两款滋补锅仔，供大家品尝。 生脉羊心锅仔 原料：羊心 ４个（约 ５００克）党参 １２克麦冬 １０克 五味子６克 鲜菜心 １０克 胡萝卜 ３０克 香菇３０克 盐４克 味精３克 柱侯酱６克 葱节２０克姜片１０克 白糖５克 鸡精粉２克 胡椒粉１克料酒１０克 鲜汤１０００克 制法： １．羊心洗净，入冷水锅中，加部分姜片、葱节煮４０分钟至熟后捞出，切片待用；党参、麦冬、五味子洗净，放砂锅内，加清水熬２０分钟，拣去药料，留药汁备用。 ２．另起锅加底油烧热，爆香姜片、葱节，下柱候酱炒香出味，烹入料酒…     

香辣酱家常菜两款

香辣酱，一般在家里边都是用它来做蘸碟。其实，还可用它作调料烹制家常菜。Ｆ面就介绍两款用香辣酱烹制的家常菜。 香辣肚片 原料：熟猪肚３００克日式豆腐１支香辣酱５０克牛油２５克老姜１０克大蒜１０克芹菜５克小葱６克味精４克酥花生１０克干红椒节１０克花椒粒４克香油３克料酒１５克精炼油、鲜汤、精盐、水豆粉各适量 制法： １．熟肚片斜刀片成长６厘米、宽４厘米、厚０．５厘米的片；日式豆腐去包装后，切成厚１厘米的圆形片；老姜、大蒜分别剁成末；芹菜、小葱洗净，分别切成花；酥花生米去皮压碎。均待用。 ２．净锅上火，入少…     

荆楚乡土风味两款

随着生活水平的提高，人们的消费观念也在发生着变化。过去不被看好的乡土菜，如今也登上了宾馆酒店的大雅之堂，且倍受消费者青睐。下面笔者便介绍两款具有浓郁乡土风味的荆楚地方菜看。 葱姜炸藕丸 藕，作为一种常见的烹饪原料，有多种烹调方法。在湖北荆楚一带有一种独特的食法，即将藕制成藕九，再经烹调成菜。成荣具有色泽金黄、香脆利口、姜香味浓等特点。 原料：莲藕１０００克葱白末１０克姜米１０克精盐１５克味精１０克色拉油适量白醋、芝麻各少许 制法： １藕洗净去皮，切成片，放入铝锅内，用沸水进行烫漂处理。焯水时需滴入几…