富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素。为了适于儿童     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

<正> 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B₁、B₂等多种人体所需要的微量元素。为了适于儿童      

骨泥富钙营养面包制作新工艺

<正> 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型食品,下面介绍用骨泥作为辅料生产富钙营养面包的一种新工艺。     

富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

富钙骨泥挂面的生产及其营养

本文对富钙骨泥挂面的生产工艺及营养成分进行了研究。结果表明：在面粉中加入１５％骨泥和０.３％ＣＭＣ所得挂面有弹性、爽口,口感好且面条光滑,熟断条率低,不浑汤。１００g挂面中含有１０．９４g蛋白质、１．８５g脂肪、４３２．５６mg钙、２１１．０５mg磷,其钙磷比接近２：１,易被人体吸收。     

骨泥富钙奶油饼干

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎。据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的营养物质。现将我厂骨泥富钙奶油饼干开发生产的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

骨泥富钙强化麦乳精的研制新工艺

前言 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等。每100g骨泥中含蛋白质13.6g,类脂物16.1g,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A_1、B_1、B_2等以及多种人体所需要的微量元素,为适应儿童生长发育、老人孕妇、缺钙的病人食用,我们用骨泥作为辅料开发生产一种骨泥富钙强化麦乳精投放市场,以满足广大消费者的需求,现该产品的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。 1.主要生产工艺流程:     

果味骨泥富钙软糖的开发生产

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消     

果味骨泥富钙软糖的开发生产工艺

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克,类脂物16.1克,钙1.5克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的微量元素,为了适于儿童生长发育、老人孕妇食用,我们用骨泥作为辅料生产一种果味骨泥富钙软糖投放市场,将受到广大消费者的欢迎,现将工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

红薯泥营养面包的工艺

在传统的面包加工工艺中加入不同量的红薯泥,采取二次发酵法设计制作工艺,再对面包成品进行品质评分,结果表明红薯泥的加入量为原料总量15%时,面包的品质最优,不仅具有普通面包的色、香、味,而且比普通面包更具有营养保健功能,市场前景广阔.     

新型风味营养面包的制作

一、酥皮豆馅面包皮:富强粉25公斤、白砂糖1.5公斤、鸡蛋0.5公斤,鲜酵母100克、馅:绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100—125克。首先将制皮的原料、辅料过筛,经二次和面和两次发酵后备用。制馅的方法是把猪油和水煮开后,再把     

海带营养面包制作的研究

介绍以海带为原料采用二次发酵法生产工艺生产营养保健面包的工艺工程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.     

骨泥烤肠的制作

鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,含钙尤其丰富,但不易直接食用。介绍鲜猪骨加工成骨泥又进一步加工成骨泥烤肠制品的技术、骨泥烤肠不仅营养丰富,而且是儿童和老人补钙的理想方便食品。     

籽粒苋富纤维营养面包的研制

研究以添加籽粒苋、玉米、大豆、胡萝卜等五谷杂粮及蔬菜等天然添加剂,并经过特殊的技术处理,加工富纤维营养面包的方法。检测结果表明籽粒苋面包比对照总膳食纤维、β胡萝卜素、蛋白质、18种氨基酸、8种必须氨基酸、钙、锌、铁、硒、Vв2、Vв6分别提高了9.5%、27.12%、11.7%、11.5%、27.4%、77.7%、45.8%、45.6%、21.2%、75%、33.3%;Vв1降低了68.7%。     

营养富硒发酵面包的研制

该实验应用单因素实验和正交试验法结合面包的比容和感官评价,对影响富硒面包传统工艺的各因素进行研究。结果表明:在制作富硒面包的工艺中,富硒酵母用量1%,食盐0.7%,绵白糖20%并且发酵时间5 h时的加工工艺是生产富硒面包的最优工艺,此时制得的面包品质最好。     

馒头比面包更富与营养

用普通烘炉烤出来的面包,有一层金黄色的表皮,吃起来会比馒头可口得多.然而这种烘烤方法使面粉中的赖氨酸在烘炉的高温作用下发生分解,产生棕色的物质.而用蒸汽蒸出的馒头,则无此反应,因而蛋白质的含量会显著高些.以微波烘炉代替普通烤炉烤制的面包,也可避免赖氨酸遭受破坏.所以从营养价值来看,吃蒸馒头要比吃普通烤炉烘制的面包好些.     

山楂薄荷营养面包的制作工艺

在普通面包用料的基础上加入山楂粉和薄荷粉,采用一次发酵法制作山楂薄荷营养面包,通过单因素试验和正交试验研究,探讨山楂粉、薄荷粉和白砂糖的添加量对面包品质的影响。结果表明,影响山楂薄荷营养面包品质的主次因子为:山楂粉白砂糖薄荷。山楂薄荷营养面包烘焙的最佳配方为:面包粉1 000 g、山楂粉10 g、薄荷粉1.0 g、白砂糖250 g、酵母12 g、奶粉53 g、面粉改良剂6 g、鸡蛋100 g、食盐10 g、无水酥油100 g。按此配方研制成的山楂薄荷营养面包表皮颜色金黄,瓤心微红有透明感,气孔膜薄,组织均匀,有淡淡的薄荷芳香和山楂的酸味,有营养保健作用。     

高钙骨泥的加工工艺

高钙骨泥做为一种营养食品和强化剂,其营养成分含量较丰富,同时钙、磷铁等元素的含量与肉相比又高出数倍,是易于人体吸收的有机钙、磷和血色素铁良好的补充源,因此,已引起国内外营养与食品界专家们的关注和肯定。为进一步开发利用高钙骨泥和研制生产系列产品,现将有关加工工艺和质控指标分述如下: