家制甜食两款

白玉糍糕原料:糯米1500克.白糖500克,糖桂花75克.熟猪油200克(配料可根据食者口味适当增减).     

红楼甜食

正在《红楼梦》一书里,除了写到茄鲞、糟鹅掌等咸味美食外,还写到了不少的甜食。其实,甜食如果做得恰到好处,也是难得的美味。贾宝玉这位多情公子和王夫人的丫头金钏打情骂俏,被老妈王夫人听见,王夫人大发雷霆,金钏跳井,宝玉又挨了老爸贾政的一顿好打。贾母看到自己最心疼的孙子挨打,满口心肝宝贝叫着,这时,宝玉想吃小荷叶小莲蓬的汤,贾母忙叫人做去。起初,我     

美味佳肴两款

乡村美蛙腿原料:美蛙腿200克摇郫县豆瓣20克摇豆豉酱10克摇藿香末、碎花生米、黄豆芽、姜片、葱段、开花葱、红油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒面、香油、色拉油各适量制法:1.蛙腿洗净,用料酒、精盐、味精码味;郫县豆瓣用油炒香;黄豆芽洗净,入锅炒熟后装入盘中垫底。2.净锅上火,注入清水,放入姜片、葱段、料酒、精盐、味精和胡椒粉,待烧开后,放入蛙腿汆熟,捞出沥干水分,调入油酥豆瓣、豆豉酱、精盐、味精、花椒面、香油和红油拌匀,摆在盘中豆芽上,撒上藿香末和碎花生米,并围上开花葱即可。咸蛋黄瓤猪蹄原料:猪蹄1个(约600克)摇咸蛋黄5个…     

地方菜两款

粉条是一种普通的烹饪原料，而在河南的安阳和新密，却分别有一道以粉条为主料制作的菜肴，它们是“生煎皮渣”和“卷煎”。我感觉这两道菜比较有特色，故在此介绍给大家。     

风味菜两款

这道菜是在传统皮冻的基础上创制出来的。它好就好在皮冻中加入了鲜百合,而且是制成花瓣形,再组合拼摆成荷花的形状。这里,皮冻中的胶原蛋白与百合的药用效果相结合,使得成菜具有了滋阴补肾、润肺止咳、清心安神、理脾健胃的作用。原料:新鲜猪肉皮200克鲜百合40克大红甜椒40克姜片20克葱段40克花椒数粒精盐、胡椒粉、料酒、味精、化猪油各适量芹菜叶少许制法:1.猪肉皮除净残毛和肥膘后,刮洗干净,放入加有料酒的清水锅中煮熟,捞出再次刮净肉皮上的肥膘,然后切成4厘米长的丝;鲜百合入沸水锅中汆一水捞出;大红甜椒切成若干柳叶片,入沸水锅中汆…     

风味菜两款

棒打牛肉 原料：牛里脊肉300克大馒头2个西芹丝、红椒丝各15克枧水10克孜然粉10克辣椒粉10克豆豉20克鸡蛋清1个面包糠200克精盐、松肉粉、味精、干淀粉、香油各适量色拉油1200克(约耗120克)     

杭帮菜两款

杭州卤鸭 原料：光鸭1只（约1500克） 老姜2块 葱50克 干辣椒节5克 八角10克 桂皮5克 草果2个 豆蔻3克 绍酒300克 酱油150克 老抽100克 南乳汁40克 白糖100克 鸡精、味精、蜂蜜各适量     

风味菜两款

芽菜烧双鲜原料:墨鱼仔150克鲜蹄筋150克芽菜30克猪肉末15克青椒条、红椒条各10克大葱段10克干辣椒节、精盐、胡椒粉、湿淀粉、红油各适量色拉油800克(约耗50克)     

徽菜两款

原料：新鲜茶树菇500克 肉茸150克 鲜藕80克 精盐、胡椒粉、鸡精、味精、色拉油各适量 高汤500克 制法：1．鲜藕去皮。切成米粒状，放入细漏勺并用水冲洗一下，沥千纳盆，加入肉茸，调入精盐、胡椒粉、味精等拌上劲，然后再挤成直径约3厘米的藕圆生坯。     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

美味两款

脆炸苹果圈原料：苹果500克发酵粉3克于淀粉、粟粉、面粉各少许啤酒适量番茄酱1碟色拉油1500克（约耗100克）制法：1．苹果洗净，去皮，用圆模型从中间直压下去，除去籽，再用刀切成1．5厘米厚的圆圈，分别拍匀干淀粉待用。2．取1小盆，放人面粉、粟粉、啤酒（分2次调入）和匀，再加人发酵粉拌匀成薄糊待用。3炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，再将苹果圈逐一挂匀糊下人炸制，视糊结壳时捞出。待油温升至七成热，投入苹果圈复炸至呈金黄色且壳脆硬时，捞出，沥油装盘，随番茄酱碟上桌即成。特点：色泽金黄，外酥脆，内香甜。注：味碟可随客…     

川菜两款

水煮牛肉一、原料1.主料：牛里脊肉300 g。2.配料：大白菜叶（青笋、黄瓜亦可）250 g。3.调料：干辣椒15 g,花椒2.5 g,盐2.5 g,味精5 g,团粉40 g,胡椒面0.5 g,香油50 g,花生油50 g,葱25 g,姜15 g,豆瓣酱50 g,酱油50 g,料酒25 g,青蒜100 g,鸡蛋2个,汤适量。     

汤菜两款

正一、蜜橘银耳汤原料:水发银耳150 g,鲜橘瓣100 g,白糖200 g,蜂蜜、香精各少许。制法:锅刷净,加清水600 g,烧开下入白糖、银耳、橘瓣、蜂蜜;撇去浮沫,滴入香精,盛入汤碗内即可。特点:此汤简便易做,银耳软嫩甘甜,橘瓣酸甜爽口,老少皆宜。银耳具有强精补肾、益气健脑、养胃提神的功能;橘子则能降火生津、润肺止咳。     

家常菜两款

一、家常橡皮花原料：鲜猪皮1块（约重300壳）西红柿200克豆瓣酱40克蒜片5克姜片5克食油100克马耳朵葱7克鸡精4克鲜奶20克淀粉适量制法：1．将鲜猪肉皮去掉肥膘，拣净毛，刮洗干净，先用斜刀剞至三分之二深，两用直刀三刀一断切成6厘米长的块，用清水泡着待用。2．西红柿用滚水烫一下，去掉皮，切成月牙块。3．锅下油烧至四成热，下皮花沙至翻花的，下豆瓣香，续下姜葱蒜翻炒几下，投入西红柿块、鲜奶烧1分钟，最后下鸡精，用水淀粉勾芡汁，起锅装入白色圆盘即成。特点：色泽美观，家常味浓，营养丰富。二、泡菜橡皮汤原料：熟猪皮1块（200…