共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（七）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第七讲真空包装材料７．１对包装材料的要求真空包装材料性能，直接影响食品的存贮寿命及风味的变化，在进行真空包装和充气包装时，除正确选择包装手段及气体组分外，选择好包装材料亦是... 相似文献
2.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（八）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第八讲食品真空保鲜辅助原料真空包装保鲜主要采用真空或气体置换手段来达到抑制微生物生长；控制果蔬呼吸强度，延缓衰老来进行保鲜的。如果包装时再置入些辅助原料，如乙醇、蓄冷剂、臭... 相似文献
3.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（五）──第五讲真空包装保鲜食品刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）５．１环境对食品贮藏的影响食品与人们的生存息息相关。随着商品经济的发展，流通范围不断扩大，如何延长食品货架寿命势在必行。商业部门食品发生的变质，是... 相似文献
4.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（一）刘玉魁（兰州物理研究所）第一讲果品贮藏基本原理１．概述食物保鲜时间长短涉及到两大课题，其一是贮藏过程中的保鲜，其二是运输过程中的保鲜，两者有有机的联系，但又有自身的特点。本讲座主要介绍食品贮存保鲜。随着人们生活条件... 相似文献
5.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（二）第二讲蔬菜成分及耐藏性的影响因素刘玉魁（兰州物理研究所）１．蔬菜的化学成分及特性化学物质是构成蔬菜色、香、味和营养价值的基本因素。根据它是否溶解于水，分为两类。水溶性物质包括糖、果胶、有机酸、多元醇、单宁物质及部分... 相似文献
6.
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（四） 总被引：1，自引：0，他引：1
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（四）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第四讲微生物对食品贮藏的影响４．１概述微生物是一种极其微小的生物，包括细菌、酵母、霉菌、原生物和某些藻类。微生物在自然界存在非常普遍。在一定外界条件下，它们能大量繁殖，最终... 相似文献
7.
目的 研究保鲜瓦楞纸箱对采后苹果的运输保鲜效果。方法 对比2种保鲜瓦楞纸箱内的苹果在室温和恒温恒湿等2种环境下的质量损失率、坏果率、果实硬度、可溶性固形物含量,以及包装内部温度、湿度等各项品质理化参数的变化。结果 在常温（10~18 ℃）和恒温恒湿（温度为26 ℃,相对湿度为73%）等2种贮藏条件下,A1组保鲜瓦楞纸箱内果品的品质和商业价值可以保持3 d,2种情况下的质量损失率分别为0.98%和1.37%,果实硬度保持在8.2 kg/cm2和8.9 kg/cm2,可溶性固形物质量分数分别为11.9%和14%,明显优于A2组。结论 A1组保鲜瓦楞纸箱能有效抑制采后苹果的呼吸作用,基本满足快递运输的需要。 相似文献
8.
9.
为了了解二硝基乙腈钾(DNCK)与火药常用组分之间的相容性,采用差示扫描量热法（DSC）研究了DNCK与这些组分之间的相互作用。结果表明:DNCK与DAGR吸收药、DA吸收药、硝化棉（NC）、硝基胍（NQ）、叠氮硝胺（DIANP）、1,3-二甲基-1,3-二苯基脲（C2）、2-硝基二苯胺（2-NDPA）相容性良好;与六硝基六氮杂异戊兹烷（CL-20）和N 甲基-4-硝基苯胺（MNA）轻微敏感;与黑索今（RDX）、三羟甲基乙烷三硝酸酯（TMETN）和间苯二酚（Res）敏感;DNCK与奥克托今（HMX）和N-丁基硝氧乙基硝胺（BUNENA）混合体系的分解峰温较HMX和BUNENA单质组分分别提前了35.2 ℃和17.4 ℃,因此,与HMX和BUNENA不相容。 相似文献
10.
11.
水果保鲜方法及保鲜瓦楞纸箱简述 总被引：2，自引：3，他引：2
简述了影响水果保鲜效果的因素和目前常用的水果保鲜技术,简单介绍了几种可能使水果包装用瓦楞纸箱兼具保鲜功能的方法.并提出了在瓦楞纸箱内表面涂饰一种具有保鲜功能的材料,从而使普通包装用瓦楞纸箱兼具保鲜功能的方法. 相似文献
12.
气调包装，自上世纪90年代初进入中国，就以年均25％的增长速度快速发展。其特有的防腐保鲜技术是通过填充CO2、O2、N2中的两种气体或三种气体组成保护气体来置换包装内的空气以达到防腐保鲜的目的。较单一真空包装更具保鲜效果而广泛应用于新鲜食品（鱼、肉、果蔬）、熟肉制品、乳制品、焙烤食品和面条食品等。 相似文献
13.
真空（充气）保鲜技术给社会带来了巨大的经济效益。文中除介绍真空（充气）保鲜机理、应用、方法及相应设备外，还着重讲述与食品保鲜有关的材料，充填气体的性质及其应用。对真空（充气）包装与除氧剂包装的比较，软性和半软性包装内气体含量和压强值的非破性简易测量方法也作了必要论述。 相似文献
14.
生鲜的概念诠释
“生鲜”（Fresh）这个概念导入中国的时间比较晚,最初来自于跨国零售业巨头——沃尔玛、家乐福和万客隆等,上述欧美大型连锁商业企业在1996年首先开始在中国市场经营“生鲜”商品,经过多年的发展“生鲜”概念已经开始为国内消费者所接受。生鲜产品比较有代表性的有指蔬果PRODUCE（农产品）、肉类MEAT和水产品SEAFOOD,即通常所说的“生鲜三品”,对于这类产品基本只需做必要的保鲜和简单分拣就可上架出售。 相似文献
15.
滑阀真空泵、罗茨真空泵及其真空机组谈治信（兰州物理研究所，兰州７３００００）分类号：ＴＢ７５２滑阀式真空泵（简称滑阀泵）和罗茨真空泵（简称罗茨泵）及其由该泵组成的真空机组近几年来随着真空冶金、真空热处理、真空冷冻干燥、真空镀膜等各种领域的发展需要而得... 相似文献
16.
谈气调储藏的现状和前景 总被引：1，自引：0，他引：1
气调储藏，就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温，让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的，如增加环境的二氧化碳（CO2）或氮气（N2）使储藏环境的氧含量由21％降至3％，而二氧化碳由0．03％增加到2％以上，减低果蔬的呼吸作用，减少其中营养物质消耗，阻止果蔬生成乙稀，对抗乙烯的生理作用。同时延缓其衰老和变质的过程。 相似文献
17.
目的 为了深入了解晋陕红香酥梨贮藏保鲜技术现状,以及目前存在的主要问题。方法 于2013—2018年对晋（山西运城盐湖区,临猗）、陕（陕西大荔）的红香酥梨贮藏企业的管理水平和后期销售等基本情况进行连续6年的跟踪调查,并分析红香酥梨采收、采后处理、保鲜技术应用现状及贮后销售情况等,总结晋陕红香酥梨采后贮藏过程中存在的主要问题,并提出相关建议。结论 目前贮藏企业红香酥梨贮藏的温度管理、库间湿度和码垛基本达标,但在采收期和库间气体管理上还不达标,因此容易造成贮藏期间发生大量的生理病害,从而影响企业效益,因此应加强贮藏企业的管理水平。 相似文献
18.
随着市场经济的发展，冷链物流冷库及食品（肉食品）加工厂的建设规模、建设速度也越来越大，越来越快。但如何把这类建筑打造成绿色建筑。确是我们在具体工作中努力的方向。 相似文献
19.
黄金梨低温减压保鲜贮藏的实验研究 总被引：4，自引：1，他引：4
简述了果蔬低温减压保鲜贮藏技术的原理和特点，并以黄金梨为研究对象，进行多种温度和压力条件下该种果蔬低温减压保鲜贮藏的实验研究。根据大量的实验数据，对不同贮藏工况下的贮藏规律、效果、失水率等多种因素进行分析，得到低温减压保鲜贮藏条件下，适合黄金梨的贮藏参数规律。 相似文献