泸州乡土美食

酸菜苦笋汤 原料：鲜苦笋500克酸菜120克姜片、葱花、精盐、味精、鲜汤、精炼油各适量制法：1．酸菜洗净切片；鲜苦笋去皮后，亦切成片。 2．净锅上火，放适量精炼油烧热，先下入姜片、酸菜炒香后。再注入鲜汤烧沸，加入苦笋片，调入精盐、味精，稍煮起锅盛入汤碗，最后撒点葱花即成。     

黄山美食人家热销菜

徽州夹卤肉原料前腿肉、豆腐衣、板栗、蝙蝠夹、面粉。制法用精面做成蝙蝠夹蒸好备用，前腿肉去毛切成正方形，下锅卤至酥烂，改刀成若干四方形，将卤汁内放入板栗和豆腐衣，烧开放入坛底，卤肉放在上面即可，食时用蝙蝠夹包肉同食。特点肉香酥烂，蝙蝠夹与肉同食，别有风味。双色南瓜卷原料面包、南瓜泥、色拉酱。制法将面包切成片，放入南瓜泥，将面包卷起，放入油锅中炸成金黄色，装盘时淋上两种颜色的色拉酱即可。特点香甜可口，南瓜味浓。齐云双色羹原料齐云石耳、石鸡、香叶菜。制法石鸡去骨烧制成羹，与齐云石耳调成太极图形即可（齐…     

娄底乡土美食扫描

娄底位于湖南省中部，辖娄星区、冷水江市、涟源市、双峰县和新化县。早年，娄底百姓嘴上就有“鸡鱼丸子肉，海带蛋花粉”这样的顺口溜，而如今，当地的乡土美食更是让你吃了后大呼过瘾。[编者按]     

邻水乡土美食

地处川东山区的邻水县，有着丰富的食材资源，因而也有着许多原生态的乡间美食，这里我就给大家介绍几道，希望能给你创新菜品带来点启发。     

清华大学校庆美食精选

彩丝虾线原料河虾肉300克,红椒丝、茭 白丝、荷兰豆丝、南瓜丝、木 耳丝共200克、精盐、味精、 鸡粉等各适量;制法①虾肉去掉沙线浸泡,打碎 制成虾茸,入锅遄成虾 线; ②各种丝飞水,和虾线放一 起炒熟加味即可。特点色泽鲜艳,清淡爽口。     

雷诺兹铝箔创新美食六款

用雷诺兹铝箔包裹原料,烹制成的美食佳肴,营养卫生,原汁原味,制法简便,现已在上海餐馆中普遍使用。现介绍用雷诺兹铝箔烹制美食的方法。 一、鲜奶鱼丁包 原料:鲜活鲈鱼1条(约500g),鲜蘑菇50g,青豆25g,熟冬笋25g,鸡蛋清1个,雷诺兹铝箔1卷。 调料:精盐3g,味精2g,胡椒粉1g,黄酒10g,番茄酱15g,干淀粉10g,面粉25g,牛奶125g,精炼油500g(约     

乡土美食——鮓

鮓，一种民间乡土美食，其制法多种多样，各地不尽相同。有的是将原料用精盐、鲜粉等调味品腌制后，再装入容器中，密封若干天后取出，然后烹制成菜，有的是将原料直接加入鮓粉，再用蒸、炒等方法成菜。这里，我就来把四种风格各异的民间鮓菜的制法介绍给大家。     

美食评

金秋时鲜菜金秋送爽,丹桂飘香,烹十分美味之佳肴,享一份宁静与美好。做时鲜菜,除了注重原材料的品质外,还需考虑到节气对人的影响。就如金秋时节易干燥．所以在制作菜肴时要注意烹制的手法。     

美食新概念——私房菜

所谓私房菜，原指的是旧时的达官贵人在自家中，邀请名厨烹制菜肴，或自家人或邀三五知己享用。无所谓菜系，无所谓章法，没有市井的“虚假”礼仪，倒有家中的温馨，只要别家没有，只要味道独特。所以“私房菜”一词早已有之。     

博采众长的匈牙利美食

（接No 523期续） 典型的匈牙利菜肴 汤 匈牙利牛肉汤（Guly a sieves）是由牛肉、蔬菜、红辣椒以及其它香料制成的一种匈牙利汤。它起源于在匈牙利大平原上放牧的牧人烹制的菜肴。这些匈牙利牧人经常带着他们的牲畜远离人口稠密的地区放牧数日，因此他们不得不用随处采集的原料制作食物，而这些食物也不得不被放至在一个便携式大锅内用明火烹制。     

秀丽的城市怡人的美食

通天府餐饮连锁管理公司由苗族徐家栋先生于1997年8月28日创立，迄今已经在苗族市发展了6家分店，分别位于苗族市凤凰街，临顿路，道前街，三香路，相城区和新区何山路，总营业面积近两万平方米，总餐位4000余个，洪了苏帮，海派，杭帮，迷宗等特色菜肴。[编者按]     

中山古镇的乡土美食

中山古镇，地处重庆江津南部山区，俗称三合场。中山是一个水陆通商的码头集镇，商贾往来积聚财富，舟车停行传达资讯，自古就是连接四川、重庆、贵州三地的“金三角”。当地民风淳朴，既有耕读传家的农业传统，也有四海汇集的商业文化，当然还有那些让人念念不忘的美食佳肴。     

乡土美食灰豆腐

挖掘乡土菜，开发民间菜，我们肯定离不开对民间乡土原料的再认识，近几年，正是因为鲜海椒、盐白菜，水豆鼓等乡土原料在餐饮企业得到了广泛运用，才给巴蜀餐饮市场带来了一股清新的风。用乡土原料制作的菜肴，不仅满足了食客口味变化的要求，同时还满足了当今城里人崇尚自然和怀旧的心理需要。然而，在众多乡土美食里边，有一种叫灰豆腐的仍然是藏在深山人未识。     

新品鲍翅老百姓吃得起的美食

洛阳酒家建于1959年．是全国餐饮名店之一．位于洛阳市政治、经济、文化的中心地带．是洛阳市重要接待“窗口”．近年来酒家取得了辉煌的业绩．是国家特级酒家、全国十佳酒家、中国餐饮百强企业等等．如今．酒家在经营上又引进新项目．以阿国鲍鱼为主的阿国美食。“阿国”．张云国．国家高级技师．法国国际厨皇会金牌大厨及最高荣誉金奖得主．擅长．鲍、翅、燕肚、参高档菜肴的涨发以及烹制．他先后录制发行了《新式鲍汁菜》、《鲍翅燕肚参——海味干货涨发与精品菜肴制作》两套光碟．     

玩转以色列美食

随着犹太人从世界各地回到以色列．所谓的以色列“当地”菜肴有可能是欧洲一流名厨的特色菜肴．也可能是远东或拉丁美洲的新奇异味，甚至是某种美式快餐之类的东西。不过．地中海烹饪技术再配上一年四季丰富充足的新鲜水果和蔬菜以及大量的乳制品．就是以色列的美食了。     

康熙与美食有关的那些事

康熙皇帝,是我国封建社会的一代君王,不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝,而且在生活方面也是较为俭朴的君王,尤其是他的饮食观,至今给人以启迪。康熙非常强调饮食对健康的作用,反对随意摄取,主张合理饮食。在康熙的生活中,表现为,一是节饮食,不追求珍馐厚味,喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。他强调适可而止、所好之物,不可多食。二是慎饮食,这是     

美食推介

得月楼菜馆得月楼菜馆建于明代嘉靖年间,现名菜名点有松鼠鳜鱼、得月童鸡等。地址:苏州市太监弄43号电活:0512-65226969     

潮流美食生成记

建造一间有品质的餐厅,设计与美食肯定是不分家的。大到餐厅本身的历史、菜肴的文化,小到餐盘厨具,一顿美好的食物绝对是建立在无数的细节之上的。如今,英国餐饮明星Stevie Parle与设计红人Tom Dixon共同合作的餐厅Dock Kitchen兼具设计与美食之大成,全新的餐厅思维方式,不但将厨房大胆移驾至餐厅正中,更推出随时变化的灵感美食,引领英国西部的美食潮流。