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桑叶中γ-氨基丁酸的研究概述 总被引:2,自引:0,他引:2
γ-氨基丁酸(GABA)在动植物体内广泛存在,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质.本文对植物中GABA的分布、代谢、生理功能及桑叶中的GABA研究进展作一归纳与论述,以供读者更方便对GABA的了解,为研究和开发富含GABA的食品和饮料提供帮助. 相似文献
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GABA(γ-氨基丁酸)——一种新型的功能食品因子 总被引:7,自引:0,他引:7
GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景进行了讨论. 相似文献
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γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效。食用植物(如糙米、小麦、玉米、大豆等)中均含有一定量的GABA,是开发高GABA食品的良好来源。本文将对植物合成GABA两种代谢途径(GABA支路、多胺降解)进行阐述,同时介绍环境胁迫作用对两种代谢途径的影响,以期为环境胁迫在高GABA食品研发中的应用提供一定参考。 相似文献
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γ-氨基丁酸的生理功能及在食品中应用的研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
GABA是一种四碳非蛋白氨基酸,是哺乳动物中枢神经重要的神经传递抑制素。该文介绍了γ-氨基丁酸分子结构、理化性质、在植物中的代谢途径以及生理功能。阐述了GABA在食品中的应用现状及前景。 相似文献
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γ-氨基丁酸(GABA)是一种在自然界广泛存在的非蛋白质氨基酸,具有降血压、镇静安神、免疫调节等多种生理功能。许多乳酸菌能够利用其谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸及其盐类产生GABA。产GABA的乳酸菌菌株种类较多且产量各异,主要来源于泡菜、发酵乳、干酪等酸性食品。谷氨酸脱羧酶直接决定乳酸菌合成GABA的能力,该酶的活性受到底物、辅酶、发酵pH值和发酵时间等多种因素的影响。以高产GABA的乳酸菌作为发酵剂研制富含GABA的发酵乳制品是对乳酸菌益生功能的进一步利用,具有较为广阔的市场价值。因此筛选高产GABA的乳酸菌不仅有利于相关产品的开发,也是研究产GABA乳酸菌相关性质的重要基础。 相似文献
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顾坤 《食品安全质量检测学报》2021,12(8):3153-3158
现代竞技体育快速发展, 运动疲劳已成为不可忽视的问题。随着运动医学等学科的发展, 关于缓解运动性疲劳、提高运动成绩的研究越来越多。γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)属于新型资源食品, 在保健食品中有广泛的应用。本文主要综述了近年来γ-氨基丁酸与运动疲劳相关研究的新进展, 着重介绍了运动疲劳的产生及其机制、GABA受体及其抗运动疲劳的生理功能、GABA在中枢神经系统中的分布、GABA对中枢神经系统的作用、运动疲劳的判断和恢复方法, 目的是研究训练中导致运动疲劳发生的原因。以期为缓解运动疲劳和运动损伤的保健食品的研发提供必要的依据, 达到提高运动员竞技能力及比赛成绩的目的。 相似文献