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近见《四川烹饪》的“手机短信问答”栏目里．有不少同行建议多介绍一些家常菜。其实，家常菜在每期杂志上的比例已经不少了。还有一些菜，只要我们稍作改动．一样可以变成适合自己的家常菜。 相似文献
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春节里,本刊“手机短信问答”栏目收到了全国各地不少读者和作者朋友发来的祝福短信,这里,我们《四川烹饪》的全体工作人员要向所有热心的朋友表示深深的谢意。 相似文献
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冬去春来，万物复苏，每天展现在我们面前的菜肴也在悄悄发生变化。何谓“康巴那”？“康”即“糠”。指面包糠，“那”即“辣”，指的是辣椒，“康巴那”即为“糠加辣”的口语谐音。笔者于《四川烹饪》2006年第1期上推介的“康巴那香肠”便是其中之一。 相似文献
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夏日炎炎，人们食欲不振，如果在进餐时有两道清凉可口的凉菜，一定会让人胃口大开，为此，笔者最近在酒店推出了几道原料易得、制法简单的凉拌菜．结果卖得十分红火，现就借《四川烹饪》一角推荐给大家。 相似文献
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这段时间，主持人发现给本栏目发送短信的新读者朋友越来越多，并且大多都在问怎样给《四川烹饪》投稿，以及该注意些什么？ 相似文献
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13525×××880我是来自河南的一名厨师,贵刊能不能多介绍一些原料易购、操作简单的地方小吃或特色面食。 相似文献
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编辑的话:上期我们抛出了食雕工作是否有发展空间这个话题,很快便收到不少热心读者的短信回复,本期我们特从中选取了一部分刊登出来,以供各位尉界朋友交流. 相似文献
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手机短信能即时反馈信息，从而拉近了读者与编者的距离。作为《四川烹饪》的编辑，我们每天都要面对大量的读者手机短信提问，可是由于我们平常编务工作太繁重，故总是做不到一一回复。为了改进我们原来的通联工作方式，特决定从本期开始，专门开辟“手机短信问答”这一栏目，以后我们将每月从众多手机短信中选取有代表性的问题公开作答。[编者按] 相似文献
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前段时间，我在《四川烹饪》第3期上看到《巧烹鱼肠成佳馔》一文．感觉作者很有想法。这不起眼的鱼肠居然也能烹制美味佳肴，的确值得我们厨师学习和思考。 相似文献
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2009年就要过去了，在这一年里，广大读者给予了我们极大的关注和支持，我们全体采编人员向你们表示感谢！上个月，本刊记者去到了渝东采风，收获很大。在明年的第一期《四川烹饪》里，我们将重点介绍万州地区的美食，请大家继续关注。 相似文献
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手机短信（13217xxx870）
我是湖北厨师，对于上期关于《疲软》一文的讨论，我的看法是：川厨在用无聊的文字浪费纸张，顶多发一个版面就够了，何必浪费我们的精力。其实，读者要的是有价值的东西，你们在那里说来说去，不就是想证明川菜还是被大家认同的吗？我拜读《四川烹饪》有10个年头了，这一期是最让我失去兴趣的一期．为了一篇无聊的文章发动川菜“名誉保卫战”有什么用？我们这些读者只想从《四川烹饪》上面学到知识．就这么简单! 相似文献
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编辑的话:这一期,已经是我们的手机短信问答开办以来的第27期了,总结过去,作为主持人我想跟大家说一句话,那就是一些朋友在短信里所提到的某些问题,都是我们以前在<四川烹饪>上介绍过的,如果让我们再炒陈饭,那么绝大多数读者又会提抗议. 相似文献
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1．煲的由来堡的前身是砂锅,砂锅全国各地都有,而且用砂锅烹出的名菜还不少。砂锅的历史非常久远,五千多年前,我们祖先最早使用的“锅”就是陶制的,最早的鼎、鬲也均为陶制品。以后随着青铜器、铁器的发明,它们良好的导热性能和相对轻巧、精细的外形使金属锅具逐渐取代了粗而易碎且导热缓慢的陶器。然而,正如最原始的火烤至今仍是重要的烹调方法一样,祖先的陶器到现在仍具有顽强的生命力。当然,砂锅、砂堡的制作工艺已今非昔比,砂堡中烹制的内容更是异彩纷呈。砂锅是用不易传热的石英、长石、粘土等原料混和制成形后,放在窑中经… 相似文献
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虎皮菜,是指将原料经初步加工后,先经油炸、煎或烤,使原料表面呈褐黄色、起皱纹,酷似虎皮,然后用不同的方法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多,如带皮肘子、带皮五花肉等,还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外,还有一些蔬菜也是虎皮菜的原料,如青尖椒、青菜椒等。按烹制方法不同,虎皮莱有以下几种烹制方法： 相似文献
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《四川烹饪》的老师鼓励我写工作中难忘的人或事情，这让我联想到了从厨以来的许多人，许多事，尤其是我的师傅。 相似文献
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前段时间，笔者创出了卤水鱼这款新肴，刚一推出就受到了食客的好评。近来，有几位相识的同行朋友老是向我询问制作这种卤水鱼的方法，这里我就干脆通过《四川烹饪》介绍给大家。 相似文献
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与许多同行一样，我热爱自己的本职工作。在工作中，《四川烹饪》是我了解烹饪信息的主要渠道，我从中吸取了很多知识，弥补了自己的不足。 相似文献
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《四川烹饪》2007年第5期《薇与野豌豆》一文中提到：“只看字面的区别，却不知薇之于野豌豆，一如粟之于谷子，炙之于烤牛肉……前后二者之间并没有品种（物品）或雅俗的区别，只是不同时，不同地的不同称谓罢了。” 相似文献
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拜读了《四川烹饪》2006年第2期白忠懋先生写的“海鲜小记”后，受益匪浅!文中对弹涂鱼的描写甚是有趣，为了便于读者们更详细的了解弹涂鱼，本人愿在此笔续。 相似文献
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