棕榈油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

本文先采用棕榈油与甲醇反应制备脂肪酸甲酯,然后将所得脂肪酸甲酯与蔗糖在1,2-丙二醇体系中反应制备蔗糖酯。采用单因素法优化了蔗糖酯制备的反应条件,优化条件为：碳酸钾用量为反应物质量的23.5%、丙二醇用量为蔗糖质量的3.7倍、反应温度70℃和时间9h,在该优化条件下,蔗糖酯产率达70.8%。     

蔗糖脂肪酸酯的合成工艺研究

以废弃油脂生产的脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,无溶剂法合成蔗糖酯.通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:脂肪酸甲酯与蔗糖摩尔比2.5∶1,催化剂无水碳酸钾用量为原料总质量的3％,乳化剂脂肪酸钾用量为原料总质量的15％,反应温度135 ℃,反应时间4h.在最佳工艺条件下,蔗糖酯产率为78.9％.所合成的蔗糖酯的HLB值为11,红外表征确证了蔗糖酯的合成.     

逆相转移催化合成葵花籽油蔗糖酯

先由食用葵花籽油和甲醇在碱性催化剂条件下酯交换反应制得脂肪酸甲酯,然后脂肪酸甲酯与蔗糖通过水溶剂法,以逆相转移催化剂DMAP催化制备蔗糖脂肪酸酯.通过对酯糖摩尔比、催化剂用量、反应温度、反应时间进行考察,确定最佳合成条件为:酯糖摩尔比2.5∶1,催化剂用量4％,反应温度 85℃,反应时间7h.在最佳合成条件下,葵花籽油脂肪酸甲酯的转化率高达65.32％,所得产品具有良好的表面活性,其临界胶束质量浓度(CMC)为6.5 g/L,表面张力为27.41 mN/m,乳化力为79 s,浊点指数为7.2 mL,HLB值为10.1,碘值(Ⅰ)为126.9 g/100 g.     

中性皂熔融法合成蔗糖酯的研究

本法以氢氧化钾和硬脂酸乙酯生成的脂肪酸皂为乳化分散剂，使蔗糖和硬脂酸乙酯在熔融物系中直接发生酯交换反应合成蔗糖酯。适宜的反应条件为：蔗糖：硬脂酸乙酯：氢氧化钾：碳酸钾（催化剂）的摩尔比为1：1．5：0．5：0．036；反应温度130℃，压力（1．33－9．33）×103Pa搅拌下反应4小时。所得粗产物的酯得率89．9％。     

新型两步法餐饮废油制备生物柴油

采用两步法催化高酸值餐饮废油（Waste Cooking Oil,WCO）制备生物柴油;第一步先用单质碘（I2）催化废油中游离脂肪酸和甲醇酯化生成脂肪酸甲酯（生物柴油）,第二步再用KOH催化废油中的甘油三酯和甲醇进行酯交换。结果表明,I2对酯化反应具有很强的催化活性,而且可以回收利用。通过正交试验得到最佳酯化反应参数：12用量1．3％（w／w,WCO）,反应温度80℃,醇油质量比1．75：1,反应时间3h,在该反应条件下酸值由120．86（KOH）／（mg／g）降为1．89（KOH）／（mg／g）;酯交换条件为：KOH用量1％,反应温度85℃,反应时间0．5h,醇油质量比0.3：1,经过两步催化,生物柴油的总得率为95．1％。     

新型两步法餐饮废油制备生物柴油

采用两步法催化高酸值餐饮废油（Waste Cooking Oil,WCO）制备生物柴油;第一步先用单质碘（I2）催化废油中游离脂肪酸和甲醇酯化生成脂肪酸甲酯（生物柴油）,第二步再用KOH催化废油中的甘油三酯和甲醇进行酯交换。结果表明,I2对酯化反应具有很强的催化活性,而且可以回收利用。通过正交试验得到最佳酯化反应参数：12用量1．3％（w／w,WCO）,反应温度80℃,醇油质量比1．75：1,反应时间3h,在该反应条件下酸值由120．86（KOH）／（mg／g）降为1．89（KOH）／（mg／g）;酯交换条件为：KOH用量1％,反应温度85℃,反应时间0．5h,醇油质量比0.3：1,经过两步催化,生物柴油的总得率为95．1％。     

脂肪酸甲酯-甘油体系醇解法合成单甘酯的研究

考察了脂肪酸甲酯醇解法制备单甘酯。实验结果表明，反应时间、配料比、反应温度、催化剂用量及种类对产品的纯度和颜色有较大影响。脂肪酸甲酯与甘油比在1：3，催化剂Ca(OH)2约0．4％(甲酯质量计)，在适当的温度和反应时间时，通过蒸馏除去甲醇可以得到46％的单甘酯产品。     

无溶剂法合成食品添加剂菜籽油蔗糖酯的研究

在碱催化条件下,先由甲醇和菜籽油反应制得脂肪酸甲酯.然后以脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,在催化剂和乳化剂的作用下进行酯交换反应合成了蔗糖脂肪酸酯.详细考察了反应过程中乳化剂及催化剂用量,反应时间,反应温度,酯糖比,压力等因素对合成蔗糖酯产率的影响.确定了最佳的合成工艺条件,即乳化剂用量为反应物总质量的9%,催化剂用量为7%,反应温度130℃,反应时间5h,n(脂肪酸甲酯)∶n(蔗糖)=3∶1,压力4.45KPa.该条件下,菜籽油蔗糖酯的产率可高达72.4%,其临界胶束浓度(CMC)为1.86g/L,表面张力为29.4mN/m,乳化力为122s,亲水性能为9.86mL,HLB值为11.5.     

常压碱催化合成菜籽油蔗糖酯的研究

以K2CO3为催化剂,DMSO作溶剂,由蔗糖和菜籽油醇解所得脂肪酸甲酯制备了非离子表面活性剂蔗糖脂肪酸酯（Sucrose fatty acid esters,SE）,考察了反应温度、反应时间、酯糖比、催化剂用量对试验结果的影响,确定了最佳的合成工艺条件。试验结果表明：反应温度130℃,反应时间7h,酯糖摩尔比为3.0∶1,催化剂用量为反应物总量的4 wt%时,菜籽油蔗糖酯的产率可高达66.7%,临界胶束浓度（CMC）为0.006mol/L,表面张力为32.4mN/m,稳泡能力为8.0/6.5mm/mm（5min后）,乳化力为30s,浊点指数为14.90mL,HLB值为14.2。     

蔗糖脂肪酸酯在食品中的应用

蔗糖脂肪酸酯在食品中的应用刘树英●食品添加剂蔗糖脂肪酸酯，简称蔗糖酯（ＳＥ），是由蔗糖与脂肪酸酯通过均系或非均系酯交换反应制得。市售产品一般多为单酯、二酯、三酯的混合物。单酯含量高，亲水性强，因此调节三者的比例，可制得ＨＬＢ（亲水亲油平衡值）１～１９...