胶原蛋白系列知识讲座（一）胶原蛋白与胶原蛋白肽

胶原蛋白是人体内含量最多的一种蛋白质,占人体全身总蛋白质的30％以上,一个成年人的身体内约有3千克胶原蛋白,广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、内脏、血管、肌腱、软骨、关节中,起着支撑、修复、保护的三重作用。因此,可以毫不夸张地说,胶原蛋白是一切动物的生命支架。     

胶原蛋白活性肽 健康美丽砝码

胶原蛋白是一种动物结缔组织中的非水溶性纤维状蛋白质,是脊椎动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质,也是细胞外基质的重要成分。胶原蛋白在人体内蛋白质中占25％-35％,在肌腱和骨骼的有机质中占90％以上,同时也是组成皮肤的主要结构性蛋白质,占皮肤干物质总量的50％以上。     

深海鳕鱼胶原蛋白在食品中的应用

蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶原蛋白含量占人体胶原蛋白总量的40％。     

鱼类胶原蛋白吸收率最高

胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。     

日本用胶原蛋白水解物研发出新型调味料

日本研发出以动物胶原蛋白为原料经胶原蛋白酶水解、调制而成的新型调味料，其风味颇受消费者欢迎。动物胶原蛋白是动物体内结缔组织、软骨等组织的主要成分。胶原蛋白水解液含丰富的呈味氨基酸，与一般蛋白水解液类似；     

功能性低聚糖在胶原蛋白饮料中的应用

胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质,拥有“骨中之骨,肤中之肤”美誉．它可以刺激自身产生胶原质．提高皮肤的弹性．减少皱纹的产生,是人体延缓衰老必须补足的营养物质．胶原蛋白占人体全身总蛋白质的30％以上．皮肤中的胶原蛋白则高达70％,一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。     

胶原蛋白，骨骼健康的基础

对很多人来说,就算当下并没有缺钙的症状,适当补钙也可以预防将来可能发生的骨质疏松,是一项“健康储蓄”的工作。     

防抗癌与胶原蛋白

现代营养品中动物结缔组织的胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶类物质，它由18种氨基酸结成三条线状高分子链，拧在一起形成“三联体”，其化学成分与胶原基本相同。     

水产动物源胶原蛋白的提取及应用研究进展

我国是水产养殖大国,并且随着经济的发展和生活水平的不断提高,人们对于其的利用和需求也与日俱增高,而水产品的各个部位都含有不同种类和含量的胶原蛋白。本篇文章先是对近几年国内外水产动物提取胶原蛋白的方法进行介绍,而后从胶原蛋白的性质、结构等方面综述其在医疗、化工品及食品领域的应用和进展,希望为探究该领域的学者提供参考,为胶原蛋白在新的应用领域提供思路和视野。     

酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展

胶原蛋白是哺乳动物各组织器官中含量最丰富、覆盖面最广,与生物体组织和器官功能息息相关的蛋白质,胶原蛋白经蛋白酶水解可形成胶原蛋白肽。本文综述了酶提胶原蛋白的原材料、所用酶的种类、相关酶提辅助技术和产物性质的检测方法,从而为胶原蛋白及胶原蛋白肽提取工艺的优化和应用市场的扩展提供理论依据。     

胶原蛋白活性肽为健康美丽增加砝码

<正> 胶原蛋白是一种动物结缔组织中的非水溶性纤维状蛋白质,是脊椎动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质,也是细胞外基质的重要成分。胶原蛋白在人体内蛋白质中占25%～35%,在肌腱和骨骼的有机质中占90%以上,同时也是组成皮肤的主要结构性蛋白质,占皮肤干物质总量的50%以上。从生物化学的观点来看,胶原是一类特殊的蛋白质,一般的蛋白质是双螺旋结构,而胶原是三螺旋结构,是一种硬蛋白,     

胶原蛋白改性活性艳蓝高分子染料的研究

以从含铬革屑中提取的胶原蛋白粉和活性艳蓝X-BR为主要原料,制备了胶原蛋白改性活性艳蓝染料。得出了最优合成工艺参数：聚氨酯交联剂用量为20％（占蛋白质的绝干质量）,染料含量小于25％（可根据所需染料的色调选择）,以乙酸钠为氯离子捕捉剂,初期温度为80℃,反应2h后升至95℃,反应至体系pH值不再发生变化。产品的红外谱图验证了分子结构,紫外可见谱图说明了胶原蛋白改性活性艳蓝并未破坏染料的显色基团。对产品的色牢度和耐迁移性进行了测试,得出胶原蛋白改性活性艳蓝染料耐热迁移性优于未改性染料和染料水．耐干湿擦及耐迁移色牢度均达到4级以上。     

罗赛洛：做优质胶原蛋白只为健康生活——访罗赛洛集团公司亚太区首席执行官刘刚

胶原蛋白是一种具有生物活性的蛋白质,英文学名Collagen,在动物体内扮演着支撑器官、保护机体的功能;同时又与细胞的形成,成熟,细胞间的信息传递,细胞的增生、分裂．运动以及伤口的愈合等具有密切联系。加工成型的胶原蛋白按其应用可以分为食品级和外用级。食用级胶原一般来源于动物的真皮、肌腱和骨骼．呈微颗粒状,口感柔和,味道清淡,     

胶原蛋白的制备，分离纯化和鉴定表征

本文介绍了胶蛋白的制备方法然后讨论了色谱技术在胶原及其水解产物的分离纯化万面的应用．最后介绍了胶原蛋白的鉴定表征方法。     

远洋鱼胶原蛋白——100%日本技术

胶原蛋白的功能 胶原蛋白（Collagen）又称胶原,是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质,是动物结缔组织重要的蛋白质。结缔组织除了含60%～70%的水分外,胶原蛋白占了20%～30%。因为有高含量的胶原蛋白,结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质,如张力、强度、拉力、弹力等,以发挥支撑、保护的功能。     

重组人源胶原蛋白制备关键技术研究

重组人源胶原蛋白是基于人胶原蛋白的特征和主要功能序列重新优化设计的基因序列,表达的蛋白质是设计序列翻译的具有人胶原蛋白特征的蛋白质。与传统提取获得的胶原蛋白相比,具有可加工性、无病毒隐患、水溶性好、批次稳定和排异反应低等优点。     

胶原蛋白,多年童话成骗局?

事件回顾:美容是女人终身的事业,除了使用各类化妆品外,口服胶原蛋白近年来也成为爱美女士们的选择。然而,近期一位新浪认证为北京积水潭医院烧伤科主治医师的用户烧伤超人阿宝发布微博:我可以负责地说:所有口服的胶原保健品,全部是骗人的,无论宣传的疗效是什么。一时之间引发热烈     

动物皮胶原蛋白肽的制备及其对体育运动员的影响研究

对以动物皮为原料的胶原蛋白肽制备方法进行总结,通过双酶分步水解法制备了一种动物皮胶原蛋白肽,对该成分影响运动员的肌肉重量与收缩力、减缓运动性疲劳伤害等进行试验分析.结果表明,动物皮胶原蛋白肽的使用能够显著促进运动员大臂围增长且增肌的同时不会对人体肾脏形成代谢压力;使用动物皮胶原蛋白肽能够显著降低人体短时间内尿酸氮的含量,有助于缓解运动员身体疲劳.     

动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展

在动物加工过程中会产生大量的副产品和废弃物,这些产品中富含生物活性蛋白质,可以通过化学处理或酶水解等方式转化为具有特殊生理功能的胶原蛋白肽。胶原蛋白具有一定的营养价值,但由于其分子质量较大,难以被人体消化吸收。而胶原蛋白肽分子质量较小,更容易被人体消化吸收,并且发现动物源副产物胶原蛋白肽具有许多特殊的生理功能,因此将胶原蛋白肽作为新型食品原材料成为近些年来的研究热点之一。本文综述动物源副产物胶原蛋白肽制备方式的优缺点,及胶原蛋白肽在人体中的消化吸收,同时介绍胶原蛋白肽在食品加工中的应用,为将来开发胶原蛋白肽新产品提供新思路。     

吉富罗非鱼胶原蛋白酸解液美拉德反应产物风味成分的分析

以吉富罗非鱼鱼皮中胶原蛋白酸解液和葡萄糖为主要基质进行美拉德反应,采用氨基酸自动分析仪和GC-MS分析了游离氨基酸组成和主要风味成分.结果表明,胶原蛋白的提取率为9.08%,游离氨基酸完全符合胶原蛋白特有的氨基酸组成,且风味氨基酸占65.12%.此外鉴定出5种风味成分,总的相对含量占63.63%,其中包括乙酸乙酯、柠檬烯、2,3-二羟基丙醛、乙酸异丙酯、二乙二醇丁醚醋酸酯等.