新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究

新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深入研究了其在食品中的具体应用,以此明确天然食品防腐剂的实用价值,为更多天然防腐剂的研发提供思路。     

微生物源天然食品防腐剂的研究进展

天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧化菌素的最新研究进展,阐述了它们的理化性质、抑菌机制和应用现状,同时简单介绍了纳他霉素、抗菌肽、罗伊氏菌素和嗜杀酵母等微生物源天然食品防腐剂的应用现状,旨在为高效、无毒、天然食品防腐剂的研究提供参考。天然食品防腐剂最有发展的可能是将几种来源不同的天然食品防腐剂复配,或者将一种天然防腐剂与其他化学防腐剂复配使用,不仅可以减少防腐剂在食品中的用量,同时还可以使食品的杀菌或抑菌条件更加温和化,对人们的饮食健康非常有利。     

天然食品防腐剂乳酸菌素──Nisin

天然食品防腐剂乳酸菌素──Ｎｉｓｉｎ孔健，马桂荣（山东大学微生物研究所，济南，２５１０００）随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构发生了变化，由开始量的满足转向质的提高，人们总希望消费不含或少含化学合成防腐剂的天然食品，并能长期保存。天然食品防腐剂的...     

食品防腐剂的概况与发展

食品的腐败变质会引起巨大的经济损失，如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前，常用的防腐措施是添加食品防腐剂，食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂，其中使用最为广泛的是化学防腐剂。但随着人们对健康的重视，天然防腐剂和复合型防腐剂的应用会越来越广泛。本文将对食品防腐剂分类进行阐释。     

植物源天然防腐剂应用和机理研究的最新进展

本文主要介绍了天然食品防腐剂的最新研究进展，着重讨论植物源天然食品防腐剂的来源、抗菌作用及应用等方面的发展情况，并探讨了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系，还阐述了天然防腐剂的作用机理，旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。     

天然防腐剂及其在食品加工中的应用

在食品加工工业发展的过程中,防腐保鲜是人们非常关心的问题。食物的防腐离不开防腐剂,但是化学防腐剂不利于人体的健康,所以在食品加工中应采用天然无害的防腐剂。本文主要分析了天然防腐剂及其在食品加工中的应用,以供参考。     

动物性天然防腐剂

随着人们对健康的要求,天然防腐剂以其独特的优点已经受到了人们的关注.天然防腐剂分为三大类,分别为：植物性天然防腐剂、动物性天然防腐剂、微生物性天然防腐剂.本文章主要介绍了动物性天然防腐剂的抗菌机理以及在食品及其它方面的应用以及天然防腐剂的发展趋势,从而使人们可以更进一步了解动物性天然防腐剂,并指导人们合理地应用这类天然防腐剂.     

动物性天然食品防腐剂的研究进展

随着生活水平的不断提高和对健康的日益关注,人们对食品防腐剂的安全性提出了更高的要求.天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质,具有资源丰富、抗菌性强、水溶性好、安全无毒、抑菌谱广等优点,近年来成为食品保鲜防腐领域的研究热点.但是,目前天然食品防腐剂的实际使用并不多,天然食品防腐剂的研究与开发仍存在很多问题.本文主要介绍了5种动物性来源的抑菌物质,阐述了它们作为天然食品防腐剂的理化性质、抑菌机理和应用现状,并针对天然食品防腐剂在研究和应用中所遇到的问题,对天然食品防腐剂的发展方向进行了分析和讨论.     

新型植物源天然食品防腐剂及其抑菌性能

食品发生腐败变质会造成巨大的经济损失,目前常采用的防腐措施就是添加食品防腐剂.食品防腐剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点.食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂.天然食品防腐剂按其不同的来源又可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型.天然植物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.本文主要对六种新型植物源天然食品防腐剂 (即香辛料提取物、中草药提取物、芦荟提取物、竹叶提取物及荸荠皮提取物) 的抑菌成分、抑菌机理和抑菌性能等进行了较为详尽的论述.旨在为我国新型、安全、高效、天然植物源食品防腐剂的研究和开发提供参考.     

新型微生物源天然食品防腐剂及其抑菌性能

天然食品防腐剂按其来源的不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型.天然微生物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.本文主要对五种新型微生物源天然食品防腐剂(即乳球菌肤、溶菌酶、聚赖氨酸、苯乳酸及曲酸)的理化特性、抑茵机制和抑茵特性等进行了概括和论述.旨在为我国新型、安全、高效、微生物源天然食品防腐剂的研究和开发提供参考.     

R-多糖的防腐保鲜作用

<正>"新标志"天然食品防腐剂简介天然食品防腐剂——R-多糖,是采用多溶菌生物技术,把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一,使杀菌效果更广谱,更超越,更优质。它是利用生物提取物为原料,根据其各种防腐剂的单项抑菌作用,经过复配与扩大     

天然食品防腐剂及其在食品中的应用研究

食品防腐剂是指为提高食物的色、香、味,或者为延缓由微生物、酶解和氧化引起的食品降解,而添加到食物中的天然物质或化学合成物质。在食品工业中,常用的防腐剂主要为化学合成防腐剂,由于人们食品安全意识的逐步提高,以及化学合成防腐剂对人体健康存在潜在的风险及隐患,消费者对于化学防腐剂的安全性一直存在顾虑。相比之下,天然防腐剂因其抑菌效果好、绿色天然和无毒性的特点越来越受到人们的青睐,消费者对天然防腐剂的需求也日益增加。因而天然防腐剂已然成为当下的研究热点,并且在当今食品行业已得到广泛的研究和应用。文章综述了植物、动物和微生物等不同来源的天然防腐剂及其在食品中的应用,以提高食品质量,延长食品保质期。     

我国食品防腐剂的应用及发展趋势

随着我国食品加工业的日益发展,防腐剂作为一类重要的食品添加剂在食品工业中被广泛应用.防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类,我国明确规定了29种允许限量使用的防腐剂,现阶段常用的以化学防腐剂为主,但随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强,化学防腐剂受到严峻挑战,开发抗菌性强、安全无毒、适用性广和性能稳定的食品防腐剂成为食品科学研究的新热点之一.本文对我国食品防腐剂的应用现状进行阐述,介绍了国内常用的防腐剂的种类及性能,以及现阶段我国对防腐剂的使用存在的问题,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景.     

生物防腐剂在食品加工中的应用

<正>随着人们生活水平的提高,人们对于食品安全及健康问题尤为关注。在现代化背景下,人们对于绿色天然食品的需求和兴趣越来越高,这在很大程度上是受到化学防腐剂的影响。由于食品在生产过程中,添加大量的生物防腐剂,虽然能够确保食物的抗菌效果,但是对人体的健康具有一定危害。在当前食品加工生产中,天然防腐剂逐渐得到更广泛的应用,其在确保食物安全的同时赋予食物更高的营养价值。本文主要对生物防腐剂进行分析,探讨在食品加工中的具体应用。传统的食品加工中较多采用化学防腐剂或者高温灭菌法,但是这两种     

微生物防腐剂成为食品添加剂开发热点

随着生物技术的不断发展。利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取、酶法转化或发酵等技术生产天然生物型食品防腐剂逐渐受到人们的重视，也是今后防腐剂市场的主要方向。     

微生物源食品防腐剂在调味品中的应用

随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者追求绿色食品,因此探索天然产物作为食品防腐剂已成为研究热点。文章根据调味品行业天然防腐剂的发展需求,有针对性地论述了3种常见微生物源食品防腐剂(乳酸链球菌素、聚赖氨酸和纳他霉素)的理化性质、抑菌机制和抑菌特性。同时,分析了3种微生物源食品防腐剂在调味品中的研究现状,并展望了其在调味品行业中应用的可行性以及其可能成为调味品行业天然防腐剂的发展趋势。     

食品防腐剂的技术发展趋势

食品是生命之源,是人类生存的永恒主题。但人们发现,除了一些即采即令的果疏外,工业化生产的食品从原料到生产再到消费者手中,必须经过多种天然的和人工的环节,受到各种腐败菌和致病菌的污染在所难免,诚然,抑制各种有害微生物有许多方法,但食品工业的实践反复证明,添加适量的防腐剂是达到这一目的的有效、简捷、经济的方法之一。人们对食品防腐剂的副作用有种种担心固然不无道理,但这不应该也不可能限制食品防腐剂的技术开发,因为,食品工业的可见的将来还离不开防腐剂。可见,探讨食品的防腐剂的技术发展趋势,不断研究开发更安全、更有效、更方便、更经济的防腐剂产品和使用方法,是食品行业广大工程技术人员面临的重要课题。     

食品防腐剂的研究进展述评

本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。     

食品防腐剂研究进展述评

本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用鼻子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。     

食品防腐剂研究进展述评

本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。