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基于固相微萃取-气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS)研究花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质及花椒芽对炒鸡蛋风味物质的影响。结果表明:花椒芽能赋予炒鸡蛋特殊风味,当花椒芽与鸡蛋质量比为1∶2时,花椒芽炒鸡蛋的感官评分最高,与传统香椿芽炒鸡蛋相比,可接受度并无显著差异。SPME-GC/MS分析表明,花椒芽对花椒芽炒鸡蛋风味贡献较大,对其风味物质的组成及比例均有影响,两者的主要挥发性化合物都是乙酸芳樟酯、d-柠檬烯、芳樟醇和月桂烯,而炒鸡蛋的主要风味物质是2-甲基丁醛、正己醛和1-戊烯-3-醇。该研究为花椒芽的食用开发提供了数据基础。 相似文献
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第一次以“女朋友“的身份去老公的哥哥家,他嫂子正在做蒜苗炒鸡蛋。嫂子边干活边悄悄地告诉我,老公喜欢有炒鸡蛋的莱,其中以蒜苗炒鸡蛋为最,并叮嘱我以后要常做。当时我非常不以为然,这个菜实在是太普通了,普通家庭的餐桌上随时都可能见到它的“身影”。 相似文献
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《中国服装(北京)》2006,(14):10-10
生活中的许多故事是很值得回味的。
日本.一个年轻的企业家.因为对业内信息变化情况的不了解.工作盲目地忙碌.导致企业倒闭.而通知他倒闭的这一天.恰恰是新年前夜的傍晚。那个傍晚.这位年轻的企业家踉踉跄跄在华灯逐次点亮的街头.满脑子是哈姆雷特的名言.“生还是死”!生.回去该怎么和自己的妻子说?企业没有了.为偿还债.他们住的房子明天也要归属于别人。死.一切都可以得到解脱.但是刚刚新婚一个月的妻子.明天将在什么都不知道的情况下.流落街头.独自承受这天大的命运打击。 相似文献
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食疗鸡蛋的生产技术及疗效潘百明宾石玉据有关资料报道,我国有四亿多人缺碘,约有一亿多人膳食结构中硒含量不足,儿童、青少年、妊妇、产妇缺锌、铁、VA、VB1、VB2的情况还经常发生。因营养缺乏导致的许多疾病严重困扰着人民的身体健康。鸡蛋味美可口,食用方便... 相似文献
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鸡蛋乳发酵饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜鸡蛋、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料,通过酶解、高速搅拌(均质)、杀菌、发酵等加工制成一种色泽淡黄、风味良好、富有营养的发酵乳酸饮料。解决了蛋白另与标准蛋白质的氨基酸组成接近;此外,鸡蛋中有大量的磷脂类物(约为3.19%)其中大部分为卵磷脂,占总磷脂的70%,其次为脑磷脂,占25%,而神经磷脂约占总磷脂类的2-3%。 相似文献
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蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究 总被引:18,自引:0,他引:18
研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果.实验结果表明,蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;蜂胶还对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用;1.5%的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果. 相似文献