我国白酒气相色谱分析现状及其发展

我国白酒气相色谱分析现状及其发展吴志勇，王明信，李青，胡志敏（河北大学理化分析中心，河北省衡水酒厂）目前，所有企业领导无不视产品质量为企业生命，气相色谱对于白酒行业的产品质量监控和新产品开发有着特殊的重要作用已被白酒行业关注。我国白酒行业发达的地方也...     

全国新工艺白酒试点与发展

作者阐述了１９６６年全国新工艺白酒试点在山东临沂酒厂进行试验的详细过程，包括原辅料，食用酒精，生产工艺，产品质量，主要技术经济指标都作了评述，最后谈了对新工艺白酒的发展前景，体会与讨论。     

论稳定低度清香型白酒质量的基本条件

论述了低度白酒特别是麸曲清香型低度白酒在生产过程中应注意的一些问题，以及为保证产品质量所应采取措施和所需的基本技术条件。     

全面落实白酒产品的质量标准

在介绍了白酒产品质量标准的主要内容和产品质量判定的基本原则基础上,强调了感官质量的检验是贯标的重点,并针对现有的白酒产品质量标准提出了建议.     

浅谈有机酸的作用及应用

有机酸是影响浓香白酒风味方面极为重要的一种物质。阐述了有机酸在浓香白酒生产中的作用及应用，应用有机酸明显提高产品质量。     

影响白酒固形物的因素及防止措施

白酒固形物超标会使白酒出现失光、浑浊及沉淀的现象，影响产品质量。本文分析了影响白酒固形物的因素并探讨了防止措施。     

白酒分析中气相色谱的应用与误差分析

气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在,采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法,对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析,为白酒生产的中间过程质量控制,产品质量把关,新产品研发,白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。     

试谈吡嗪类化合物在新型白酒中的应用

吡嗪类化合物是国际通用型香料，介绍我国允许使用的１２种吡嗪类化合物，将其应用于新型白酒，可大在提高产品质量。     

论纯净白酒的经典调制法

纯净白酒是我国白酒行业的一个发展方向,纯净白酒简单实用的调制方法和产品质量标准,有利于纯净白酒的全面推广。     

白酒工业生态中的微生物生态学

微生物生态学是生态学的一个分支 ,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容 ,它与白酒工业生态密切相关。白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态园建设纳为一体来研究 ,也包括了白酒微生物生态学的内容。本文讨论了白酒工业生态与白酒微生物生态对中国白酒生产的特殊重要意义。沱牌集团实施的白酒工业生态园建设体现了21世纪中国白酒发展方向     

江苏白酒检验中心在宿迁筹建

日前，江苏省质量技术监督局正式下文批准，在宿迁市产品质量监督检验所白酒检验中心的基础上筹建江苏省白酒产品质量监督检验中心，预计今年底建成。省级白酒检验中心在地级市筹建，这在江苏省尚属首例。     

提高液态法白酒质量的技术措施

液态法白酒是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高，节约粮食，成本较低，有害杂质少，卫生安全等优点，目前已成为畅销的白酒之一。但是，液态法白酒由于其生产工艺的独特性，它在酿造过程中也存在着影响其质量的诸多不利因素。因此，必须采取相应的措施来提高其质量。1加强酒善生产工艺的控制液态法白酒的酒基对产品质量影响极大，特别是以薯干为原料生产的酒基，怪味较浓，影响了成品的质量，因此，必须选择质量好的原料，并制定合理的生产工艺，才能酿造出质量优…     

白酒原辅料质量的可追溯性研究

通过调查、分析目前白酒原辅料质量可追溯性存在的问题,运用可追溯性理论,建立行之有效的白酒原辅料质量追溯制,可为管理者提供决策依据,帮助企业逐层追溯形成白酒产品质量缺陷的根本原因,进而通过分析相关的影响因素,提出相应的改进措施,提高白酒产品质量安全水平.     

在第七届白酒国家评委考评会开幕式的讲话

同志们： 今天，中国食品工业协会在这里举办第七届白酒国家评委考评会，这是全国白酒行业的一件大事，是一件通过加快人才培养，提高传统食品产业科技创新水平和产品质量，促进白酒行业持续健康发展的十分有意义的工作。     

在第七届白酒国家评委考评会开幕式的讲话

同志们： 今天，中国食品工业协会在这里举办第七届白酒国家评委考评会，这是全国白酒行业的一件大事，是一件通过加快人才培养，提高传统食品产业科技创新水平和产品质量，促进白酒行业持续健康发展的十分有意义的工作。     

酒类专用炭在新型白洒中的应用探讨

阐述了酒类专用炭在新型白酒中的应用，依类专用炭型号不同，功能不同，将其分别用于新型白酒生产过程的不同阶段，不仅提高了产品质量，又降低了产品成本。     

TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用

应用耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在浓香型大曲酒，串香白酒，液体窑泥培养，制曲等生产过程中进行试验。结果表明：产品质量上升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，可增加窑泥培养液中梭状芽孢杆菌，并且对热季制典穿衣也有突出的效果。     

关于开展中国白酒标准化技术发展论坛暨“武陵杯”中国白酒标准化技术与发展征文活动的通知

各白酒分会技术委员会委员、业内专家、学者：2008年11月份全国白酒标准化技术委员会宣布成立,这标志着中国白酒的民族工业地位的提升,同时也给中国白酒的技术进步和产品质量的提高带来机遇,为中国白酒走向世界做好技术准备。12月份酱香型白酒分技术委员会和浓香型白酒分技术委员会相继成立。今年2月份凤香型、豉香型、米香型白酒分技术委员会也相继成立。     

关于开展中国白酒标准化技术发展论坛暨“武陵杯”中国白酒标准化技术与发展征文活动的通知

各白酒分会技术委员会委员、业内专家、学者：2008年11月份全国白酒标准化技术委员会宣布成立,这标志着中国白酒的民族工业地位的提升,同时也给中国白酒的技术进步和产品质量的提高带来机遇,为中国白酒走向世界做好技术准备。12月份酱香型白酒分技术委员会和浓香型白酒分技术委员会相继成立。今年2月份凤香型、豉香型、米香型白酒分技术委员会也相继成立。     

浅谈低度白酒贮存的质量变化

浓香型低度白酒随着贮存时间的延长，酒体变淡，味变寡，影响酒体质量。本文对38度沂蒙老曲酒在不同材质瓶、不同贮存时间进行定期追踪检验。找到影响低度白酒贮存质量变化的主要因素，并找出最佳选用材质瓶及贮存时间．确保产品质量。